Den nuværende generation af Oregon-vinproducenter bevæger statens vinavl i fantastiske nye retninger. Mens Pinot Noir og Pinot Gris stadig tegner sig for næsten 75% af Oregon's produktion, imponerende vækst er i gang for statens andre top druer - Chardonnay , Syrah og Cabernet Sauvignon . Interessen er også stigende for andre sorter, såsom Riesling og Tempranillo .

Men dette fremskridt strækker sig ud over blot druevalg. Statens pionerer havde en 'alt går' -filosofi, og dagens spilskiftende vinproducenter fortsætter med at omfavne sådan tænkning. De knuser enhver forestilling om, at Oregon er en en-trick vinpony, der eksperimenterer med forskellige kloner, bæredygtig landbrug og naturlig gæringspraksis.

Leah Jørgensen udforsker de mange muligheder for Cabernet Franc . Herb Quady viser det sydlige Oregon Viognier og Syrah. Isabelle Meunier skinner et spotlight på Willamette Valley underregioner. John House og Ksenija Kostic House tackler kølige klimahvide, mens den rådgivende vinproducent Drew Voit har en hånd i et dusin nystartede virksomheder. Hver innovator har skabt en spændende fremtid med vinøs sort til Oregon - og det bedste er endnu ikke kommet.

Leah Jørgensen of Leah Jørgensen Cellars / Photo by Ezra Marcos

Leah Jørgensen

Jørgensen vidste ikke altid, at hun ville blive en vinproducent. På college studerede hun engelsk litteratur og kreativ skrivning med mindreårige inden for kemi og antropologi.

Hun modtog også certificering i holistisk ernæring fra Wellspring School for Healing Arts i Portland , Oregon .

Derefter flyttede hun til østkysten, hvor hun prøvede en række job, inden hun tog en i en vinbutik i Washington, D.C. Det var denne stilling, der i sidste ende ville udløse en lidenskab og sætte kursen for hendes fremtid.

Jørgensen tilmeldte sig vinklasser og tog job på en Virginia vingård og en D.C.-distributør, som fik hende en invitation til at deltage Oregon Pinot Camp i 2004.

Jørgensen fremstiller lagdelte, komplekse vine fra druer i det sydlige Oregon, især Cabernet Franc.

Da seminarerne blev pakket, flyttede hun tilbage til Oregon på fuld tid og begyndte at arbejde på ikoniske Pacific Northwest vingårde som f.eks Erath Winery , Ste. Michelle Wine Estates og Adelsheim Vineyard . Hun studerede enologi i to år på Northwest Viticulture Center i Salem, Oregon, og fik senere en grad i enologi fra Chemeketa Community College . Nu er hun baseret i Portland-området og sit eget brand, Leah Jørgensen Cellars , blev lanceret i 2011.

Jørgensen fremstiller lagdelte, komplekse vine fra sydlige Oregon-druer, især Cabernet Franc.

”Mærket Oregon skal være et, som forbrugerne altid kan stole på for exceptionelle standarder af høj kvalitet,” siger hun.

Nyligt gift og forventer sit første barn i begyndelsen af ​​2019, skriver Jørgensen også en blog, Pirateprinsesse dagbøger . Hun bruger stikkontakten til at udforske sine lidenskaber og deres indvirkning på hendes vinfremstilling.

”Hver vinproducent har et a-ha øjeblik,” skrev hun. ”Mine opstod, da jeg så en uventet bunke med klipper i [Crater View Ranch] i Rogue Valley. Indlejret i flere klipper var gamle marine skaldyr, fossiler og skaller aftryk, der dateres tilbage… for omkring 250 millioner år siden. Fra denne opdagelse begyndte jeg at undersøge snavs og geologi i det sydlige Oregon. ”

Din guide til bæredygtige vincertificeringer

Ikke mange vinproducenter siger: 'Jeg elsker at analysere næringsstoftilgængeligheden i druesaft og bruge ekstraordinære mikronæringsstoffer og spormineralkilder til mine tilføjelser til fodring af gærene.' Men Jørgensen mener det.

”Min specialitet er næringsstofmangel,” siger hun. ”Jeg er kommet til at forstå, at de fleste vindruer kommer ind i vingården med en eller anden form for næringsstofmangel. Selvom dette ikke er nye nyheder inden for vinfremstilling, var det den første læringskurve, jeg måtte mestre, der har gjort mig til en mere kompetent og selvsikker vinproducent. ”

Drew Voit af Harper Voit-mærket / Foto af Ezra Marcos

Tegnede dig

Med et cv, der inkluderer stints på Rolig ejendom og Shea vinkældre , Etablerede Voit en stærk stamtavle, hvorfra han kunne sejle alene. I 2012 gjorde han netop det og forlod sin stilling i Shea for at fokusere på en rådgivende vinfremstillingsvirksomhed og sin egen Harper ser mærke.

I dag er Voit forankret i Björnson Vineyard i hjertet af Eola-Amity Hills American Viticultural Area (AVA), hvor han fører tilsyn med produktionen af ​​mere end et dusin mærker. Dette inkluderer Fem fjorten vingårde , Moffett Vineyards , Crimson Vineyard , Sylvanus Estate , Holmes Gap Vineyard og mange startups.

Han er også vinmager til Elizabeth Chambers Cellar , rådgivende vinproducent for Fremtrædende ejendom og rådgiver Dancin Vineyards .

Hans eget brand, Harper Voit, producerer årligt omkring 1.400 sager. Porteføljen inkluderer Pinot Blancs med en enkelt vingård, Pinot Noirs og en Riesling med gammel vinstok. Han eksperimenterer også med en mousserende Pinot Blanc.

Voit fører tilsyn med produktionen af ​​mere end et dusin mærker i hele staten.

Hvordan overvåger en person samtidigt så mange forskellige projekter?

”Det er en masse jonglering,” siger Voit. ”Men det er ikke mig, der gør det fysiske arbejde. Jeg stirrer nu på otte mennesker, der er gode til at overtage, hvis jeg bliver ramt af en bus. ”

Voit beskriver custom-crush-operationer som ofte ”en effektivitetsmodelvirksomhed. Lav anstændige vine til gode priser for en række mærker. ”

”En masse specialfremstillede vine er efter logistik og kapacitet,” siger Voit. 'Jeg lover kompromisfri, ikke-effektiv, ikke-omkostningseffektiv, hyperfokuseret vinfremstilling.'

Vingårdskilder er altafgørende, og Voit læner sig mod køligere steder. Han fremstiller vinene til Holmes Gap i den kølige Van Duzer Corridor, som forventes at blive en officiel AVA.

Et andet projekt for Sylvanus Estate tilbyder det, som Voit siger, er 'det højeste niveau af stengelignning [når træet modner, hærder og bliver brunt], jeg nogensinde har set i Willamette Valley.' Denne vinkarakteristik inspirerer Voit til at anvende betydelig helklyngefermentering for at give særprægede, jordiske egenskaber samt en træagtig struktur til de endelige vine.

Voit deler også druer med Ben Casteel og Jerry Murray i en vingård med høj densitet, blandet klon, som han lejer. De hævder hver hver række og anvender det, som Voit kalder 'en reaktiv, tarmorienteret tilgang.'

Målet er at udforske tre fortolkninger af identisk genetisk materiale. 'Det kan tage et årti eller mere, men der bliver noget fascinerende at lære,' siger han.

Ksenija Kostic og John House House of Ovum / Foto af Ezra Marcos

John House og Ksenija Kostic House

Husene indrømmer, at det måske ikke er den mest lukrative forretningsbeslutning at specialisere sig i hvide vine. Men de mener, at disse vine maksimerer deres tilgang til lave interventioner og tillader, at vintage og vingård skinner, ikke vinmanden.

'På Æg , hver vin produceres på samme måde, ”siger John. ”Hvis vinen lugter og smager anderledes, har den alt at gøre med terroir , og lidt at gøre med vinproducenten. Vores håb er, at vi gennem vores opmærksomhed på detaljer og ærlig teknik kan producere gammeldags vine i den moderne verden. ”

Mens husene stræber efter at være usynlige, er det umuligt at overse deres vinfremstillingsteknikker og mål for at lokke strukturel kompleksitet i deres vine ud.

Ovums Rieslings og Gewürztraminers er gennemblødt inden gæring, gennem spontan gæring i betonæg, ovalt fad eller tønde og ældet på bæren i otte til ni måneder for yderligere kompleksitet. De tilføjer ikke noget til den færdige vin, bortset fra minimalt svovldioxid.

”Jeg er heldig at have arbejdet med nogle af de mest respekterede og tekniske vinproducenter i Oregon,” siger Ksenija, skønt parret deler vinfremstillingsansvar hos Ovum.

Mens husene stræber efter at være usynlige, er det umuligt at overse deres vinfremstillingsteknikker.

Hun advarer om, at overdreven tillid til teknisk ekspertise kan kvæle det intuitive og holistiske aspekt af vinfremstilling. ”Da vi startede Ovum i 2011, var det svært at bryde væk fra lærebogsvinfremstilling. Efterhånden som årene gik, lærte jeg at stole på mig selv. [Det er] ikke altid let, men med tiden blev det befriende. '

Hver peger på Big Salt, en co-fermenteret feltblanding af Gewürztraminer, Riesling og Muscat , som et yndlingsbillede i mørket. Det er modent, aromatisk, intens og overbevisende.

”Big Salt fortæller en historie om netop denne Oregon-årgang, mens flere AVA'er harmoniserer ved hjælp af Moder Natur, ikke dirigenten,” siger John.

Ovumvine sætter et legende spin på sådanne seriøse enologiske overvejelser med mindeværdige monikere som Off the Grid Riesling og Since I Fell For You Gewürztraminer. Men mere, de udtrykker Oregon styrker ud over Pinot Noir.

'At definere os selv med kun én sort er kortsynet,' siger Ksenija. 'Mit håb er, at Oregon om fem til ti år vil være kendt som en dynamisk region ud over kun Willamette Valley og Pinot Noir.'

Isabelle Meunier fra Lavinea / Foto af Ezra Marcos

Isabelle Meunier

”På verdensscenen er de fleste regioner fokuseret på vinmarker,” siger Meunier. ”Her [i Willamette Valley] genkendes en håndfuld steder, men ikke så mange, som du ville forvente. Vi er på springbrættet, og jeg ville være en del af den samtale. '

Meunier, hjemmehørende i Quebec, studerede vinfremstilling og vinavl i New Zealand og Bourgogne , hvor hun arbejdede hos Felton Road og Domaine de la Vougeraie , henholdsvis. I 2007 Dominique Lafon hyrede hende til at føre tilsyn med vinfremstilling ved den nye Aftenland ejendom.

Hun overtog vinfremstilling af virksomhedens Sonoma Coast-vine i 2012 og mødte sin forretningspartner, Greg Ralston, samme år, da han blev udnævnt til Evening Lands nye administrerende direktør.

De to forlod Evening Land og grundlagde Lavinea i 2014 med Meunier som vinproducent og Ralston som administrerende partner. Deres erfaring og fælles lidenskab bragte hurtig succes.

Meunier følger en helt naturlig tilgang, der inkluderer oprindelige gærgæringer og minimale egeprofiler.

'Vi indså, at vi havde en fælles følsomhed om, hvad Oregon Pinot og Chardonnay kunne være,' siger Ralston. ”Isabelle havde også lavet to årgange af Sonoma Coast-vine, hvilket viste mig hendes dygtighed. I slutningen af ​​dagen skal der være en overbevisende historie bag vinene, og Isabelle har evnen til at drille en ren stemme ud af et sted. ”

”Vi ønsker, at Lavinea skal præsentere en portefølje af vine, der kan fremvise skønheden ved hvert sted,” siger Meunier, “steder, der er i stand til at skinne i glasset som et fantastisk sted. For at dette kan ske, har du brug for vinstoksalder, jord, eksponering, og hvert sted skal have et bestemt særpræg, der gør det anderledes end normen. ”

Hver af Meuniers vine opnår det. Sammen angiver de specifikke egenskaber ved Yamhill-Carlton, Eola-Amity Hills, Dundee Hills og Tualatin Valley-steder.

Fem vinproducenter skifter Washington-vin

I vingården følger Meunier en helt naturlig tilgang, der inkluderer gær gæringer og minimale egeprofiler. Hun formår vine med dybt ætsede smag, der 'integrerer det bedste fra begge den gamle verdens filosofier med New World-teknikker,' siger hun.

Hendes tilgang er vanskelig at bestride. Meunier fokuserede på Chardonnay, betragtet af mange Oregon's næste superstjernsort, tidligt og anvendelser LIVE certificeret -organiske druekilder. Hun har også taget innovative måder at arbejde med eksisterende trellising og unikke plukketeknikker på, der har betalt udbytte. Dette håndværk er symbolsk for den konstante opmærksomhed på detaljer, der resulterer i gode vine.

Herb Quady of Quady Winery / Foto af Ezra Marcos

Quady våbenskjold

På spørgsmålet om, hvad der definerer hans tilgang til vinfremstilling, tøver Quady ikke. ”Generelt er jeg en minimalist. Mit overordnede mål er at producere vine af sted: stramme, fokuserede vine, der fremviser nuancerne på et sted. ”

Quadys uddannelse begyndte i hans families søde vinvirksomhed, Winery Quads , i Californiens San Joaquin Valley. Han afsluttede programmet Vinavl og Enologi kl California State University, Fresno og flyttede til det sydlige Oregon i 2003.

Quady lavede vin til Troon Vineyard mens han udviklede sin egen vingård i regionen. I 2006 blev Quady North officielt grundlagt.

Timingen var serendipitøs. Nye vingårde og vinmarker bragte et andet fokus, en der bevægede sig væk fra kølige klimadruer til fordel for middelhavssorter. Quadys oprindelige vingård, opkaldt Mae efter sin ældste datter, blev plantet til Viognier , Orange Muscat, Cabernet Franc, Grenache , Malbec , Syrah og Tannat .

Meget af Quady Nords produktion er co-fermenteret ... så vinens kemi fungerer selvfølgelig.

Hvorfor Tannat?

”På Troon fik jeg til opgave at fremstille Malbec og Tannat, to sorter, som vi troede havde potentiale for vores region,” siger Quady. ”Jeg husker den dag, hvor frugten kom ind.

Efter at have kørt kemien skrev jeg arbejdsordrer til at surde Malbec og de-syrebehandle Tannat.

”Jeg blev pludselig ramt af, hvor latterligt det ville være,” siger han. ”Hvorfor tilføjer jeg syre til et parti og fjerner det fra et andet? Den eneste grund ville være at stædigt fremstille enkeltstående sortvine af hver. ”

I stedet valgte Quady at prøve at co-fermentere partierne og lade kemien fungere naturligt. ”Vinen kom lækker ud,” siger han. Det forstærkede hans tro på at skabe balance i vine så tidligt i processen som muligt.

Meget af Quady Nords produktion er co-fermenteret: Cabernet Franc er co-fermenteret med Malbec og Grenache med Syrah. Vermentino matches med Orange Muscat i en pet-nat , mens Viognier, Roussanne , Marsanne og Grenache Blanc er alle co-fermenteret til en hvid blanding.

”Pan-Rhône-ish, med en tydelig Loire-ish-indflydelse,” er, hvordan Quady beskriver sine vine. 'Det kræver erfaring med vinmarkerne og meget, men det fungerer vidunderligt.'