Vin lagret i ler eller amfora , er vokset i popularitet de seneste år. Men denne teknik er langt fra ny. Faktisk opstod praksis i det, der nu er det moderne Georgien, for omkring 6000 år siden.

Lerpotter har længe været brugt i andre regioner fra den gamle verden. For eksempel antages det i Alentejo, Portugal, at amforaer eller hejser som de er kendt i landet, har været brugt i mere end 2.000 år. Imidlertid, Dr. Patrick McGovern , videnskabsdirektør for det biomolekylære arkæologiprojekt for køkken, mener, at praksis i Portugal kan dateres tilbage 1.000 år tidligere end historikere tidligere troede.

Amforaer har oplevet en renæssance over hele kloden og kan nu ses på steder som USA og Australien.

Amforaer under ethvert andet navn

Portugal: Talha

Italien: Derfor kombination eller krukker

Georgien: Quevri

Spanien: Tinaja

Hvad er fordelene ved ældning af vin i ler?

Ler kan betragtes som en mellemgrund mellem stål og eg. Rustfrit stål giver mulighed for et iltfrit miljø og giver ikke vin smag. Eg giver derimod rigeligt med ilt til at nå saften, og træets tanniner kan også påvirke vinens aromaer og smag.

Ligesom eg er ler porøst, så det tillader noget ilt, der giver vinen en dyb og rig konsistens, men som stål er det et neutralt materiale, der ikke giver yderligere smag.

Fra både nye og gamle verdens vinregioner er her nogle amforalagrede vine, du vil søge.

Amforalagd vin til din hylde

Rivetto 2017 Vinificeret i Terracotta Nebbiolo (Langhe) $ 30, 95 point . Tørret rose, vilde urt, nyt læder og parfumerede bæraromaer blandes med bagende krydderi på denne blændende røde, lavet med organisk Nebbiolo og vinificeret i amforaer. Ganen kan prale med en uberørt renhed af frugt, inklusive saftig hindbær og rød kirsebær, mens stjerneanis og knust mynte er baggrunden. Stramme, tætkornede tanniner og overraskende frisk syre giver rammen. Drik 2025-2032. Volio Vino. Editorernes valg . --Kerin O'Keefe

Zaca Mesa 2015 Amphora Estate Vineyard Syrah (Santa Ynez Valley) $ 65, 94 point . Denne Syrah er mørk i glasset, der er ældet i leramfora, fascinerende og starter med aromaer af ristet lam og knuste peberkorn. Faste, mundovertrækkende tanniner indrammer den ekstremt intense og rige gane, der bærer mørk frugt og våd-ler smag. Drik 2019–2030. Valg af kælder . —Matt Kettmann

Keeler 2017 Terracotta Amphorae Riesling (Eola-Amity Hills) $ 32, 93 point . Keeler laver nogle interessante eksperimenter med gæringsmetoder, og her leverer de en fantastisk amforafermenteret, tørret Riesling. Vinen byder på en fin blanding af abrikos-, fersken- og nektarintoner, der viser en sød og sur spænding. Det slutter med en slikke smørbrød. Editorernes valg . —Paul Gregutt

José Maria da Fonseca 2017 José de Sousa Red (Alentejano) $ 18, 92 point . Lavet i amforaer, denne vin er moden og fyldig med en åben karakter. Fede sorte frugter og modne tanniner frembringer vinens rigdom. Spice kommer fra træets ældning, hvilket tilføjer en ekstra dimension. Drik fra 2020. Palm Bay International. Editorernes valg . —Roger Voss

Shalauri Cellars 2015 tør hvidvin gæret i Qvevri Mtsvane (Kakheti) $ 27, 92 point . Denne dybe ravfarvede vin har aromaer af appelsin og butterscotch. Det kommer med frugt fremad, men så sætter tanniner og krydder sig i med smag af æble, citron, ananas, stegt cashew og røg. Den dristige finish giver en tydelig blomstermotiv. Georgian House of Greater Washington, LLC. Editorernes valg . - Mike DeSimone

Works & Days 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) $ 50, 91 point . Vinmager / ejer Cabell Coursey aldrer denne hvide helt i terracotta amforaer, og resultatet er robust parfumeeret i æbleblomst med et strejf af citrus. Let i tekstur og afbalanceret kraft, det slutter i en dejlig blanding af citronverbena og pære. —Virginia Boone

Winderlea 2017 Meredith Mitchell Vineyard Pinot Blanc (McMinnville) $ 35, 90 point . Vingården fortsætter sit interessante eksperiment med denne vin i en blanding, hvor næsten halvdelen blev ældet i leramfora, 40% i neutral eg og 18% i rustfrit stål. Det er en usædvanlig blanding - struktureret, blødgjort lidt op med en blanding af lime, grapefrugt og Meyer-citronfrugt. Tiden i ler bringer disse tørrende smag i skarpt fokus. —P.G.

Herdade do Rocim 2017 Amphora White (Alentejo) $ 20, 88 point . Gæret kun med naturlige gær, alderen vinen derefter i traditionelle leramforaer. Det giver en let oxidativ virkning, som udfylder strukturen med en nøddeagtig smag såvel som parfumerede hvide frugter. Drik fra 2020. Shiverick Import. —R.V.

Brash Higgins 2016 NDV Amphora Project Nero d'Avola (McLaren Vale) $ 42, 87 point . Amerikansk ex-pat Brad Hickeys vine er alt andet end kedelige. I denne Nero d'Avola, der er tilbage i seks måneder i lokalt fremskaffet leramfora, er aromater i forgrunden. Potpurri-lignende blomster grænser op til sæbevand sammen med lyserød bær, appelsinskal og urtecocktailbitter. Ganen er tæt viklet og kornet-struktureret med saftige, salte, vice-lignende tanniner og en saltlak finish. Drik nu – 2028. Hudson Vinmæglere. —Christina Pickard

Domaine de Noiré 2017 Amphora (Chinon) $ 47, 87 point . Denne vin er ældet i leramfora og kommer fra økologisk dyrkede druer. Den har en blød, fløjlsstruktur med frugtagtighed, der allerede er moden og viser et strejf af oxidation. Vinen er i sin amforaformede flaske klar til at drikke. North Berkeley Import. —R.V.