Close
Logo

Om Os

Cubanfoodla - Denne Populære Vin Ratings Og Anmeldelser, Ideen Om Unikke Opskrifter, Information Om Kombinationerne Af Nyhedsdækningen Og Nyttige Vejledninger.

Sådan Parres

Hvorfor oliven er alt andet end gropen

Oliventræet betragtes som helligt siden før bibelsk tid og forbliver værdsat. Den unikke smag af frugten er overraskende alsidig. Den parrer sig i mindelighed med søde smag (appelsiner, dadler, tomater, karamelliserede løg, fennikel), salt mad (kapers, fetaost, ansjoser, saltet kød) og alle slags nødder, mejeriprodukter og friske urter. Det kan give en kraftig eksplosion af kontrasterende smag eller være centrum for retter som tapenade, muffuletta eller puttanesca.



Grønne og sorte oliven er den samme frugt. Bortset fra et par outliers er en grøn oliven simpelthen en umoden sort oliven. Alle er bitre og uspiselige, når de plukkes, så de hærdes og gæres ved hjælp af saltlage, salt og / eller lud. Som med vin, når du spiser en oliven, smager du både frugten og hvordan den blev håndteret.

Sjove fakta om oliven

  • Den gennemsnitlige oliventræets levetid er mellem 300 og 600 år. I dag er nogle frugtproducerende oliventræer mere end 2.000 år gamle og går stadig stærkt.
  • Oliven, ligesom vindruer, trives i en lang række jordbundsforhold, hvilket delvis forklarer deres kompleksitet.
  • En olivengren vises på flagene fra fem amerikanske stater, flere lande og FN, hvor den symboliserer fred.
  • Jasmin og lilla er i samme biologiske familie som oliven, Oleaceae.
  • Spanien producerer næsten halvdelen af ​​verdens olivenolie. Italien er den næststørste producent.
En velolieret vingård

Par det

'Jeg kan godt lide vin med lavt alkoholindhold, højt syreindhold med grønne eller sorte oliven,' siger Joe Campanale, vinchefen og partneren hos Celestine og ejer af Pragt i Brooklyn, New York. ”Den høje surhedsgrad skærer gennem fedtet fra oliven og står op mod olivenes surhed. Endnu bedre, hvis det er en kystvin, der har noget af sin egen naturlige salthed. Vine fra Santorini, Korsika, Ligurien og Kroatiens kystnære kommer til at tænke på. ”

Mange vine, der udviser olivenotater, som Sagrantino, Syrah fra Côte-Rôtie og nogle Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, er bedst forbeholdt rige, kogte retter som pasta og braises, siger Campanale.