Så almindelig som guleroden er, er den også undervurderet. Du ved, at de er lækre rå, ristede, syltede og purede til en suppe, men stop ikke der. Gulerødder er også hjemme i kroketter, salsa, gnocchi, salte souffléer og endda is.

Yngre gulerødder er generelt sødere og mere smagfulde. Når du kan, skal du købe mindre gulerødder med toppe fastgjort. Unge toppe smager som et kryds mellem persille og gulerod, de kan bruges i pesto og andre urtesauser.

Sjove fakta om gulerødder

• Du er hvad du spiser: At spise kun fem gulerødder om dagen kan forårsage carotenæmi, en harmløs orange farve på huden

• Pennsylvania's Boardroom Spirits har en 92-ånd lavet af gulerødder kaldet C.

• Bagede 'baby gulerødder' er mistænkeligt ensartede af en grund: De er plettet gulerødder skåret i den form.

• Den orange gulerod er en hollandsk hybrid fra det 17. århundrede af røde og gule gulerødder.

• Den længste gulerod, der nogensinde er dyrket, var mere end 20 fod lang, og den tungeste var næsten 20 pund.

Par det

Caryn Benke, drikdirektør hos Ava Genes i Portland, Oregon, siger ”Med rå læner jeg mig mod hvide med en balance mellem frugt og mineralitet, som ligurisk Vermentino , Arneis fra Piemonte eller Grøn Valtellina fra Sydtyrol eller Østrig. '

Sådan parres basilikum med vin

For gulerødder, der er kogte lidt, men som bevarer noget skarphed, ”Jeg kan godt lide vine med lidt mere teksturrigdom”, siger Benke, “og en mere robust frugtprofil, såsom Pecorino fra Abruzzo eller Catarratto fra Sicilien. Til præparater med en langsommere stege, der skaber en blød, ustabil struktur og en udtalt sødme, elsker jeg rigere stil Barbera fra Piemonte. ”