Folk begyndte at dyrke grøn vin længe før ordet 'bæredygtig' kom ind i vores kollektive ordforråd. Så sent som for 100 år siden blev vin dyrket uden pesticider, tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler. Da producenterne opdagede kemiske hjælpemidler, ændrede industrien sig dramatisk. I dag vender den kemiske tendens sig selv, og grønne vine blomstrer. I Californien, landets største producent af økologisk og biodynamisk vin, voksede bæredygtige fremgangsmåder med 24% mellem 2004 og 2006 - en tendens, der fortsætter med at få trækkraft over hele verden.

Udtrykket 'grøn vin' omfatter en række bæredygtige fremgangsmåder, lige fra dyrkning af økologiske druer til brug af insekter som skadedyrsbekæmpelse. Kommende industristandarder vil definere udtrykket mere præcist: The Wine Institute, en californisk-baseret vinfortalervirksomhed, hvis indflydelse strækker sig over hele verden, arbejder sammen med den californiske regering om at formulere en kodeks for bæredygtig vinodlingspraksis for staten. Deres tostrengede tilgang kombinerer gratis bæredygtighedsworkshops for vinavlere med en brancheomfattende videnskabelig undersøgelse, der overvåger retningslinjerne. Til sidst vil instituttet etablere 'frivillige standarder for bæredygtig praksis ... for hele vinsamfundet.'

Men smager tingene godt? Svaret er et rungende ja. Grønne vine siges at have en stærkere terroir end konventionelle sorter. 'Nogle føler, at økologiske vine ... smager mere smagfuldt og' renere ',' siger The Organic Wine Company's Veronique Raskin. Kombiner det med de sundhedsmæssige fordele, og du vil indse, hvorfor grønne noter måske er den næste store ting.

Nedenfor er en delvis liste over grønne vine. For vurderinger og anmeldelser af disse og andre, besøg www.winemag.com/buyingguide .

Meningsmålinger & Markedsundersøgelse

Joseph Phelps, Napa Valley, Californien
Shafer, Napa Valley, Californien
Chapoutier, Hermitage-regionen i Frankrig
Frog's Leap, Napa Valley, CA
Staglin, forskellige placeringer, CA
Bonterra, Mendocino, Californien
Moon Mountain Vineyards, Sonoma, CA
Fetzer, forskellige placeringer, CA
Benziger, Sonoma County, Californien
Frey, Redwood Valley, Californien