Hvis du er en elsker af mørke ånder, er du sikkert bekendt med Manhattan cocktail. Den sprit-forward drink er lavet med whisky, sød vermouth og bitter og har længe været en standard i cocktailkanonen. Men for næsten 20 år siden begyndte bartendere at eksperimentere med variationer, og Black Manhattan blev født. Denne mørkere, mere intense variation rummer mere dybde og kompleksitet, og derfor synes vi, den fortjener en plads i dit cocktailarsenal.

Hvad er en sort Manhattan?

Lignende, men anderledes end et traditionelt Manhattan, skifter en sort Manhattan sød vermouth ud med italiensk amaro. Det kalder også specifikt på rugwhisky, forklarer Nicholas Perdue, drikkevare- og underholdningsdirektør på Tzeva i Sarasota, Florida.

Brugen af ​​amaro er nøglen. 'Som et resultat har Black Manhattan en mere kompleks og bitter smagsprofil sammenlignet med den sødere klassiske Manhattan,' siger Perdue.

Sammenlignet med en standardudgave på Manhattan, 'er det en mørkere, sprudlende, urtebaseret og nemmere at lave cocktail,' tilføjer Jorge Centeno, Chief Spirits Officer hos Deer Path Inn i Lake Forest, Illinois. Visuelt har drinken en næsten sort farve, takket være den type amaro, der typisk bruges, kaldet Averna. Den har også noter af mynte, citron, appelsin, urter og karamel, hvilket gør den en lille smule mere krydret og tungere. 'The Black Manhattan er også mere robust eller [har en] fyldigere mundfornemmelse. Den har mere bid.'

Hvad er der på et sort Manhattan?

Selvom bourbon nogle gange bruges, er rugwhisky mere almindelig, siger Perdue. '[Det] tilføjer en robust og kompleks base til drinken, hvilket giver en rig dybde af smag,' bemærker han.

Amaro, en italiensk fordøjelsestif, der betyder 'bittersød', giver noter af appelsin, citron og urter, forklarer Aom Lee, direktør for mad og drikke ved Four Seasons San Francisco på Embarcadero . “Amaro har en dybde af smag. Det er mere lagdelt [sammenlignet med sød vermouth],« siger hun og tilføjer, at de fleste mixologer rækker ud efter Averna amaro. 'Hver amaro er anderledes. Når det kommer til Averna, er det mange rødder. Der er meget bitterhed for mere lag og dybde.'

Endelig tilføjer Angostura og/eller appelsinbitterne citrus og aromatiske elementer, der komplementerer de andre ingredienser, siger Perdue.

Hvor kom Black Manhattan fra?

Ifølge Perdue opstod Black Manhattan fra den klassiske cocktail-genoplivning i det tidlige 21. århundrede. 'Den nøjagtige begyndelse og historien bag dens navn kan variere afhængigt af kilden eller mixologen, der først lavede den,' siger han. 'Men det menes, at den er inspireret af den traditionelle Manhattan-cocktail, med tilføjelsen af ​​Averna, hvilket giver den 'Sort'-monikeren, hvilket muligvis refererer til amaroens mørke farve.'

Lee tilføjer, at Black Manhattan bedst forbindes med bartender Todd Smith fra San Franciscos Bourbon & Branch. Historien fortæller, at Smith i 2005 byttede Averna ud med sød vermouth i sin Manhattan-opskrift, og resten er historie.

'Det er fra bartender-kreativitet. Når man er bag en bar, eksperimenterer man bare hist og her,« siger hun.

Sort Manhattan opskrift

Opskrift af Jacy Topps

ingredienser

• 2 ounces rug whisky
• 1 ounce amaro (helst Averna)
• 1 streg Angostura bitters
• 1 skvæt appelsinbitter
• Cocktailkirsebær, til pynt

Instruktioner

Tilsæt rugwhisky, amaro, Angostura bitter og appelsinbitter i et glas med is og rør, indtil det er godt afkølet. Si over i et afkølet coupéglas. Pynt med en cocktailkirsebær.

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan serverer du en sort Manhattan?

En traditionel Black Manhattan serveres i et glas, siger Lee, men nogle mennesker foretrækker det serveret på klipperne. 'At pynte med et maraschino-kirsebær eller et orange twist er en almindelig praksis,' tilføjer Perdue.

Hvordan adskiller en sort Manhattan sig fra en klassisk Manhattan?

En klassisk Manhattan er lavet med bourbon eller rug, afhængigt af din præference, samt sød vermouth. En Black Manhattan laves dog normalt med rugwhisky med amaro. Begge har tendens til at inkludere bitter.

Hvordan smager en sort Manhattan?

'A Black Manhattan er en velafbalanceret cocktail med en bittersød profil,' siger Perdue. 'Det udviser typisk krydret af rug eller glathed af bourbon, kombineret med urte- og bitre noter af Averna. Appelsinbitterne tilføjer et subtilt citrus twist, hvilket resulterer i en sofistikeret og smagfuld drink.'