Stelvin® kapsler, mere almindeligt omtalt som “skruelåg”, har et øjeblik. Amcor, en producent af hætter og anden emballage, har netop introduceret fire nye foringer, der udvider området for permeabilitet og fjerner PVDC — det materiale, der indeholder en klorbestanddel. Virksomhedens tekniske felt- og kvalitetsdirektør, Eric Graham, anslår, at ca. 10 procent af Amerikas vine nu har skruelåg, og antallet vokser.

Mens vin, der er toppet med skruelåg, er raseri, foretrækker mange vinproducenter og forbrugere prop som lukning for deres fine vine, især dem der er beregnet til ældning - men ikke alle. Dusted Valley Vintners-partnere Corey Braunel og Chad Johnson gør det ikke for eksempel. De har brugt skruelåg på alle deres vine i det sidste årti, også til deres dyreste aftapning.

'Korkindustrien har ryddet meget op,' hævder Chad Johnson. Han og hans partner ignorerer let bekymringer og kritik omkring skruelåg.

'Her i smagsrummet bemærker de fleste ikke engang, at vi hælder fra skruelåg,' siger Johnson. 'Kommentaren, der oftest høres, når de ser den, er,' Tak! ''
Og på ”hvide duge-restauranter tror vi [skruehætter] er et lærerigt øjeblik,” siger han.

Når det kommer til ageabilitetsproblemer, er det endnu mere klart. 'For ti år siden var sommelierne stadig på hegnet med hensyn til ældning af vine med skruelåg, men nu ville du være hårdt presset med at finde en vinprofessionel, der ville argumentere for, at det ikke er en væsentlig fordel i kvalitetskontrol,' siger Johnson.

Og partnerne er ikke den eneste, der har en tendens til hætterne. Chateau Ste. Michelle Wine Estates, en af ​​Washingtons største vinproducenter, bruger dem nu til at forsegle udvalgte hvide vine og lysere røde. Deres nye vin - Ny Riesling - blev introduceret landsdækkende i juni med en Stelvin® kapsel.

”Denne vin er rettet mod en kvindelig tusindårig forbruger,” siger Lynda Eller, kommunikationsdirektør for Chateau Ste. Michelle. 'Vi finder ud af, at yngre årtusindforbrugere er mere eksperimentelle og åbne for alternative lukninger,' siger siger. ”Dog,” tilføjer hun, “størstedelen af ​​vores centrale vinporteføljevine er færdigbehandlet med kork. Vi tror, ​​at brug af en naturlig lukning bedst fremhæver vin. ”

Tim Donahue - enologinstruktør ved Walla Walla Community College, Enology and Viticulture - er meget uenig i brugen af ​​kork. “Vinproducenter vil bruge år på valg af sted, jordændringer, klonudvælgelse, baldakinedesign og sprøjteprogrammer,” siger han og tilføjer, “De vil overvåge vandstress, bladtræk, frugt tynd, måle phenoldata ... brug en 100% steril aftapning linje og flasker, og skub derefter et gammelt stykke bark i flaskehalsen og håb, at alt ordner sig.

Nicolas Quillé, vinproducent og general manager hos Pacific Rim, er endnu en lang tid tilhænger af skruelåg. 'Da jeg begyndte at arbejde med Randall [Grahm], ejer af Bonny Doon Vineyards], var det allerede 100% skruet, og vi har båret det i det nordvestlige,' siger Quillé. ”Jeg ville tro, at vi er den største bruger af skruelåg i Washington ... Jeg er på det punkt, hvor jeg ikke forstår, hvorfor vinproducenter bruger propper til enhver vin. Jeg har ikke haft nogen klager fra kunder i årevis nu, ”siger han.

I Dusted Valley siger Braunel og Johnson, at fremskridt inden for skruelågteknologi gør det muligt for vinproducenter at vælge forskellige linerindstillinger og tilbyde æstetiske forbedringer, såsom lukkede gevind uden gevind. Selv de bedste propper, hævder de, vil have tætheds- og porøsitetsforskelle og varierende iltoverførselshastigheder, mens skruelåg er ensartede og reproducerbare.

'Forestil dig en verden, hvor alle vine er forseglet med skruelåg, og nogen kommer og prøver at sælge dig ved at bruge træbark?' spørger Johnson. ”Det er dyrere, en procentdel af propper kan mislykkes, kvaliteten er inkonsekvent, men det ser godt ud. Vil du virkelig overveje at skifte? ”

Mens der stadig er uenighed om lukninger, er der intet argument for, at Dusted Valley viser nogle fremragende vine. I vores seneste anmeldelser af Dusted Valley 2010-røde scorede syv ud af otte 90 point eller højere og var prissat mellem $ 35 og $ 53.

---

Nedenfor er Paul Gregutt's bedst valgte Dusted Valley-valg:

90 Dusted Valley 2010 Petite Sirah Columbia Valley. Stærke tanniner er givet med sort Petite Sirah, og de er her i kraft sammen med mørke, dybe noter af lakrids, vanilje og cassisfrugt. Det er en stor vin overalt med meget moden frugt, der aldrig svinger ind i jammy flab. Bare lækker hele vejen igennem den lange finish.
abv: 15,3% Pris: $ 42

91 Dusted Valley 2010 Cabernet Sauvignon Columbia Valley. En lys, syrlig, krydret vin med masser af greb og detaljer, og tråder smag af urt, stilk og jord i den betydelige frugt af brombær og cassis. Det er pænt vævet sammen, gennemtrængende og stødende.
abv: 14,7% Pris: $ 35

92 Dusted Valley 2010 Cabernet Franc Columbia Valley. Dette er en dejlig Cabernet Franc, poleret og ren. Det er såret tæt, med sorte frugter og faste blyanter med blyant. Der er et strejf af ren jord, god længde og noget blødgøring af mellemganen fra tilsætningen af ​​18% Merlot. Editorernes valg.
abv: 14,7% Pris: $ 42

92 Dusted Valley 2010 Malbec Columbia Valley. Dusted Valley er virkelig rockin 'it i 2010 med fremragende sortudgivelser af Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc og denne lækre Malbec. En stor indgang bringer brombær og cassis i ganen med pebret højdepunkter. Der findes fine detaljer om urt og tobak, da vinen ser ud til at blive kraftigere, jo længere den dvæler. Editorernes valg.
abv: 14,7% Pris: $ 42

91 Dusted Valley 2010 Wallywood Red Columbia Valley. Wallywood er en rød Rhône-stil, to tredjedele Syrah, med Grenache, Mourvèdre og Petite Sirah, der udfylder resten. Det overrasker med sin elegance på trods af kraftige alkoholer og garvestoffer. Det er en meget godt klaret blanding, der smelter smag af blomme, bær, urt, stilk, jord og jern.
abv: 14,7% Pris: $ 42

91 Dusted Valley 2010 Rachis Syrah Columbia Valley. Rachis henviser til en bestemt del af druestammen og indikerer, at ca. en fjerdedel af denne vin er hele klyngegæret. Meget smuk kirsebærfrugt blandes forsigtigt med accenter af italienske urter, og stilkene strammer tanninerne op og tilføjer et let antydning af bitterhed. Finishen har et syrligt grapefrugtespark.
abv: 14,9% Pris: $ 53

87 Dusted Valley 2011 Farvet tand Syrah Columbia Valley. Dusted Valley udstiller et antal Syrahs, hvor dette er den første, der frigives fra hver årgang. Ung og drueagtig, den har gode frugtsmag med forslag til blomme og bær. Tærtsyrerne bringer en vask af citrus, der løfter finishen.
abv : 14,7% Pris: $ 32

90 Dusted Valley 2011 Squirrel Tooth Alice Red Heaven Vineyard Red, Red Mountain. Mourvèdre er den dominerende drue (60%), hvor Grenache udgør resten. Det er et oprør af smagsoplevelser, Bing-kirsebær, grøn oliven, noget stilk og urt, med mineraliteten i Mourvèdre, der understreger finishen. Meget godt klaret og ret velsmagende.
abv: 14,9% Pris: $ 39