Sofistikeret måneskin lyder som en oxymoron, men ved deres mikrodistilleri i det vestlige Virginia, Tag Galyean og John Little, udarbejder glat, smagfuld 'hvid hund', den livlige moniker til klar, ældet whisky. Smooth Ambler er en del af en voksende tendens med destillerier i små batcher, der fremstiller kunsthåndværk, korn-til-bord-spiritus: Den hvide whisky er lavet af majs med antydninger af hvede og byg, og kornene males på stedet og blandes med lokal kalksten -filtreret vand. Hver flaske er batch-mærket, signeret og dateret i hånden. Little siger, at de satte sig for at fremstille Bourbon, men da de smagte den hvide hund, 'fandt vi kornet, næsen og sødmen fra majs meget, meget interessant.' Og lad dig ikke narre af dets klare udseende. Hvid whisky er ikke en neutral ånd. Denne hund kan bide.

Foruden udgivelsen af ​​Smooth Ambler's White Whisky er andre bemærkelsesværdige produkter dukket op i kategorien hvid whisky. Hold øje med Hudson New York Corn Whisky (også kendt som hvid hund, fremstillet af 100% New York majs) fra Tuthilltown Distillery og White Dog Whisky (lavet af 100% maltet byg) fra Portlands House Spirits '. De er overraskende drikkelige pæne, men er også en god base for cocktails, som denne:

West Virginia Hound

Opskrift med tilladelse fra David Ortiz, Smooth Ambler's Florida-ambassadør og bartender på Club 50 på Viceroy Hotel i Miami.

2 ounce Glat Ambler Enestående hvid whisky
¾ ounce simpel sirup (eller 1 spsk sukker)
2 agurkskiver
1 flok koriander

Bland alle ingredienser sammen. Tilsæt is og ryst kraftigt. Dobbelt spændes i et stenglas fyldt med knust is. Pynt med et korianderblad og en agurkskive.

Mommy's Moonshine