For at fejre National Caviar Day den 18. juli - ja, du læste den rigtige ferie - tilbyder vi 411 på de fem typer af denne luksuriøse (men alligevel overkommelige) rogn plus et komplet udvalg af parringspartnere, der er håndplukket af vores redaktører. Fordi, lad os se det i øjnene: Nogle gange vil vi alle føle os lidt som royalty.

Ossetra med Champagne

Ossetra har lys til mørk brun farve med gyldne højdepunkter. Den er frisk og frugtagtig med en saftig korn og en karakteristisk nøddeagtig smag, hvilket gør det til et godt match for Champagnes grønne æble og gærnoter.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut $ 88, 95 point.
En lækker moden vin, fuld af frugt samt en god mineralsk tekstur. Det udtrykker fuldstændigt det ekstraordinære 2008 med al dets struktur. Stadig ung, det er alt sammen frugt og friskhed, der lover alvorlig flaskealdring. Drik denne komplekse, seriøse vin fra 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Millésime Exception Brut $ 55, 93 point.
Dette bevæger sig stilfuldt mod modenhed, hvilket gør det muligt for de tangy orange og sprøde æble smag at udvikle toast og mandelsmag og uddybe sig i rigdom. Det er modent, antyder gule frugter og stadig i stand til at blive ældre, i det mindste indtil 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Vintage Brut $ 55, 89 point.
Moden og stadig ung, denne sprøde, mineralteksturerede vin er fyldt med citrussmag, der fremhæver syre og en lys, frisk karakter. Det har brug for tid til fuldt ud at integrere doseringen og vinen og få det fulde potentiale ud, så vent til 2017. —Roger Voss

Sevruga med Viura

De små perler i Sevruga er lys til mørkegrå med smag af ristede cashewnødder og bitter citrusskaller. Vi valgte Viura fra Rioja, fordi dens lyse citrusnoter supplerer Sevrugas salte natur.

CVNE 2014 Monopole Viura $ 15, 87 point.
Aromaer af tyggegummistøv, kalk og våde sten er enkle og rene. Denne Viura er lige så let og citrusagtig på ganen med moderat briny smag af kalk og hvid grapefrugt. En mild gane bringer ikke noget nyt til spillet. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Selected Harvest White $ 12, 86 point.
Aromaer af citron, lime, svovl og tændstik er solide. Denne Viura har en standard, frisk, smagfuld mundfølelse og almindelige smag af hvid grapefrugt og lime. En mineralsk citronfinish er sprød og passende. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Hvid $ 14, 84 point.
Aromaer af hvide blomster og milde tropiske frugter bliver mere grynet med tiden. I munden er denne Viura fortyndet, men ikke tom. Aromaer af Bartlett pære, lime og nektarin er tangy og magre. —Michael Schachner

Sibirsk kaviar med New Zealand Sauvignon Blanc

Gårdopdrættet sibirisk kaviar har små og faste, grå til gyldenbrune korn og intens saltholdighed, der er tempereret af en nøddeagtig, græsklædt karakter. Det er en fantastisk kamp for Sauvignon Blanc fra New Zealand, fordi vinens urte- og citronsmag forstærker kaviarens smag.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) $ 22, 92 point.
Alt hvad du nogensinde vil have i en Sauvignon Blanc, er her - og så noget. Græsagtige, urteagtige, citrusagtige aromaer sætter tempoet sammen med noget let vildt, uldne skarphed, der tilføjer endnu større kompleksitet. På ganen er det fyldigt og mundvandende uden at være for tærte og dvæler strålende på finishen. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) $ 28, 91 point.
Dillons Point-underregionen i Marlborough producerer ofte særligt skarpe eksempler på Sauvignon Blanc, men denne vin hugger ikke helt til den form. Urtens noter er fremtrædende, men velopdragen, bakket op af masser af mild citrus - tænk hvid grapefrugt - og melon. Rigelig vægt, en silkeagtig struktur og en lang finish fuldender pakken. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Små pakker Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) $ 26, 90 point.
Græsagtige, urtemedicinske accenter af grapefrugt og lime-aromaer, mens modere antydninger af stenfrugt sniger sig ind i ganen og tilføjer rundhed og vægt. Støvede, let kridtede nuancer på finishen giver indtryk af tør mineralitet. —Joe Czerwinski

Nordatlantisk lakserogn med Chenin Blanc

Foretrukket af mange på grund af sin overkommelige pris, store orange-farvede æg, skarpe pop og dejlig mundfølelse, parrer Nordatlantisk lakserogn perfekt med skar frugt-fremad Chenin Blanc. Vinens dristige citrussmag forstærker rognens saltholdighed og friskhed.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) $ 28, 91 point.
Skarp syre og et lokkende stykke honningkage giver denne overdådigt blomsteragtige, ferskenhvide sorte karakter. Så sprød og genoplivende med en salt tang af mineralitet er det overraskende stadig den eneste Chenin Blanc, der er vokset i New York. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) $ 17, 88 point.
Dette er en moden, fyldig vin med allerede afrundet tekstur og friske pæresmag. Det er parfumeret, rigt struktureret, surhedsgraden er en afbalanceret del af vinens frugtbarhed. Det skal aldres, så drik fra 2017. —Roger Voss

Beluga med Chablis

Selvom det ikke er let tilgængeligt i USA, kan du støde på Beluga, mens du rejser. Se efter store sølvgrå til sorte æg med en delikat salt, men alligevel nøddeagtig smag og en blød konsistens. Det passer perfekt sammen med den skarpe mineralitet og rene frugtsmag fra Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $ 34, 91 point.
Helt frisk, dette er sprød og fyldt med citrus. En kompleks, tæt tekstur fremhæver nervøs surhed, en stærk mineralsk karakter og en fast struktur. Alder denne ungdommelige vin og drikke fra 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $ NA, 89 point.
Der er et godt strejf af vanille såvel som modne frugter i denne vin. Den er afrundet, blød og frisk og antyder en rigere side med melon- og abrikossmag. Det er ungt, drikkeligt nu, men bedre fra 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis $ 20, 87 point.
Lys og let, dette giver gule frugter, der er skåret med citrus for at give en ren karakter såvel som rigdom. Drik nu for sin sprøde eftersmag og varme konsistens. —Roger Voss