Vin Nyheder + Tendenser

Vores redaktører serverer restauranter med snacks

Det er en spændende tid at drikke vin, især i restauranter. Det er beskeden Wine Enthusiast Food Editor Nils Bernstein og Senior Digital Editor Jameson Fink leveret i musik- og madradioprogrammet, Snacky Tunes . Her er nogle højdepunkter fra en samtale inspireret af vores Amerikas 100 bedste vinrestauranter 2016 funktion.

Snacky Tunes

Søndage kl. 16.30 ET

EPISODE 261 Wine Enthusiast Magazine og Starchild & The New Romantic

Udsendt: Søndag 31. juli 2016

Hvad der eksemplificerer ny vinkultur

Lyserød: “Tør rosé. Eksplosionen i popularitet af det. Folk eksperimenterer med forskellige stilarter af roséer. Og producent Champagne. Folk, der drikker champagne og mousserende vin, ikke kun for at fejre, synes jeg også har været enormt. Og rosé er også sådan, hvor det ikke bare er en sommerdrink, folk drikker det året rundt. ”

Breaking Stereotypes

Bernstein: ”Jeg er mere forfærdet over generaliseringer om vin: Al Chardonnay er en bestemt måde, alt Pinot Grigio er en bestemt [måde], alt Prosecco er forenklet og low-end. Disse [er] overordnede generaliseringer, der får folk til at passe til de mange forskellige ting derude. '

Sådan næste niveau din vinkendskab

Lyserød: ”En af de bedste ting at gøre er at drage fordel af alle de smagninger, der foregår [i vinbutikker]. Mange gange er disse smagsprøver gratis. Det er en fantastisk måde at blive mere komfortabel i en lavtrykssituation. '

På vine ved glasset

Bernstein: 'Hvis du tænker på et fantastisk vinprogram [handler] alt om at opdage og tænde dig for nye ting, er glasprogrammet virkelig den bedste måde at gøre det på.'

Lyserød: 'Det, der er sejt, er også steder, der tilbyder hældning af glas i forskellige størrelser.'

Off The Beaten Path Vinrestauranter

Lyserød: ”Et af de steder, vi har på listen, er FLX Wienery op i Finger Lakes. Og det er et sted, du tager hen og har gode burgere og hunde og pommes frites. Og de har også et rigtig sejt vinprogram. Du kan medbringe din Finger Lakes-vin uden korkgebyr. Det er et af de sjovere steder, du kan drikke vin. Og det vender ideen på hovedet om pris og tilgængelighed. ”

Bernstein: “En interessant restaurant er Slægt i Davidson, North Carolina, som ligger cirka en halv time nord for Charlotte. Det er fænomenalt. Det ville være en top restaurant i enhver by. ”

Det nye Steakhouse

Lyserød: ”Både maden og vinen udvikler sig. Mange af disse steder har også rigtig gode andre [ikke-bøf] muligheder. Vinen, hvor du måske tror, det er typisk Cabernet — en førerhus og en plade. Matt Kettman, en af vores redaktører i Californien, skrev en kolonne til bladet om steakhouse Pinots. Der er nogle mere fyldige Pinots, der er gode bøfvine. De udvider menuerne mod lettere billetpris og vinene også. '

Bernstein: ”Noget, vi forsøger at gøre i bladet, er at slå meget af dogmen omkring parring af mad og vin ned. Og det er virkelig sket meget i bøfthuse. ”