Hvis du er fan af tærte citrondesserter, vil du elske disse små firkanter af sød og sur ekstase, der er sat på en skællende skorpe.

Opretter seksten 2 ″ firkanter

Til skorpen:
4 ounce usaltet smør, kølet og skåret i 1/2 ″ terninger plus 2 teskefulde usaltet smør til smøring af bagepladen
1 kop mel til alle formål
½ tsk salt
¼ kop lysebrunt sukker, fast pakket
⅛ teskefuld ingefær
1 tsk fint revet citronskal

Til påfyldning:
3 store æg
¾ kop granuleret sukker
fint revet zest på 2 citroner
6 spsk citronsaft
3 spiseskefulde mel
¼ tsk bagepulver
konditorens sukker til støvning

1. Lav skorpen: Forvarm ovnen til 350 grader.

2. Brug 2 teskefulde smør til at smøre en 8 ″ x 8 ″ bageplade.

3. I en fødevareprocessor pulseres kop mel, ½ tsk salt, ¼ kop lysebrunt sukker, ingefær og teskefuld citronskal. Sæt smørterningerne ned i tilførselsrøret, og puls, indtil blandingen ligner grove brødkrummer.

4. Anbring blandingen i den smørede bagepande, og brug dine hænder til at sprede blandingen jævnt ud over bunden af ​​panden. Tramp ned for at komprimere det. Bages indtil gylden, ca. 15 minutter. Fjern fra ovnen og læg den til side.

5. Lav i mellemtiden fyldet: I en medium skål piskes æg og granuleret sukker sammen, indtil det er godt blandet. Tilsæt zest og citronsaft, derefter melet og bagepulveret.

6. Hæld blandingen på den bagte skorpe, det er okay, hvis skorpen stadig er varm. Glat ud, så fyldet er jævnt.

7. Bages i 350 graders ovn, indtil fyldet lige er sat, ca. 20 minutter. Bag ikke for meget. Sæt på stativet til afkøling.

8. Når det er køligt, støv med konditorens sukker og skær det i 2 ″ firkanter. Serveres ved stuetemperatur.