Tal med evt håndværksøl elsker om, hvad de har drukket på det seneste, og inden længe, ​​emnet Indien pale ale - almindeligvis kendt som VOLD - vil sandsynligvis komme op. Det er trods alt den bedst sælgende kategori inden for håndværksøl og viser ingen tegn på at blive detroniseret når som helst snart.

Generelt falder IPA'er i en af ​​to kategorier, som begge drikker har taget til sig: den traditionelle stil, som omfatter klare og smukt bitre tilbud, og den moderne diset stil med dens mange saftige iterationer. Selvfølgelig er der nuancer i begge stilarter, da bryggere både søger at ære historien og skubbe til konvolutten. På det seneste er et andet element kommet i spil: sæsonbestemt.

Fremkomsten af ​​sæsonbestemte IPA'er

I mange år nu har IPA-fans ventet spændt på det tidlige efterår, hvor wet-hop øl (lavet med markmodne blomster) og frisk humleøl (lavet med friskhøstet og ovntørret humle) begynder at ankomme på fad og på hylder. Det skyldes, at der på den nordlige halvkugle høstes humle i august og september.

Mens de fleste vil blive tørret eller pelletiseret, er nogle plukket direkte fra bines og sendt straks til bryggerier for at blive brygget frisk eller næsten frisk. Nogle bryggerier, især dem tæt på humlemarker, kan brygge med denne humle inden for få minutter efter høst. Andre vil samarbejde med afsendere for at modtage og brygge inden for 24 timer efter plukning. Resultaterne er ofte frodige og levende ales, der bærer en grøn humlekarakter og en ægte sans for terroir.

Der er få eksempler på våd-humle eller frisk-humle IPA'er tilgængelige nationalt; Sierra Nevadas Celebration Ale, som er tilgængelig mod slutningen af ​​hvert år, er et bemærket eksempel på wet-hop-stilen. De fleste drikkere bliver dog nødt til at besøge Oregon , Washington eller Idaho bryggerier til en ordentlig wet-hop eller fresh-hop IPA. Eller have en lokal forbindelse i andre humledyrkende stater.

Du kan måske også lide: 10 topbedømte amerikanske IPA'er, fra Session Beers til Hazies

Hvornår skal man drikke sæsonbestemte IPA'er

Mens der har været en snak om, hvor længe man skal vente med at drikke friskhumlede IPA'er (nogle bryggere går ind for at give øllet et par uger på dåse eller fad for at modne), er de fleste væk fra hylderne sidst i oktober eller begyndelsen af ​​november.

Hvis efteråret er til friske og våde humleøl, hvad så med de tre andre sæsoner? Det er lidt mere kompliceret, men nogle bryggere søger at løse problemet.

For det første udgiver Short's Brewing i Bellaire, Michigan, konstant øl, der forsøger at fremmane den nuværende sæson. 'En måde at tænke sæsonbestemt på er gennem abv,' siger Christa Brenner, bryggeriets marketing- og branddirektør. '[Vores IPA'er er] lettere i de varmere måneder, tungere i de koldere. Sommeren byder normalt på sommerlige ingredienser [og er] lettere og sprødere. Vinteren bliver mørkere, rigere, stærkere.'

Det har også en sæsondrevet Pure Michigan-linje af IPA'er, der spiller ind i statens turismekampagne og kun bruger statsdyrket humle og malt. (Det nuværende tilbud, Fall IPA, er halmfarvet og let diset.)

I staten Washington kl Reubens Bryg , siger ejeren Adam Robbings, at af de mere end 150 forskellige øl, som bryggeriet lavede sidste år, tænkte det meget på sæsonvarer, især IPA'er. Bryggeriets Summer IPA, brygget med hvede, har været dets bestseller i de sidste syv år.

Bryggeriet frigiver en kold IPA, der er tilgængelig fra Labor Day til og med december. Tidligere udgav Reuben's også en chokoladerug IPA til vintermånederne, men den viste sig at være for nicheagtig og blev trukket tilbage til mindre produktionsserier.

Udvikling er en del af sæsonens IPA-spil. Bryggeriets forårstilbud har også oplevet ændringer over tid. 'Vi havde en øl, som jeg synes, konceptet var fantastisk, men jeg synes, det var forvirrende for grossister,' forklarer Robbings. 'Hvert år skulle vi udgive en øl, der var en afspejling af, hvad vi lærte i de foregående år. Det var det samme navn, men havde en anden opskrift hvert år. Det var forvirrende at kommunikere.”

Dens nuværende forårs-IPA er en øl kaldet Spot On, som er tilgængelig fra januar til april. Det er et udstillingsvindue af et specifikt humleparti valgt fra Yakima-dalen .

'Årstiderne giver dig en fantastisk mulighed for at vise noget nyt for at give lidt bredde og variation,' siger Robbings. Når det er sagt, er han forsigtig med at stole for meget på dem. 'Vi skal være meget forsigtige med, at vi ikke overspænder [når vi læner os] ind i sæsonen.'

Brenner er enig og siger, at en vellykket sæsonbestemt IPA i sidste ende kommer ned på at finde interessante smagsvarianter inspireret af sæsonbestemthed gennem eksperimentering. Kort sagt betyder det at stole på regionen og vise en passion for stedet.

'Vi vil altid have drikkere, der vil have vores flagskibe eller deres favoritter eller prøve noget nyt,' siger Brenner. 'Men ikke at have en sæsonbestemt IPA ville være en glip af.'

Bedste sæsonbetonede IPA'er

Wayfinder Cold IPA

Den kolde IPA er en stil, der opstod med Wayfinder-brygning i 2018 og bruger en alternativ maltseddel fra normale IPA'er, inklusive majs og ris. Brugen af ​​pilsnergær ved varmere end sædvanlige temperaturer og en lignende proces til tørhumling, succesen med denne stil afhænger af biotransformation for sin karakteristiske smag. Krystalklar og med moderat bitterhed, denne har aromaer af citrusskal og fyr, der giver en blomsteragtig honningkarakter og let frugtighed. Afslutningen er tør og behagelig, og sætter let ganen op til endnu en dyb synke. 98 point — John Holl

$6 Craft Shack

Blackberry Farm Lemon Groove

En fornøjelig afveksling fra normen med rig citronurt og en blomstret urtekvalitet i højsædet. Citronen kommer på i yderligere lag inklusive kandiseret skal og citronverbena. Den slutter stadig tør, med et pilsnerknap. Kombiner med sommergrøntsager eller en simpel stegt kylling for at få det bedste frem i begge. 97 point - J.H.

$11 Total vin og mere

Samuel Adams Cold IPA

Fra et bryggeri, der forstår at manøvrere behændigt i pilsnerrummet, er denne velhumlede IPA gylden og klar som en klokke, med et beskedent hoved, der holder og snører glasset. Den jordagtige humle er aldrig overvældende, men tilføjer til en mærkbar bitterhed, der engagerer lugtesanserne. 96 point - J.H.

10 USD Total vin og mere

Highland Trailbound

Dyb stråfarvet dis, denne IPA har svage tropiske kokosnøddearomaer parret med blød, overmoden melon og et strejf af kandiseret appelsin. Smagen vrider sig og udvikler sig med hver tår, og lader forskellige karakteristika lande på forskellige tidspunkter, hvilket fører til en fornøjelig session. 95 point - J.H.

$11 Total vin og mere

Rubens sommer IPA

Hælder en klar, klar gylden gul, der kan få en til at tænke på en farveblyanttegnet sol på himlen. Måske er det meningen med denne 'sommer' IPA, som egentlig ikke er en ølstil, men måske burde være det. Blød og let hele vejen rundt med kandiserede malte, let harpiksholdig humle med stykker citronagtig citrus og et strejf af blomsteragtige visker rundt om kanterne med lav til moderat bitterhed. Denne IPA fremkalder tanker om varmt vejr, uanset årstiden den forbruges. 95 point - J.H.

$11 Total vin og mere

Maine Woods And Waters

Dette blev brygget med lokalt høstede ingredienser for at fejre etableringen af ​​Katahdin Woods and Waters National Monument, denne IPA har en masse traditionelle humlearomaer i grapefrugt og fyrretræ. Humlen er stærkest i duften og afdæmpet på ganen. Den har en behagelig bitterhed, der bygger sig over forbruget af flasken. 91 point — J.H.

7 USD Total vin og mere

Ecliptic Phaser

Med farven af ​​ufiltreret grapefrugtjuice og et tyndt hoved har denne IPA en masse tropiske frugtaromaer, herunder mango og ananas, men forbliver mere på den bitre side af humlemønten i stedet for sød. Fornøjelig og veludført, det er en IPA med noget tyngde, der er lige til swing-sæsonerne. 91 point - J.H.

$12 Total vin og mere

Deschutes Tropical Fresh IPA

Afdæmpet, men behagelig aroma af ananas og mango med mineralvandsrygrad. Der kommer en let jordagtig fugtighed mod afslutningen. En IPA til sommereftermiddage uden planer i horisonten. 86 point – J.H.

$11 Total vin og mere