Forskellene mellem Triple Sec, Cointreau og andre appelsinlikører
En alsidig tilføjelse til din hjemmebar, appelsinlikør tilføjer sødme og frugtighed til hjemmelavede påfund og er en vigtig ingrediens i klassiske cocktails som f.eks. margaritas og Sidevogn . Men at købe appelsinlikør kan godt være lidt forvirrende, da der findes flere forskellige slags.
Tredobbelt sek , Curaçao , De eksisterer sammen og Grand Marnier er alle almindelige likører med appelsinsmag, men de har nogle forskelle.
'De kan variere i bitterhed,' siger Christy Bradley, spirituel guide på Hotel i Virgin i New Orleans . 'De kan variere i alkohol efter volumen. Den basissprit, der bruges til destillation eller ældning, kan være anderledes. Nogle er klare og nogle er farvede. Jeg synes, viskositeten er forskellig fra stil til stil.'
Endnu en forskel? Triple sec og Curaçao er typer af appelsinlikør, der kan laves af mange forskellige mærker, mens Cointreau og Grand Marnier er proprietære blandinger.
Her er en oversigt over de fire typer appelsinlikør.
Triple Sec
Triple sec stammer fra Frankrig, og dens navn oversættes som 'triple dry.' I dag producerer mange mærker triple sec, såsom DeKuyper eller Leroux, så dens smag og pris kan variere, forklarer Dennis McKinley, ejer af CRU Hookah Lounge og HALS Cognac , som begge er baseret i Atlanta. “Triple sec er meget citrusagtig, næsten som en appelsin-infunderet vodka. Kvaliteten varierer baseret på mærket.'
Det alkohol efter volumen (abv) varierer også fra 15 %-40 %. Triple sec, som har et klart udseende, har også en tendens til at være sødere og mere sirup end Cointreau, og afhængigt af hvilken slags du køber, kan appelsinsmagen minde om en friskskallet frugt eller have en kunstig smag.
Triple sec er en almindelig ingrediens i en margarita, siger Bradley, 'hvor du forsøger at få essensen af appelsin uden at konkurrere med alle de andre dominerende varianter af den cocktail.'
En anden anvendelse er en tropisk sangria, der bruger rødvin, en frisk blanding af frugt, triple sec, ferskensnaps og appelsinjuice, tilføjer Luis Cubas, hovedbartender på Korner 67 i Miami.
Triple Sec
$ Varierer Total vin og mereCuraçao
Som triple sek, Curaçao er produceret af flere mærker til mange forskellige prisklasser, men Cubas siger, at det menes at være den originale appelsinlikør. 'Mange betragter Curaçao som traditionel,' tilføjer han. 'Det er til den sødere side. Det smager næsten som en tørret, skrællet appelsin, der viser en bitter smag.'
Navnet henviser til en type bitter appelsin, der vokser på den caribiske ø Curaçao. Appelsinerne er uspiselige i sig selv, men deres skræl bruges til at lave appelsinsmag, forklarer Jordan Hughes, professionel cocktailfotograf og opskriftsudvikler hos Højbevis prædikant i Portland, Oregon. 'Curaçao, likøren, behøver ikke at være lavet af disse specifikke appelsiner, og så de fleste mærker bruger sandsynligvis en form for erstatning.'
Som sådan kan Curaçao (15%-40% abv) komme i mange forskellige farver, inklusive en klar blå. Hughes siger, at du kan bruge likøren i flæng med Cointreau eller Grand Marnier. Han foretrækker Ferrands Dry Curaçao i en mai tai.
Mai Tai
Kombiner 2 ounce lagret rom , ½ ounce tør Curaçao , ¾ ounce frisk limesaft og ¾ ounce orgeatsirup og ryst med is. Si over i et stenglas over knust is og pynt med frisk mynte . ( Høflighed Jordan Hughes, opskriftsudvikler hos High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
Tør Curacao Triple Sec Likør
$42,30 WhiskybørsenDe eksisterer sammen
Hvad der adskiller De eksisterer sammen fra triple sec og Curaçao er, at det er et mærke af appelsinlikør lavet efter en bestemt opskrift. Grundlagt i Frankrig i midten af 1800-tallet, er den klare likør lavet af søde og bitre appelsinskal. Hughes siger, at Cointreau betragtes som en 'top-hylde triple sec', men mærket har en tendens til at undgå udtrykket 'triple sec', fordi det ofte er forbundet med produkter af lavere kvalitet.
Cointreau har et højere alkoholindhold på 40 % abv og bruges i klassiske cocktails som en margarita, sidevogn eller Cosmopolitan. McKinley siger, at Cointreau er hans foretrukne appelsinlikør på grund af dens alsidighed, da den passer godt sammen med klar og mørk spiritus, og dens højkvalitetsproduktion betyder, at den kan nydes pæn eller over is.
'Cointreau har en sprød, glat, orange smag,' siger han. “Den smager balanceret mellem bittert og sødt, med varme krydderier, der tilføjer kompleksitet. Den har en duftende aroma og en glat, ren finish.'
De eksisterer sammen
34,09 USD Total vin og mereGrand Marnier
Grand Marnier , en fransk appelsinlikør skabt i 1880, indeholder 51% Cognac og 49% appelsinlikør og har et abv på 40%. Cubas siger, at Grand Marnier har en 'punchy, sød appelsinsmag med en krydret finish.'
Mærket beskriver sin smag som 'bitter appelsin, balanceret af Cognac-noter af hasselnødder og toffee', og likørens farve som 'rav og topas.'
'Grand Marnier, der er Cognac-baseret, tilbyder de mest karakteristiske forskelle for mig,' siger Bradley. »Den er lidt sødere end de andre og mere tyktflydende. Den kan give en varmende fornemmelse ved forbrug, som får den til at skille sig ud.'
Cubas siger, at det er hans favorit blandt spiritus med appelsinsmag, og han kan godt lide at drikke det alene som digestif eller bruge det i en Grand Mimosa, som han laver ved at blande frisk appelsinjuice, Prosecco og Grand Marnier. Hughes tilføjer, at Grand Marnier kan bruges på samme måde som Cointreau, og han kan godt lide at parre den med mørkere, ældede spiritus som i et riff på en Manhattan.
Medarbejderens eneste Manhattan
Kombiner 1 ½ ounce rug whisky , 1 ¾ ounce sød vermouth , ½ ounce Grand Marnier og 3 streger aromatiske bitter i et afkølet coupéglas. Pynt med en citron twist . ( Høflighed Jordan Hughes, opskriftsudvikler hos High-Proof Preacher, Portland, Oregon )
