Grundlæggende

Hvad er Brut Champagne overhovedet?

På et tidspunkt dikterede almindelig visdom det Champagne var til særlige lejligheder - helligdage, fødselsdage, forlovelsesfester og andre festlige festligheder, der er en skål værd. Men for nylig, især efter COVID-19-pandemien, har drikkere i USA tilsyneladende besluttet, at ethvert tidspunkt er et godt tidspunkt at komme flaske bobler .

Mellem 2019 og 2022 nyder antallet af amerikanske drikkere mousserende vin er steget med 30 % ifølge en international vin- og spiritusforskning rapport , og den vækst forventes at fortsætte. I samme rapport tyder fremskrivninger på, at markedsvolumen for mousserende vin vil vokse med mere end 15 % mellem 2021 og 2026. Den store takeaway? Forvent at se flere mennesker i USA drikke mere boblende, oftere.

De fleste funklende elskere i disse dage har en særlig forkærlighed for tørre stilarter - en kontrast til søde champagner populære i det 19. århundrede . Men ofte gør etiketter det ikke nemt at tyde, hvad der er tørt, og hvad der ikke er. Ord som 'brut' og 'extra brut' kan få nogle forbrugere til at klø sig i hovedet. Her er alt, hvad du behøver at vide.

Du kan måske også lide: Fremstillingen af en 100-point vin: En champagne fra et særligt sted

Hvad er Brut Champagne?

At lave Champagne, som er en mousserende vin specielt fremstillet i Champagne, Frankrig, bruger vinproducenter en teknik kaldet den traditionelle metode. Gennem denne teknik gennemgår vinen en anden gæring i flasken og tilbringer tid i kontakt med Læs —døde gærceller—som skaber en mousserende vin med en afrundet krop og cremede, nøddeagtige og toasty noter. I den sidste fase af champagneproduktionen vil vinproducenter tilføje et sødt element (normalt sukker eller en tinktur af vin og sukker) kendt som dosering for at afbalancere surhedsgraden. Vinen betragtes som 'brut', hvis den færdige Champagne har et sted mellem nul og 12 gram pr. liter restsukker.

''Brut' definerer teknisk en bestemt dosis,' siger Mathieu Roland-Billecart, CEO og 7. generations familiemedlem af Champagne Billecart-Laks . Men der er mere i det end det. 'Mere udbredt bruges det ofte til at beskrive en traditionel blandingscuvée, der danner kernen og indgangen til en række vine, som et champagnehus producerer.'

Brut, som omfatter røde, hvide og rosé, er den mest populære kategori af tør mousserende vin. Det er dog ikke det tørreste. Ud over brut kan Champagne med nul til seks gram per liter restsukker mærkes som ekstra brut, og hvis en mousserende vin har mindre end tre gram per liter restsukker, er den mærket med brut natur eller nul dosering. Disse mærkningskrav bruges også ud over Champagne: Vingårde i andre områder af Frankrig, USA, Italien, Spanien og andre globale vinregioner følger de samme mærkningsretningslinjer for brut.

At bestemme den rigtige dosering for at skabe en afbalanceret brutvin er en kunstform. For eksempel behøver en vin med lavere syre kun en lille dosis. Jo længere en vin lagrer på bærmen, jo mere cremet bliver den, hvilket også kan påvirke doseringsbeslutninger, forklarer Tami Lotz, vinproducent hos Mor Napa .

'Størstedelen af de vine, vi producerer, er vine i brut-stil, men mængden af tilføjet dosering for at finde den balance varierer fra vin til vin,' siger hun. 'Det handler om balancen, og disse beslutninger træffes med vores ganer, ikke i laboratoriet.'

For Shane Moore, vinmager kl Stor Moræne i Oregon, at lave en brut mousserende vin 'starter med din vindyrkning.' For at bevare en højere syrlighed bliver druer bestemt til brut mousserende vin typisk plukket tidligere end frugten, der bruges til ikke-mousserende vine. Alle disse beslutninger påvirker 'hvad du laver i vingården efter det,' siger Moore.

Den mest afgørende faktor at huske om brut mousserende er, at den 'ikke vil have nogen fornemmet sødme til sig,' tilføjer Elyse Leavenworth, en sommelier med Sommsation .

Du kan måske også lide: Biodynamiske bobler: Hvordan mousserende vinproducenter fremmer bæredygtighed

Hvad er forskellen mellem Brut og Extra Dry?

Nogle gange kan du støde på en flaske, der slet ikke siger 'brut', men derimod 'ekstra tør'. Lad dig ikke narre af ordspil.

'Man skulle tro, at 'ekstra tør' betyder 'ekstra brut',' siger Leavenworth. Men 'den tekniske definition af 'ekstra tør' er faktisk alt fra 12 til 17 gram pr. liter restsukker. Så det er faktisk mindre tørt end brut, selvom det hedder 'ekstra tørt.'

Selvom det stadig betragtes som en tør stil med mousserende vin, kan ekstra tørre vine opfattes som søde på ganen. De har en tendens til at udstråle rigere egenskaber og mere fylde end brutale mousserende vine.

Hvad gør en god Brut Champagne?

Selvom 'brut' kan indikere tørheden af mousserende vin, kan ordet alene ikke formidle dets kvalitet. At finde den bedste til din gane kan tage nogle eksperimenter.

Der er masser af fremragende eksempler på kvalitets Brut Champagne fra bemærkelsesværdige gamle mærker som Billecart-Laks , G.H. Mumm , Krug Champagne og forskellige andre, men de flasker kan være dyre. Leavenworth anbefaler at opsøge brut stjernekastere fra andre regioner i Frankrig som Alsace og USA eller prøver brut stilarter af italiensk Prosecco eller spansk Cava , som ofte har mere tilgængelige prispunkter.

“En af mine favoritter er fra Flaneur , som er baseret i Carlton, Oregon. Deres vinmarker ligger i underregionerne Shahala Mountain og Ribbon Ridge, og de praktiserer den traditionelle champagnemetode,” siger Leavenworth. 'Det er glitrende god vinter eller koldere vejr.'

En anden kvalitet at kigge efter i en brut stjernekaster? Det er evnen til at parre sig med mad. Der vil du sandsynligvis ikke have mange problemer: Brut mousserende vine er utroligt alsidige og kan vise en række smagsvarianter og egenskaber.

'De er en fremragende parringspartner til en bred vifte af fødevarer på grund af deres høje syrlighed, tørre finish og forfriskende bobler, der kan skære igennem og komplementere rigdommen i et måltid,' siger Lotz.

Du kan måske også lide: Hvad betyder 'Blanc de Blancs' i vin?

Er Brut Champagne god til Mimosas?

Den høje pris på god brut Champagne gør den måske ikke til en ideel partner til at blande med appelsinjuice, men Leavenworth bemærker, at de fleste generelle brut mousserende vine kan bruges til mimosaer eller bellinis, mens ekstra tørre stilarter fungerer bedre til spritzer.

“Spritzes inkluderer typisk en aperitif eller en lidt bitter likørlignende Aperol , så for at blødgøre aperitivoens bitterhed, hvis du ikke tilføjer simpelt sukker til spritzen, er en ekstra tør mousserende bedre, fordi den lille ekstra smule sødme hjælper med at skabe balance,” forklarer Leavenworth. 'Med mimosas og bellinis tilføjer du frugt, som har meget sukker. Så for dem kan jeg godt lide at skære den modne frugtsødme med en mere tør vin som en brut eller brut natur.'

Brut Champagnes og mousserende vins alsidighed gør det muligt at arbejde med forskellige cocktails, hvis det er det, stemningen kræver. Men det er næppe chokerende, at bobler skinner bedst af sig selv.

'Du ser brut mousserende vin overalt af en grund,' siger Leavenworth. 'At have en bedre forståelse af det vil kun øge nydelsen.'

Du kan måske også lide: Hvordan Hugo Spritz blev sommerens drik i 2023

Laurent-Perrier NV Grand Siècle Brut Itération No.26

Champagnen er stramt struktureret og er lækker med en balance mellem hvide og citrusfrugter sammen med strejf af modenhed, der kommer igennem. Drik denne storslåede vin nu for dens store balance og intensitet. Kældervalg. 97 point — Roger Voss

$ Varierer Wine.com

Krug NV Grande Cuvée 171ème Edition Brut

Lækkert afbalanceret, denne Champagne er imponerende. Den ikoniske vin er i sin 171. blanding, hvilket betyder, at den kombinerer årgange for det bedste resultat for hver aftapning, ikke en specifik årgang. Den 171. essens er tør, samtidig med at den har fin tekstureret frugt. Dette er en pragtfuld vin og værd at lagre endnu et år. Kældervalg. 97 point — R.V.

$ Varierer Flinke vine