Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Frankrig

Rød Champagne, Frankrigs bedst bevarede hemmelighed

Rød Champagne? Og en der ikke har bobler?



Nogle gange er de mest interessante vine dem, der er historiske underlige, dem der er blevet afsat, når tidevandet i vinhistorien er skiftet til en anden retning.

Sådan er tilfældet med en håndfuld bordvine, der primært er fremstillet af Pinot Noir-druer og produceret i Champagne Marne Valley. Disse røde kaldes teknisk 'Coteaux Champenois' for at skelne dem fra 'Champagne', verdens mest berømte mousserende vin, der deler de samme vinmarker. Det bedste af disse røde champagner kan sammenlignes med de røde burgunder fra den berømte Côte d'Or.

'Det er sådan en kultvin, at vi ikke rigtig behøver at sælge den, folk søger den alene.' —Cyril Delarue, kommerciel direktør, Champagne Bollinger

Der er ikke mange champagneproducenter, der stadig fremstiller en rød Coteaux Champenois, og kun et par hundrede flasker af dem eksporteres årligt til USA. Mens prisen på individuelle vine varierer, er nogle af disse røde champagner meget efterspurgte skatte, såsom Bollinger's 'Børnenes kyst' som er produceret fra en enkelt 10 hektar stor vingård beliggende på en kridtet bjergskråning nær byen Aÿ. En enkelt flaske 'La Côte' kan sælges for mere end $ 100, når du kan finde den - og meget mere på fine restauranters vinlister. Det er næsten dobbelt prisen på en flaske Bollinger's Speciel Cuvée brutto.



'Det er sådan en kultvin, at vi ikke rigtig behøver at sælge den, folk søger den alene,' siger Bollinger's Cyril Delarue, et femte generation af Bollinger-familiemedlem og virksomhedens amerikanske kommercielle direktør. Typisk er kun omkring 120 flasker 'Côte aux Enfants', hvis nuværende årgang er 2013, reserveret årligt til det amerikanske marked.

Hvad er historien bag rød Champagne?

Rød Champagne har en interessant historie. I århundreder var det meste af den vin, der blev fremstillet i Marne-dalen, en meget let Pinot Noir produceret af druer, der ofte havde problemer med at modne på grund af regionens nordlige placering. Men i begyndelsen af ​​1800'erne var den daværende revolutionerende teknik til at dreje Pinot Noir , Chardonnay og Pinot Meunier druer til fine mousserende vine blev raffineret, og metoden til at forhindre flasker i at eksplodere blev med succes fundet ud af.

Mousserende vin er bedst vinfremstillet af druer, der ikke er så modne som foretrukket til bordvin. Da Champagne blev efterspurgt ved kongelige domstole fra England til Frankrig til Rusland, var prisen for regionens mousserende vine meget bedre, end man kunne kræve for lette bordvine.

Hvad er den aktuelle tilstand af rød champagne?

Røde bordvine blev fortsat produceret, især dem fra Bouzy-regionen, men sjældent markedsført bredt. Nu er der imidlertid en fornyet interesse for disse traditionelle røde, især da globale klimaforandringer har fået druer i visse vinmarker til at modne mere, før de plukkes.

'Vi ejer smukke Pinot Noir-vinmarker i Bouzy og Ambonnay,' siger Dominique Demarville, chef de caves for Enke Clicquot , 'Så vi laver en Coteaux Champenois rouge som vores husvine, der skal bruges ved særlige lejligheder.' Demarville antyder, at denne Pinot Noir, hvis nuværende årgang er 2013, snart kan være tilgængelig på nogle markeder, herunder USA

'Coteaux Champenois rouge er lettere end Bourgogne med lidt mere syre på grund af mindre modning af druer, mindre alkohol - 11 til 11,5 procent - med en finale, der er garvesyre, men generelt meget lettere end Bourgogne.' —Sébastien Walasiak, kældermester, Champagne Collet

”Pinot Noir dyrket i Champagne er forskellig fra Pinot Noir dyrket i Bourgogne,” siger Demarville. 'Gennem årene har det udviklet et andet DNA end Pinot Noir i Bourgogne på grund af forskellige terroirs.'

Selvom hver Coteaux Champenois faktisk er forskellige, siger Demarville, at Pinot Noirs fra Champagne-regionen generelt er lette, friske og smagfulde og minder ham om røde burgunder fra Marsannay i den kølige, nordlige ende af Côte d'Or. Dog kan Champagne Pinots også have grønnere tanniner og mere urteegenskaber, et træk, som nogle kendere pris, selvom mange andre måske ikke.

Sébastien Walasiak, kældermester for Champagne spændetang , er enig med Demarvilles analyse. 'Coteaux Champenois rouge er lettere end Bourgogne med lidt mere syre på grund af mindre modning af druer, mindre alkohol - 11 til 11,5 procent - med en finale, der er garvesyre, men generelt meget lettere end Bourgogne,' siger han.

'[Côteaux Champenois reds] holder ikke i mange år,' tilføjer Walasiak. Han bemærker også, at disse røde champagner muligvis ikke fremstilles i køligere år, når druerne ikke modnes fuldt ud.

En stikprøve af andre røde champagner på markedet inkluderer dem fra Egly-Ouriet , Gonet-Médevile , Spade & Son , Larmandier-Bernier og Domaine Jean Vesselle . Det skal bemærkes, at der også er hvide Coteaux Champenois, samt en lyserød kaldet Rosé des Riceys, men de er mindre almindelige og holdes ikke lige så højt respekterede som de røde.

Selv for en vin, der er rodfæstet i historien, bliver rød champagne fortsat omdefineret. ”Siden 2016 har vi eksperimenteret med at bruge nogle hele klynger,” siger Bollinger's Delarue for at give vinen mere koncentration. Men nogle ting ændrer sig aldrig. 'Vi laver ikke Côte aux Enfants hvert år,' siger han, 'kun når vi er tilfredse med det.'