Agurker er sådan et pænt trick af naturen. De når højsæsonen tidligt på sommeren, netop når deres skarpe, afkølende karakter er mest nødvendig. Det er det perfekte tidspunkt at udforske mindre almindelige sorter på landmændsmarkederne, som citrongurker i tennisstørrelse og slanke, slangeagtige armenske agurker.

Selvom agurker ofte henvises til pyntestatus, kan de være stjernen i et måltid, hvad enten det er rå eller syltet ind sandwich og salater , eller sauteret, braiseret eller ristet. De er også et fleksibelt match for næsten enhver fisk, mejeri, frugt eller urter. Uanset brug kan den rigtige vin frembringe nogle af deres mere subtile, komplekse smag.

Bitter

Skønt det meste af en agurks astringens er i skræl, indeholder den også en forbindelse kaldet cucurbitacin der giver en let bitterhed overalt. Vælg en tør, frugtagtig hvid som for at undgå at fremhæve denne egenskab i din vin Pinot Gris fra Alsace eller Oregon . Dens honningfulde pære- og cantaloupesmag vil bash enhver bitre noter til indsendelse.

Meloni

Agurker er i melonfamilien, og de kan have smag, der ligner umoden honningdug eller vandmelon . De iboende melonsmag af Verdejo løb fra grønt til modent og saftigt, og vinen har sprøde citrusnoter, der sidder behageligt op til en agurks saftige knas.

Parring af vin og mad er let

Grøn

En agurks friske, græsklædte karakter er grunden til, at den ofte ses som et must i salater og grønne juice. Mad-venlige Grøn Valtellina deler de grønne noter, der vises som alt fra selleri til stikkelsbær og dragon. Dens survand i munden hjælper også med at drille agurkens sødme ud.

Rindende

Ligesom salat har agurk et højt fugtindhold, der giver en delikat, undertiden sprød tekstur og en forfriskende smag. Bevar denne enkle, elegante karakter med en vin, der ikke vil overvælde, ligesom Muscadet . Lette og salte smag af citrusskal og muslingeskal vil lege godt med agurks blidere side.