Du kan ikke se hjemmelavede popsten, grøn-Chartreuse-komprimerede druer og indkapslede brandy-æble-kugler opført på de fleste cocktailmenuer, men Rogue 24 Bryan Tetorakis er ikke din gennemsnitlige mixolog.

Hans officielle titel på den avantgarde 24-retters smagsmenurestaurant er skæve, da han arbejdede i køkkenet, inden han gik bag baren. Denne overgang blev lettet af det faktum, at han blev mentoreret af to af D.C.s mest berømte mixologer, Columbia Room's Derek Brown og Gina Chersevani, som dengang var på PS 7's.

I løbet af sin kulinariske karriere udviklede Tetorakis en forkærlighed for den molekylære gastronomi, der nu giver hans kreationer en modernistisk kant.

”Jeg kan godt lide at lave klassikerne, men så tage dem i en anden retning,” siger han.

Hans version af piña colada - han kalder det Jimmy Nitro - ligner ikke strandens favorit. I stedet blandes alderen rom med ingefærsirup, præsenteret i et skydespil sammen med et cocktailglas fyldt med kokosnødkalk, sne, frossen ananas og en kirsebærsfære.

Ideen er at blande de to dele sammen og nyde smagsskiftet, når de iskolde komponenter smelter.

For at udarbejde disse libations bruger Tetorakis mere end en shaker og si. Hans stang er udstyret med en rotationsfordamper til destillation af essenser og en flydende nitrogenbeholder til flashfrysning.

Det vil tage alt hans trolddom og humor for at perfektionere den 24-ingrediens signaturcocktail, som han i øjeblikket stræber efter at skabe.

'Der kommer til at være en masse videnskab,' siger han. ”Jeg ønsker ikke, at det skal være supergimmicky med fem pynt. Jeg vil have, at alt skal arbejde sammen, så drikken taler for sig selv. ”

Få opskriften på Bryan's Midnight on the Mall cocktail.