For et århundrede siden krydsede schweiziske og tyske vinavlere druer for at skabe hvide vine, der kunne trives i deres koldere, nordeuropæiske klima. De resulterende sorter, Kerner , Müller-Thurgau og Scheurebe , aftappes stadig i Europa. Lokal produktion faldt markant, dog delvis på grund af deres vine uensartede omdømme. Men heldigvis forlod Kerner, Müller-Thurgau og Scheurebe også hjemmet og trivdes andre steder.

Her er et kig på disse tre krydsavlede druer, der har fundet både succes og kamp i en bedre del af et århundrede.

Kerner vokser ved Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco i Italien / Foto med tilladelse fra Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Kerner

I 1929 krydsede den tyske drueopdrætter August Herold Riesling med den røde drue Trollinger (også kaldet Schiava eller Vernatsch) for at skabe Kerner, en højtydende, aromatisk og frostbestandig drue. Kerner, hvis navn blev inspireret af den tyske læge og digter Justinus Kerner, smuldrede i et drivhus i Württemberg på en avlsstation i årtier. Den blev først frigivet til udbredt dyrkning indtil 1969. Men druen nåede endelig sit højdepunkt i 1990, da den udgjorde 7,5% af Tysklands vingårdareal.

'Hvis du planter denne drue i frugtbar, dyb jord, får du en neutral, let vin,' siger Armin Gratl, administrerende direktør for Eisacktaler Kellerei - Valle Isarco Winery i Sydtyrol, Italien . 'Dette var præcis, hvad grundlæggeren ønskede at skabe ... Tyskland havde allerede Riesling som en premium druesort.' Da Kerner ankom til Italien, blomstrede denne hvide drue virkelig.

Alto Adiges kølige klima ligger i den nordøstlige del af landet og gør det til et kernested for Kerner-produktion af høj kvalitet. Vingårdsområder i Val Venosta og Isarco Valley, den sidstnævnte, hvor Gratls vinfremstillingsselskab opererer, viser Kerners potentiale.

En flaske Kerner fra Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco / Foto med tilladelse fra Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Plantet i stenet jord op til 3.300 fod over havets overflade i bjergskråninger giver Kerner vinstokke mindre frugt og producerer mindre bær, som koncentrerer dens smag.

'Du får intense, klare aromater,' siger Gratl, ligesom modne ferskner, tørrede abrikoser, appelsinskal og ingefær for blot at nævne nogle få. “Vinene er saftige og kraftfulde med blød frugtsødme på finishen.”

Men Italien er ikke det eneste sted, hvor Kerner havde succes. Mens det måske lyder som en strækning at nævne Ros , Californien , i samme åndedrag som Alto Adige, har Kerner fundet et hjem på begge destinationer.

Sonoma-baseret vinproducent David Ramey blev introduceret til druen af Paul Grieco , der hældte det til ham på hans daværende restaurant i New York City, Hearth. Rameys hjerte sprang.

”Jeg elskede det og havde aldrig hørt om det,” siger Ramey. ”Kerner udfylder hullet i midten, Riesling aromater med nogle af Gewürztraminer's krop og mellempalme. ”

Kerner Vineyard i Tiso / Foto med tilladelse fra Eisacktaler Kellerei - Cantina Valle Isarco

Ramey havde lavet lang levetid Syrah , Chardonnay og Pinot Noir i Californien siden 1996. Han spurgte den eneste Kerner-plantning vest for Mississippi i Lodi til sin første Kerner-årgang i 2014. Nu producerer han et ufiltreret, knogletørt udtryk for sin Sidebjælke linje.

Markus Niggli fra Markus Wine Co. , en schweizisk vinproducent, der bor i Californien, afslørede også nogle Lodi Kerner. Hans version er frisk og livlig.

”Kerner er en sjov vin,” siger han. ”Yngre mennesker vil prøve nye ting. Denne vin bruges også til hvide flyvninger i vinbarer. Det er noget andet end de standardhvide, du finder i disse dage. ”

Müller Thurgau på vinstokken ved Tiefenbrunner Winery / Foto med tilladelse fra Feldmarschall Von Fenner

Müller-Thurgau

Nogle vindrikkere stønner efter begrebet Müller-Thurgau. Den har ry for at være enkel og beskeden, men denne drue kan gøre et stort indtryk, hvis den håndteres med forsigtighed.

Et kryds mellem Riesling og Madeleine Royale, Müller-Thurgau blev oprettet i Tyskland af Hermann Müller, professor fra Thurgau, Schweiz, i 1882.

Når den dyrkes til høje udbytter i lav højde, ofte set på tyske vingårde, er den resulterende Müller-Thurgau lige så flad som sine vinmarker. Ligesom Kerner udvikler Müller-Thurgau karakter, når den bevæger sig mod himlen.

Sandheden bag dine yndlingsvine

I Alto Adige, Sabine & Christof Tiefenbrunners navnebror vingård er kendt for sin Müller-Thurgau, som de planter så højt som 3.300 fod over havets overflade. Alt under 2.000 fod bliver Müller-Thurgau ”kedelig og flad”, siger Christof.

De kan godt lide at arbejde med denne krydsavlede drue, fordi den modner på kolde steder, hvor andre sorter ikke kan. De sørger bare for at regulere udbytterne for god koncentration.

Tiefenbrunners lokker skarpe mineraler fra deres Müller-Thurgau, som er ledsaget af noter af æbler, hvide blomster, fersken og abrikos. Müller-Thurgau fra deres mest forhøjede vingård, Feldmarschall Von Fenner, kan blive 20 år.

En flaske Bannister Wine's Scheurebe / Foto af Morgania Moore

Scheurebe

I 1916 ønskede Georg Scheu at kombinere de bedste træk ved Bukettrebe og Riesling for at lave en drue, der lugter, smager, modner og modstår frost bedre. En Riesling 2.0. Oprindeligt udgjorde druen kun 4,4% af Tysklands vingårdareal på sit højdepunkt. I dag udgør det kun 1,4% af landets vingårdareal.

Hvad skete der?

Meget aromatisk med afstivende surhed blev Scheurebe ansat i billige, søde vine, der mindskede sit omdømme. Men da en yngre generation af vinproducenter opdagede det, ændrede Scheurebes formuer. I stand til fed frugtplantager, urtearter og solbæraromater kan Scheurebe give spændende vine, der kan sammenlignes med Sauvignon Blanc .

Jan Eymael fra Pfeffingen vingård i Tysklands Pfalz kalder Scheurebe sin yndlingsdrue.

”Jeg elsker den variation, du kan få,” siger han. Pfeffingen producerer tørre, tørre og søde stilarter af Scheurebe, men han mener, at tørre vine viser druens finesse.

”Scheurebe er følsom,” siger Eymael. 'Det har brug for et varmt sted med en god vandforsyning for at udvikle modenhed og aroma, du har brug for til stor Scheurebe.'

En begynderguide til hybrid druer

Selvom de fleste Scheurebe forbliver i Tyskland, endte nogle få vinstokke i Californien, da Joseph Phelps bragte stiklinger tilbage fra Roter Hang in Rheinhessen . Brook Bannister, af Bannister Wines i Sonoma , fandt dem for et par år siden.

'Der er mange gode Riesling lavet i Californien, så det virkede som om Scheurebe, da han var et Riesling-kors, havde en god chance for at arbejde,' siger Bannister.

Med vingården, der ejes af vindyrker og vinproducent Justin Miller, nede ad vejen fra sit hus i Alexander Valley, købte Bannister de små mængder frugt, der var til rådighed. Hans 2019 er en saftig, blomsteragtig og let phenolisk hvidvin, der er lækker og sjælden.

'Det er nøjagtigt, hvad vi skal gøre her, at lave oddball-varianter, fordi det er anekdotisk for vores kultur og hele Californiens idé,' siger Bannister. 'Jeg er altid klar til et projekt, der forbliver i uklarhed og tjener meget lidt penge.'