Onsite Gardens
Glem gård til bord, restauranter dyrker i stigende grad grøntsager og urter i haverne på stedet for at tilføre retter og drikkevarer med seriøst lokal smag. Disse spisesteder på vores 100 bedste vinrestaurantliste indeholder produkter, der er dyrket i lokaler og cocktails fra have til glas, du kan lave hjemme.
Talula's Garden
Philadelphia
Talula's Garden praktiserer havearbejde i containere både indendørs (drevet af vækstlys) og udendørs og dyrker flere sorter af mynte, basilikum, salvie og spiselige posier.
”På et hvilket som helst tidspunkt kan du se en medarbejder klippe urter for at gøre sig klar til baren, menuen og ostepladerne,” siger ejer Aimee Olexy.
'Friske urter er i spidsen for vores cocktailprogram og tilføjer lethed og duft,' siger Olexy. 'De er lyse og giver os mulighed for at holde drikkevarer rene uden meget sirup og sukker.'
Suncatcher er en favorit i Talula's Garden. 'Det er så simpelt som det er lækkert,' siger hun.
Suncatcher
Opskrift med tilladelse til Talula's Garden
3 modne jordbær, toppe fjernet og forbeholdt garnering (valgfrit)
2 kvist frisk chokolade mynte eller pebermynte, delt
½ ounce St-Germain
Stænk mousserende vin
Spiselig violet, til pynt
Puré jordbærene og 1 kvist mynte. Hæld i en champagnefløjte. Tilsæt St-Germain og top med mousserende vin. Pynt med den resterende kvist af mynte, jordbærtoppe og violet.
Læs mere om Talula's Garden.
Ashby Inn & Restaurant
Paris, Virginia
”Der findes en magi ved at plukke noget fra en hæk eller en haveplante og spise det lige på stedet,” siger Neal J. Wavra, krovært og sommelier. Drikkevarer som de franske 75 med haveurter fanger følelsen af sted med friskplukkede hyldeblomster.
Læs mere om The Ashby Inn & Restaurant.
The Herbfarm
Woodinville, Washington
'[Vi har] omkring 7.000 kvadratmeter [af] haver på stedet samt fem hektar tre minutter væk,' siger ejer Ron Zimmerman. Restauranten har et 15 fods løvtræ uden for køkkenet, inspirerende drinks som Fresh Bay Leaf Cocktail. ”Tørret bugt er et fjernt ekko af de friske bladers vibration,” siger Zimmerman.
Læs mere om The Herbfarm.
Laden på Blackberry Farm
Walland, Tennessee
Blackberry Farm har en 4 hektar stor grøntsags- og urtehave på sin 4.200 hektar store ejendom og beskæftiger en mestergartner, foder, biavl, slagter og ostemagere, hvilket giver hele spisestuen en ægte håndværksmæssig flair.
