Park Hyatt Chicago
800 North Michigan Avenue
Chicago, Illinois
312.239.4030 nomirestaurant.com

Fra Dale Chihulys skulpturstykker, Lumière d'Ambre, til byudsigten fra syvende etage fra Park Hyatt Hotel til restaurantens signaturduft - NoMI er en fest for sjælen. Kokken Christophe Davids køkken, der udstilles i udstillingskøkkenet, skaber også kunst på tallerkenen, så gæsterne kan opdage et væld af vinparringsmuligheder. Vindirektør Fernando Beteta, der vil aflægge sin Master Sommelier-test i år, er altid klar til at tilbyde vejledning om det ekspansive vinkort. Ud over hovedrummet kan gæsterne spise i den frodige have eller kælderen på den syvende, der er omgivet af skyhøje søjler af vinflasker. Hvad man ikke må gå glip af Tip: Kokkens favorit er Crème Brûleé de Foie Gras med en Alsace Grand Cru Pinot Gris.

Statistikken
Antal valg: 1.542
Flasker i beholdning: 10.000
Antal vine i glasset: 25
BYO: Ja, hvis flasken ikke er på listen. Gebyr for korkage: $ 35 (en flaske per reservation)
Vinkort højdepunkter: Stærk på Frankrig, især Bordeaux og Bourgogne. Dejligt udvalg af amerikanske pinots og førerhuse. Masser af spændende vine fra regioner som Australien, Argentina og Oregon. Top Bordeaux klassikere inkluderer 1982 Château Mouton Rothschild, 1921 og 1945 Château Margaux, 1929 Château Lafite Rothschild, 1995 Château Pétrus. Hundredvis af valg af Champagne, mange fra mindre avlere, men også en lodret af Krug, der går tilbage til 1973 i forskellige størrelser.