Enkelt ejendom. Enkelt årgang. Tønde ældet. Nej, vi taler ikke om vin - dette er det sprog, der bruges til at beskrive to spændende spiritus fra Sydamerika: cachaça og pisco.

Da pisco er en druebaseret brandy, bør det måske ikke være overraskende, at den sammenligner vin. Når alt kommer til alt, som vin eller grappa, skifter karakteren meget afhængigt af druerne, hvorfra den er fremstillet. En særlig behagelig overraskelse i denne måneds anmeldelser: to nye Distiller's Reserve piscos fra Campo de Encanto, hver lavet med druer høstet fra en enkelt vingård. Sammenlignet side om side var forskellene slående: den ene frugtagtig og levende, den anden blomstret og delikat.

I mellemtiden mindes romlignende cachaça, destilleret fra sukkerrør, normalt ikke vinfremstillingsteknikker. Men måske vil det sandsynligvis ændre sig. For eksempel var en 2014-aftapning af cachaça-aftapning blandt denne måneds anmeldelser, som producenten Leblon beskrev som 'som brasiliansk Beaujolais.'

Naturligvis ikke bogstaveligt - men vil vi som Beaujolais begynde at se nye cachaça-årgange vises hvert år? Det er spændende at se producenter omfavne det faktum, at deres spiritus er landbrugsprodukter, og vise hvordan aftapning kan variere år over år afhængigt af høsten.

Det voksende antal cachaçaer, der er ældet i tønder, tilskynder til en anden parallel med vinverdenen. Håndværkermærket Avua fortsætter med at være førende inden for rummet. Da det blev lanceret for et par år siden, hævdede det, at det var den første single-sourcede cachaça og rullede sin saftige butterscotchy Amburana-aftapning ud, der blev ældet i to år i en brasiliansk hårdttræsfade.

Bartendere præsenterer disse spiritus på nye, kreative måder i barmenuer sammen med mere velkendte pisco sours og cachaça-baserede mojitos. For eksempel på nyåbnede blonder, cachaça maskerer sig med jordnødde / nøddeagtig banan, kakao-spids og pecan-orgatsirup i den cremede 'kakaobønne' -cocktail, mens piscos naturlige frugtagtighed spilles op med ferskenlikør, æggehvide og kanel i lyset , skummende 'kanel' eliksir.

92 point: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Denne pisco i acholado-stil har en tydelig frugtagtig duft, der fremkalder blåbær, tærteblomme og banan. Ganen skæver mere blomster med bare et strejf af frugt og honning, der tilspidses til en sprød, elegant finish.

gennemsnit: 40,5% Pris: $ 38

90 point: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Denne enkle vingårdspisco lavet af druer fra Atalaya Vineyard leverer en blanding af let bær, cantaloupe og blomsteragtige noter plus en sød bubblegum-lignende pop med smag midtpalme. Sipper godt og afslutter moderat langt med en melonifading.

gennemsnit: 40,5% Pris: $ 46

90 point: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Ideel til tropiske drikkevarer og pisco-slag, denne nærliggende, jordfrugtfulde pisco popper med masser af fyldig banan, ananas og litchi og glider ind i en krydret finish, der antyder kanel- og kakao-støvede ananasskiver.

gennemsnit: 43% Pris: $ 40

89 point: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Denne enkelt vingårdspisco er lavet med druer fra den berømte Pampa de Villacuri Vineyard. Det åbner med sarte rosewater og hvide blomsteraromater. De blomsteragtige noter ekko dristigt på ganen, letne ind i en børste af tropisk frugt og slutter med en blomsterudånding.

gennemsnit: 40,5% Pris: $ 46

89 point: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Fra producenterne af Porton har denne pisco en jordagtig duft, der antyder kokosnød og appelsinskal. På ganen dominerer kokosnød smagsprofilen, som afrundes med vanilje, flygtig frugtjuice på bagsiden af ​​ganen og en prik af fed og kanelvarme på finishen. Prøv det i en pisco sour. Bedste køb.

gennemsnit: 40% Pris: $ 25