Hvad er mere amerikansk end en McDonalds æbletærte? Nå, det er lidt af et trick spørgsmål. Ronald sælger millioner af disse ting over hele kloden - men de er selvfølgelig slet ikke æbletærter. I den oprindelige formulering lignede de mere æbleægruller - en vidunderlig dybsteget sammenkog, der oser af frugtagtig varme ud af sin sprøde hud. Virksomheden besluttede senere at skifte madlavningsmetoder til os, og i dag bages ”tærten”, hvilket bringer den tættere på at være en ægte æbletærte, men mærkeligt nok smager den ikke så godt som den gamle. Når dagen for madlavning og picnic (og dermed behovet for velsmagende, bærbare fødevarer) nærmer sig, er her en hjemmelavet version af den gamle, som jeg tror du vil elske.

4 Golden Delicious æbler
2 spsk vand
2 spsk usaltet smør
1 tsk majsstivelse
1 tsk kanel
kniv muskatnød
knivspids salt
6 æggeboller, helst Golden Dragon-mærket
olie til stegning
kanelsukker til belægning (2 spsk sukker blandet med ½ tsk malet kanel)

1. Skræl og kern æbler og skær dem i ¼ ”terninger.

2. Kombiner æbleterninger med vand, smør, majsstivelse, kanel, muskatnød og salt i en 2-liters gryde. Rør for at kombinere.

3. Dæk gryden og kog på svag varme, indtil æblerne er bløde og sirupagtige, ca. 20 minutter. Fedt nok.

4. Skær hver indpakning i halve, og trim derefter hver halvdel til 2¾ ”med 5½”.

5. Anbring ca. ½ kop fyld på et ark ægrulleindpakning, og tag det inden for ¼ ”fra hver kant. Fugt kanten med vand, læg derefter et andet ægrulleark ovenpå. Forsegl kanter. Gentag med resterende indpakning og påfyldning.

6. Hæld olie i en højde på 3 ″ i en 3-liters gryde. Når det når 350 grader, kog tærter, en ad gangen. Kog den ene side, indtil den er gylden, ca. 30 sekunder, og vend den derefter, og kog den anden side. Fjern og dræn på papirhåndklæder.

7. Drys kanelsukker, mens det stadig er varmt.

Lav 6 'æbletærter', godt til 6 portioner.

David Rosengarten er en rejseskribent, kogebogforfatter og tv-journalist, der har været vært eller co-vært for cirka 2.500 shows på Food Network. David er en hyppig gæst på NBC's Today-show og har skrevet om mad og vin til en bred vifte af publikationer og rejser ofte i hele USA, Europa, Latinamerika og Asien og skriver og forelæser om forskellige kulinariske emner. I øjeblikket er David redaktør -chief af The Rosengarten Report, der modtog James Beard Award i 2003 for det bedste nyhedsbrev om mad og vin i landet.

Opskrifter af Rosengarten er en tilbagevendende funktion hver uge på www.winemag.com.