I løbet af de lange, varme dage af sommer , lyserød provencalske lyserød vinker. Skarp og forfriskende, en slurk kan transportere dig til en privat yacht ud for jet-set kyst St-Tropez. Men sommelierer forvirrer sig over en mere kompleks stil af rosé fra Provence .

Vi taler her om eg.

Den ekstra dybde fra ældning af egetræ gør denne stil af rosé ganske madvenlig, i stand til at stå op til retter som grillet kød og fisk.

At køre denne kategori af ikonklasse rosé er Garrus , Escalans's Castle tilbud lavet af ejendom dyrket Grenache og Vermentino druer, der er høstet fra vinstokke, der er mere end 80 år gamle. Det er vinificeret med så meget pleje som den fineste hvide Bourgogne . Ca. 90% af den friløbte juice bruges, og vinen fermenteres i både nye og to år gamle franske egemi-muider.

10 af de bedste boksvine at købe nu

Clos Cibonne , en high-end Côtes de Provence Cru Classé ejendom, har produceret en eksklusiv, oagtet vin i årtier. Dens øverste rosé, Cuvée Speciale des Vignettes, er unik, fordi den indeholder 90% af den sjældne Tibouren-drue (hjemmehørende i Provence) og gennemgår en usædvanlig modningsproces.

Efter at være gæret i rustfrit stål lagres vinen under et tyndt lag gær, kaldet blomster i 100-årige puncheon-tønder. Den subtile oxidation - kombineret med traditionel provencalsk kratland noter af vild enebær, timian, rosmarin og lavendel - giver en stor kompleksitet.

I den prestigefyldte Bandol-betegnelse i Provence, Chateau Romassan , ejet af Ott-domæner , producerer en oakt rosé fremstillet af 60% Mourvèdre , regionens underskrift drue.

Druerne sorteres omhyggeligt og presses forsigtigt. Saften hviler derefter otte måneder i gamle egetræsfade, der producerer en dybde af smag, kompleksitet og mild iltning uden åbenlyse noter af træ. Saftige, saftige modne ferskner og friskplukkede hindbær er nøglesmagene i denne tørre vin sammen med en sur syre fra kalkstenjordene.