Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Rejse

'Nye grænser for vinavl': nye vinregioner rundt om i verden

For fem år siden ledede Klaus Peter Keller en smagning af sin Spatbürgunder, eller Pinot Noir , fra Tyskland . Han viste, hvordan det kolde klima skabte smukke udtryk for sorten, og på et tidspunkt fremsatte en offhand kommentar, der skiller sig ud længe efter.



'Jeg plantede en vingård i Norge.'

Spol frem til i dag, og Kellers vinstokke der har givet flere årgange af Riesling . Vine fra Norge sammen med dem fra Japan , Bolivia og stadigt voksende dele af British Columbia , Canada , vidner om overgang. Efterhånden som klimaet ændrer sig, ændrer antallet af vindyrkningsområder sig også. Disse fire regioner repræsenterer nye grænser for vinavl og viser på mange måder, at fremtiden er nu.

En norsk vingård

Foto med tilladelse fra Norwegian Wine Federation



Norge

På et sydvendt granitsted med udsigt over Nordsøen plantede Keller og hans norske tidligere lærling, Anne Enggrav, Riesling på sin families jord.

' Geisenheim University forudsagde vores første høst i cirka 2050, ”siger Keller.

”Så vi var glade og bange, da druerne i 2015 og 2018 nåede fuld modenhed.”

Da Keller og Enggrav plantede vingården tilbage i 2008, havde de lokale allerede døbt i vinavl i 20 år, hovedsagelig som hobbyfolk. Efterhånden som klimaet er opvarmet, og indenlandske vinsætninger er vokset, har kommercielle ambitioner slået rod.

Mens ingen region endnu har optjent Den Europæiske Unions betegnelse, er to områder opstået som kandidater. Østlandet, der ligger i det sydøstlige Norge, omfatter Oslo og har omkring halvdelen af ​​landets befolkning. Vestlandet langs fjordene på vestkysten kan prale af den maleriske by Bergen.

Summen af ​​et givet sted unikke egenskaber er det, der gør vinavl mulig, siger Danilo Costamagna. Oprindeligt fra Piemonte , Italien , flyttede han til Norge, hvor han grundlagde NorskVin vingård og leder nu Norske Druedyrkere Foreningen, den norske avlerforening.

”Fjordene reflekterer sollys tilbage på vinmarkerne,” siger han. ”Bjergene akkumulerer varme og giver god dræning, da Norge får meget regn.”

Norges korte vækstsæson medfører trusler om sene forårsfrost, og kraftige regn kommer efterår. Imidlertid hjælper lange sommerdage på grund af landets nordlige breddegrad druer med at blive modne.

'For nogle vinmarker har vi problemet med for meget energi,' siger Costamagna.

Er den gamle og nye verdens vin forældet i klimaændringernes æra?

Producenterne finder balance ved at bremse modningen uden at gå glip af plukkevinduet. Det betyder ikke, at druer konsekvent rammer ideelle Brix-niveauer. Kapitalisering eller tilsætning af sukker for at øge alkoholniveauer har været et godt slidt værktøj i årevis.

Selvom Kellers Riesling-projekt demonstrerer potentiale, er druen, der viser modenhed og konsistens nu, Solaris, en som få amerikanere kender.

Denne tørre hvidvin er i stand til 12,5 volumenprocent alkohol (abv) med naturlige sukkerarter og varierer fra let til medium krop. Det tilbyder Riesling-lignende syreindhold og smag af citron, grønt æble, vandmelon og grapefrugt.

Hvorfor Solaris? Det modnes tidligt, og det modstår svampesygdomme og frost, to folier fremmet af Norges våde, kolde forhold.

For røde appellerer hybrid Rondo til nogle vinmarker. Opdrættet i det daværende Tjekkoslovakiet er denne rustikke, tykhudede drue en krydsning mellem Saint-Laurent og Zarya Severa. Det vokser også i Tysklands Rheinhessen region samt Danmark, England , Irland og Sverige.

Rondo, der er beregnet til hårde klimaer, kæmper med akkumulering af sukker, så det er udformet til mousserende vine oftere end stadig.

På trods af klimaet, plantning af traditionelle sorter af Vitis vinifera for fremtidens vingård giver mening.

'Vintage 2018 i Norge smager lidt som Tyskland i 60'erne,' siger Keller. ”Meget ren, meget udtalt syreindhold, meget jorddrevet og med meget energi. En glæde at drikke. ”

En vingård i Bolivia

Foto med tilladelse fra Vendimia

Bolivia

Boliviansk vinavl dateres til det 16. århundrede, da spanske kolonisatorer plantede Negra Criolla og Moscatel of Alexandria. De brugte rigdom fra sølv, der blev udvundet i det nærliggende Potosí, til at finansiere produktionen af ​​vin og singani, en spiritus destilleret fra Muscat druer.

Den nyere historie har dog været en af ​​politiske forstyrrelser, fattigdom og klassedeling, hvorunder industrien har kæmpet for at vokse. Det kan ændre sig.

”Boliviansk vin klarer sig bedre end nogensinde… måske skyldes det væksten i vinkulturen og vinforbrugerne,” siger Bertil Levin Tøttenborg, sommelier for Gustu restaurant i Fred .

Grundlagt i 2012 af Claus Meyer, medstifter af Københavns restaurant Leje , Gustu skaber moderne køkken af ​​lokale råvarer. Disse er parret med lokale vine, hvoraf Tøttenborg smagte mest, hvis ikke alle.

”Et tusind mennesker ville blive løftet ud af fattigdom i Bolivia, hvis vi solgte mindre end 3% af, hvad Robert Mondavi sælger om et år.” - Ramon Escobar

Han er en tilhænger af vin med minimal intervention og peger på mindre regioner som Valle de Cinti, hvor producenterne 'gør, hvad de gør bedst: højt niveau, ufiltrerede, fokuserede naturlige vine,' siger han.

Han roser Rødt land , Vacaflores , Golden Strain og Casona de Molina for at skubbe grænser, og Marquez de la Viña til traditionel metode og mousserende-naturlige stjernekastere .

Cees van Casteren, MW, kaldte Cinti Valley's vinindustri for 'vindyrkningsarkæologi' for sine forfædre vinmarker. Nogle har vinstokke, der er så store som træer, mens andre er trelliserede på træer i en metode kendt som arboreal vinavl.

For at fange den distinkte smag af disse svindende arv vinstokke, skal man først komme til Cinti Valley. Skønt kun 50 miles vest for byen Tarija kræver bjergveje tre timers omhyggelig kørsel.

Nayan Gowda fra Vinosity Consulting siger, at økologisk landbrugspraksis her ofte er en funktion af omkostningerne ved vanskelighederne med at købe udstyr.

Gowda ankom i 2019 for at fremstille vin til ungt mærke Skjult have . Maria Jose Granier, fra den prestigefyldte vinfamilie bagved Solana felter , grundlagde mærket. Blandt flere projekter vinificerede de et plot af den oprindelige drue Vischoquena fundet voksende på lyserøde peberkorntræer.

Ved siden af ​​Cinti ligger den større vinregion i Tarija, som kan prale med etablerede producenter med en betydelig distribution.

Campos de Solana og Bodegas Kohlberg lav ambitiøse, moderne vine fra vinmarker helt op til 6.200 fod over havets overflade, især fra Tannat , Malbec , Lille Verdot og Merlot .

Disse højtliggende steder beskytter mod opvarmningstemperaturer, men der er andre problemer.

Saltvand, uregelmæssigt vejr og intense storme truer kaos.

En global pandemi har også hæmmet væksten.

Ramon Escobar, grundlægger af Chufly Import , så, at hjemmemarkedssalget faldt med 85% i løbet af de første par måneder af 2020 yderligere kompliceret af social og politisk ustabilitet.

”Vores vinmarker er mere afhængige end nogensinde af det amerikanske marked for deres overlevelse,” siger han. Chufly repræsenterer mærker som prisvindende Aranjuez , historisk La Concepción Vingårde og vingårde og boutiquemærke Magnus , alt sammen i Tarija Golden Strain fra Cinti og 1750 fra Samaipata, en kølig klima-dal med fire århundreder af vinfremstillingshistorie.

”Få mennesker er klar over, at drikke vin fra en bestemt region har potentialet til at drive bæredygtig økonomisk udvikling,” siger Escobar.

”For eksempel ville 1.000 mennesker blive løftet ud af fattigdom i Bolivia, hvis vi solgte mindre end 3% af, hvad Robert Mondavi sælger om et år. Og at vælge at gøre godt betyder ikke, at du skal ofre kvalitet. ”

En vingård i Canada

Foto med tilladelse fra Wines of British Columbia

Canada

Canadiske vine undgår ofte amerikanske hylder, men de der kender pakker flasker i deres kufferter, inden de forlader Ontario eller Okanagan. Skattejægere kan nu tilføje endnu en region til listen: Kootenays.

Denne bjergrige geografiske betegnelse (GI) i Rockies i det sydøstlige British Columbia er omgivet af en fantastisk ørken og tager sit navn fra Kootenay-floden og Kutenai First Nations-folket.

Klyvet mellem to robuste bjergkæder, Selkirk mod vest og Purcell mod øst, sidder vinmarkerne oven på 10.000 år gammel granit og isbearbejdning, der spænder fra fint støv til store sten.

”Du kan se jorden moussere i sollyset,” siger

Bob Johnson, ejer af Baillie-Grohman vingård i Creston Valley. Sten opbevarer varme, der opvejer regionens kulde og hjælper modning.

Mens området kun modtog GI-status i 2017, åbnede den første kommercielle vingård i denne afsides dal i 2001.

Der er nu seks vingårde her.

”Vi havde familie i området og besøgte ofte,” siger Johnson.

”Vi købte en kirsebærplantage først, men da vi så en ejendom til salg i 2006, der var perfekt til druer, kunne vi ikke modstå og havde et tilbud på bordet den næste dag.”

Johnson solgte den første pakke til at udvikle den anden, en forladt æbleplantage, til 28 hektar vinifera-vinstokke.

'Vores første årgang var 2009, og vi har ikke set tilbage,' siger han.

Varme somre med lange, solrige dage hjælper druer med at modnes.

Lav nedbør reducerer sygdomstrykket. Kolde vintre sender vinstokke i afslappende dvale, men temperaturen bliver ikke kold nok til at dræbe dem. Derudover hjælper dens isolering med at begrænse truslen om phylloxera .

Vineyards i høj højde, der skifter vin

Johnson dyrker druer på deres egen grundstamme til vine med 'rene og fulde smag', siger han. Intensiteten af ​​sollyset, et resultat af dyrkning af druer på 2.000 fod over havets overflade på den 49. parallelle breddegrad, 'kombineres for at skabe vine med et nyt fingeraftryk af smag,' siger han.

Mange af de sædvanlige kølige klimasorter lykkes her. Pinot Noir er den mest plantede sort efterfulgt af Gewürztraminer , Pinot Gris , Chardonnay og Riesling , alt velegnet til Burgunder og Alsace vinfremstillingsstilarter, som producenter foretrækker. Vinene vinder allerede priser i canadiske konkurrencer.

Indtil videre sker mest vinavl på den varmere dalbund. Mens GI omfatter et bjergrigt skår på mere end 4,9 millioner acres, passer kun en brøkdel af det til vinavl: Der plantes kun 94 acres.

Det skiftende klima kan dog hjælpe udsigterne til denne lille region.

En vingård i Japan

Alamy

Japan

Da Ayana Misawa går gennem sin vingård, justerer hun voksagtige papirparaplyer, der beskytter lysende lyserød Koshu drueknopper fra regn. Hun siger, at sådan opmærksomhed på detaljer er en styrke i japansk vinfremstilling.

”Vinmarker er velholdte og kældre holdes rene,” siger hun.

Misawa er den største vinproducent for Grace Winery , hendes families ejendom beliggende i det bjergrige præfektur Yamanashi, sydvest for Tokyo på øen Honshu.

Japans vinindustri går 150 år tilbage, og Misawas familie grundlagde Grace i 1923.

Landets største vinregion, Yamanashi, kan prale af næsten en tredjedel af de japanske vingårde.

Mest fokuserer på indfødte sorter som Koshu og Muscat Bailey A, men beplantning af internationale druer er steget, ligesom det indenlandske vinsalg har været.

Misawa mener, at det ødelæggende jordskælv i Great East Japan i 2011 hjalp med at skifte lokale mentaliteter.

'Mere end nogensinde vil japanske forbrugere støtte japanske produkter,' siger hun.

Den japanske vinjournalist Yoko Obara kalder det 'Japan Wine Boom.' Vingårdenes spredning og nye berømmelse har hjulpet med at dyrke en ny race af kunder, 'ivrige efter at følge disse historier ... om visse vinproducenter og købe deres vine,' siger hun.

Misawa beskriver Koshu med en kunstners kærlighed.

”Det er rent og meget delikat med yuzu, hvid fersken, hvid pære og jasmin,” siger hun. 'Jeg tror Koshu afslører [den] japanske underskrift delikatesse.'

Klimaændringer kan dog ændre ønationens vinavlslandskab.

”På min bedstefars tid voksede meget få vingårde vinifera, fordi det var svært at få fuld modenhed,” siger Misawa. “Yamanashi-regionen overvejer ... Syrah og Tempranillo , ”Siger hun på trods af den lokale tradition for at producere hvidvin. På 20% af Japans samlede produktion forbliver Koshu stadig den vigtigste sort.

Nagano, den næststørste region, har også det bjergrige terræn og høje vingårdsområder for at modvirke stigende temperaturer. Men hyppigheden af ​​tyfoner og mængden af ​​nedbør har balloneret, siger Toru Konishi af Villad'est Winery .

Landets største vinregion, Yamanashi, kan prale af næsten en tredjedel af de japanske vingårde. Mest fokuserer på indfødte sorter som Koshu og Muscat Bailey A.

Som ved Grace installerer Villad'est vagter på Pinot Noir-klaser inden kraftig regn.

Selvom det dårlige klima frustrerer nogle, siger Konishi, at det er tvunget vinproducenter til at opgive ambitioner om rige, fyldige stilarter til fordel for de subtile, delikate udtryk, der supplerer det japanske køkken.

Andre sorter, der findes i Nagano, inkluderer Merlot og Ryugan, en vinifera-drue, der er hjemmehørende i Asien, og som bruges til tørre kvalitetsvine.

På den kolde nordlige ø Hokkaido, som er kendt for skisportssteder og varme kilder, har frygtløse vinproducenter plantet tyske og andre kølige klimasorter. Snehvide, iskolde vintre tvinger avlerne til at begrave vinstokke til beskyttelse.

De bedste vandreture i Patagonia ifølge Chiles vinprofessionelle

På trods af hårde forhold er der et væld af vingårde åbnet.

Burgundisk vinproducent Etienne de Montille brød jorden i det sydlige Hokkaido for at eksperimentere med Pinot Noir og Chardonnay.

På lang sigt kan øen bevise landets mest klimafaste vinregion.

Mens japansk vin er forskelligartet og under udvikling, mener Obara, at 'hurtige kvalitetsforbedringer' skubber den mod niveauer i verdensklasse.