Vinproducent David Guimaraens vidste, at han vovede ind i ukendt område sidste år, da han frigav sin Croft Pink - verdens første rosé Port. (Siden Croft's første lancering har Marks & Spencer også frigivet en række, der specifikt er målrettet mod kvinder.)

Sammensat af den typiske havneblanding af druesorter, er drikken, hvis lyserøde farve skyldes kort hudkontakt under gæring, teknisk klassificeret som en rubinhavn (at sikre officiel godkendelse af en ny rosé-portkategori ville have taget år) og som en rød havn, den er relativt tung i ganen. Alkoholen klikker også på 19,5% - ca. 50% mere spark end din gennemsnitlige Tavel eller Zinfandel pink.

Ligesom andre roser kan Big Pink dog være ganske forfriskende - især hvis du nipper til den over is eller blander den halv og halv med tonic eller sodavand i en isfyldt tumbler (hvilket gør den mindre alkoholisk end en typisk rosé).

Så hvordan drikker man så denne hybridvin på en gang lyshåret rosé og stor port? Og hvilke, hvis nogen slags fødevarer, parres med det? Vi søgte råd fra nogle lyserøde Port-venlige kokke, der kom på nogle få interessante kampe.

For kok Phil Pyle, medejer af den prisvindende Fair Hill Inn i Maryland tillader fleksibiliteten i pink Port det fungerer godt som en aperitif, en digestif samt en ingrediens til blandede drikkevarer. Over på mad hævder han, at han ”ville se på linjerne med en bleu eller en” stinkende ”ost for at gå med den eller måske rejer eller hummer, der er spidset med ananas. En anden idé ville være en skaldyrs-canapé med mangochutney - denne type frugtagtig vin har brug for søde frugter for at bringe balance. ”

Den berømte kok Michel Richard kl Citronelle i Washington, D.C. - vinder af James Beard Chef of the Year Award 2007 - tænker også fisk og skaldyr. Opskriften på hans anbefalede skål, en rigt tekstureret krabbebrandade, serveret som en dukkert eller som en passeret hors d'oeuvre på ristet brød er anført nedenfor. Og for en mere middelhavsflair, kokken Frank Magaña fra Picazo 7 Seventeen i byen Prosser i Yakima-dalen byder på tosta con sardinas encebolladas — en forretter bestående af sardiner, friske tomater og rødløg, olivenolie og barberet Manchego-ost.

Og selvfølgelig bør vi ikke glemme dessertmulighederne. Kokken Pyle anbefaler søde godbidder både enkle (kirsebærfarvede chokoladetrøfler eller kirsebærfyldte bonbons) og udførlige (se opskriften på hans hårde jordbær-shortcake med is) med frugt., Der igen udgør fællesnævneren. Han serverede Croft Pink enten meget kølet eller som Kir Croft - et glas champagne eller mousserende vin med en klat Croft Pink.

Uanset hvad du beslutter dig for at drikke din lyserøde port, og hvad du end vælger at parre med den, er en ting sikker - dette er ingen skøn rosé.

*** Opskrifter ***
Krabbe Brandade
Opskrift med tilladelse til kok Michel Richard, Citronelle

 pund (ca. 3 kopper løst pakket) kogt krabbekød, plukket over til skaller og strimlet
Hvidløgscreme 15 store eller generøse kop (ca. 1 hoved) hvidløgsfed, skrællet, 1 kop tung fløde, 1 ½ pund pastinetter, skrællet og skåret i ½ tommer tykke skiver, ½ kop olivenolie, 1 ½ spsk frisk hakket dragon, merian, purløg eller anden frisk urt)
Salt og friskmalet sort peber efter smag
Ristet fransk brød

Forbered to 1½ til 2 pund levende krabbe, eller vælg og strimler forkogt krabbe. (Dette kan tilberedes 1 dag i forvejen og afkøles indtil 1 time før servering.)

Til hvidløgscremen skal du placere hvidløg i en tung medium gryde. Dæk med 3 tommer koldt vand. Kog. Tøm og skyl med koldt vand. Gentag denne proces to gange til.

Hak hvidløg groft. Sæt den tilbage i den samme gryde med cremen. Kog, reducer derefter varmen og lad det simre forsigtigt, indtil det er reduceret med halvdelen eller til en tyk sauce som konsistens, omrør lejlighedsvis. (Dette kan forberedes i forvejen og sættes til side ved stuetemperatur i flere timer eller nedkøles.)

I mellemtiden dækker pastinakene med koldt vand i en medium gryde og kog. Lad det simre indtil det er meget mørt i ca. 20 minutter. Afløb og mos til en fin puré. Sæt pastinakene tilbage i gryden. (Dette kan forberedes på forhånd, dækkes og afsættes ved stuetemperatur.)

Rør pastinak over medium høj varme for at genopvarme. Fjern fra varmen og rør olivenolien i en langsom, tynd strøm. Genopvarm hvidløgscremen, og rør den langsomt ind i pastinakblandingen. Bland den kogte krabbe i. Bland estragonen ind. Sæt med salt og peber. Brandaden kan serveres i en delt skål med det ristede franske brød til at dyppe. Eller for at tjene som en bestået hors d'oeuvre, topskiver af det ristede brød med en skefuld brandade.

Hård jordbærkage med is
Opskrift med tilladelse fra kok Phil Pyle, Fair Hill Inn

Lav en almindelig svampekage og lad den køle af.

For at lave simpel sirup skal du tage 1 kop vand og 1 kop sukker og lade koge. Cool, og tilsæt derefter 2 kopper Croft Pink.

Blød den afkølede svampekage helt i blød med sirupblandingen. Top individuelle skiver med vanilleis, helst hjemmelavede og lokale jordbær. Drys lidt mere af sirupen og server med en Kir Croft.