Der kan ikke benægtes den rene fornøjelse og enorme tilfredshed, der kommer fra at nyde en perfekt kælder, moden, topdrinkende vin fra din samling. Men at komme derhen? Åh, smerte.

De siger, at ventetiden er den sværeste del, men har du nogensinde prøvet at købe en ikonisk eller bredt anerkendt, kælderværdig flaske? Selvom nogle mennesker måske har gode detailforbindelser samt midlerne til at have råd til sådanne dyrebare aftapninger, er ikke alle så heldige.

Og mens der er masser af vine derude, der er lette at finde og råd til, hvordan ved du, hvilke der er værd at gemmes væk i to, fem, ti år eller endnu mere? Kan du samle en kælderværdig samling, der tilbyder høj kvalitet og klasse uden at gå konkurs?

Svaret er ja, og vi er her for at hjælpe.

Vi tappede vores erfarne redaktører og smagere for at se på 10 klassiske, kældervenlige regioner og vintyper på tværs af en række forskellige stilarter. De giver dig nedturen på, hvad der definerer kælderstandarderne, samt insider-tip til, hvordan du opdaterer din samling med spændende, tilgængelige, højkvalitets og værdifulde moderne vidunder, der er værd at investere og din kælderplads.

Velkommen til en ny tids vinindsamling.

Røde Bordeaux fra Château Palmer og Le Dôme / Foto af Jens Johnson

Rød Bordeaux

Hvorfor det er klassisk: Der er ingen rød blanding mere emuleret over hele verden end kombinationen af ​​Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, der blev oprettet i Bordeaux. Det er den mest indsamlede, mest solgte på auktion og mest værdsatte kategori vin - især dem fra klassificerede første vækster og andre top ejendomme. Rød Bordeaux er kun forbedret gennem årene: Den er mere moden, bedre lavet og mere pålidelig med hensyn til kvalitet, selv i mindre årgange, hvilket resulterer i vine, der kan drikkes yngre, men som ser ud til at blive ældre såvel som store Bordeaux-årgange fra fortiden. For samlere, der ønsker at drikke vinene, når de modnes, er dette en gylden tidsalder.

Kælderstandarder

Château Cheval Blanc , Château Léoville Las Cases , Chateau Palmer

Moderne vidunder

Chateau Pontet-Canet , Château Valandraud , Kuppelen

Hvorfor samle disse nu: Mens klassikerne på den venstre bred af Bordeaux, landet Cabernet Sauvignon, stort set har været de samme (hvis endnu bedre), har en fremragende ejendom genopfundet sig selv: Château Pontet-Canet har brugt biodynamisk vindyrkning, leramforaer og en stærk - næsten religiøs - kør for at lave nogle af de bedste og mest spændende vine i Bordeaux i dag. Højre bred, hvor Merlot og Cabernet Franc dominerer, har ændret sig dramatisk. Garagiste-bevægelsen fra 90'erne og 00'erne af kraftige, rige vin med lille produktion er forsvundet og giver plads til nye garagiste-klassikere af elegance og tilgængelighed, hvoraf to vi inkluderer her (Château Valandraud og Le Dôme). —Roger Voss

White Burgundys Louis Latour og Benjamin Leroux / Foto af Jens Johnson

Hvid Bourgogne

Hvorfor det er klassisk: Dette er hvad mange anser for at være det sande hjem for Chardonnay og modellen for Chardonnay over hele verden. Vinene er lette i egetræs- eller træpåvirkning, altid harmoniske og godt integrerede. Der er en æterisk balance mellem frugt og syre, der altid er til stede i vine fra dette relativt kølige klimaregion, hvilket betyder, at disse er meget opmærksomme. Mængderne af de bedste grand cru-vine fra vinmarker, der først blev plantet af munke i middelalderen, er små, hvilket tilføjer sjældenhedsværdi til uden tvivl de største hvidvine i verden.

Kælderstandarder

Domaine Leflaive , Louis Jadot , Louis Latour

Moderne vidunder

Benjamin Leroux , Camille Giroud , Domaine Christian Moreau Far og søn

Hvorfor samle disse nu: Historie er vigtig i Bourgogne. Få producenter kan helt genopfinde et hjul, der drejer så godt. Det kan være et generationsskifte i et familiefirma, der omdanner arbejdslignende vine til stjerner eller simpelthen en gennemgang af teknik eller ideologi. Disse anbefalinger er et tværsnit af gamle og nye navne, der skaber bølger og store, langlivede hvide vine: En etableret Chablis-producent, Christian Moreau, med en ny generation i spidsen, en gammel négociant, Camille Giroud, med en ny filosofi og en ung négociant, Benjamin Leroux, oprettet af en burgunder insider. —R.V.

Vintage Ports fra fra W & J Graham's og Wine & Soul / Photo af Jens Johnson

Vintage havn

Hvorfor det er klassisk: Af alle de klassiske ageworthy-vine kunne man argumentere for, at vintage-porten fra Portugals Douro-dal er den længst levede. Inden for de sidste 10 år har jeg smagt årgange fra det 19. århundrede, der stadig var fulde af liv. Det er også en af ​​de sjældneste af de klassiske stilarter - de bedste vintage-havne produceres kun to, måske tre gange om tiåret, når havneproducenterne udtaler en 'generel erklæring' for året (hvilket betyder, at flertallet af havnehuse har 'erklæret ”Årgangen på grund af den høje kvalitet af de endelige vine). Vintage-porte ældes i to år i tønde inden frigivelse, men dyden til tålmodighed til udvidet vinkling vil altid have sin egen mindeværdige belønning.

Kælderstandarder

Femte af Noval , Taylor Fladgate , W & J Graham's

Moderne vidunder

Quinta de la Rosa , Quinta do Vale Meão , Vin & sjæl

Hvorfor samle disse nu: Den største omrystning i vintagehavnen har været ankomsten af ​​uafhængige kvintas (vinodlingsboer) til en scene, der var domineret af nogle få store havneudskibe i mere end et århundrede. Ud over nye familier har de bragt en fornemmelse af sted snarere end blot et brand til Port. Nogle kvintas har historier som vingårde, andre er nye kreationer. Deres kvalitet og score placerer dem øverst. Mens deres ageabilitet over årtier endnu ikke er testet, holder de sandsynligvis trit med de klassiske storheder, når de modnes. —R.V.

CVNE Imperial og Viños de Páganos El Puntido / Foto af Jens Johnson

Rioja Gran Reserva

Hvorfor det er klassisk: Rioja Gran Reservas, som skal tilbringe mindst fem år i egetræ og flaske inden frigivelse, rangerer som Spaniens mest elegante og tidlige rødvine. Baseret helt eller i vid udstrækning på Tempranillo, ofte med små mængder Garnacha, Graciano og Mazuelo (Carignan) blandet med henblik på struktur, trækker en fin Rioja gran reserva styrke og lang levetid fra stødende naturlig syre. Komplekse smag kommer fra kombinationen af ​​håndvalgte premium-druer og forlænget ældning i tønder af høj kvalitet. De seneste årgange inkluderer 2001, 2004, 2005, 2010 og 2011.

Kælderstandarder

CVNE Imperial Marqués de Murrieta Finca Ygay La Rioja Alta 904

Moderne vidunder

Remelluri Vineyards of Páganos El Puntido Lovbaron

Hvorfor samle disse nu: Mens traditionelle Rioja-granreservater længe har været afhængige af amerikansk eg, lagres mange nyere versioner i franske egetønder, som giver mørkere, toastere smag og mindre af vanilje- og tobaksnoter forbundet med amerikansk eg. Andre almindelige træk ved moderne granreservaer er modnerfrugt og mere rigdom. Husk, regler, der regulerer, hvad der kan mærkes Rioja gran reserva, gælder kun for aldringsprotokoller, granreservanavnet alene garanterer ikke, at en vin, der er mærket som sådan, vil være fremragende eller opmærksom. —Michael Schachner

Brunello di Montalcinos fra Gianni Brunelli og Biondi Santi / Foto af Jens Johnson

Brunello di Montalcino

Hvorfor det er klassisk: Få vine har Brunello di Montalcinos dybde, kompleksitet og levetid. Fremstillet udelukkende af Sangiovese og skabt af familien Biondi Santi i slutningen af ​​det 19. århundrede, har lodrette smagsprøver demonstreret Brunellos evne til at blive ældre i årtier. Hilsen fra vinmarker i høj højde er klassiske tilbud duftende, levende, elegante og upåklageligt afbalancerede. De er mere komplekse end muskuløse og kan prale med fornemmelser af violet, vild kirsebær, piptobak og jordnoter af læder og underbørste. Lys syre og faste, raffinerede tanniner giver dem deres utrolige aldringspotentiale. De fleste godser er små med begrænset produktion, hvilket betyder, at mange af disse smukke vine har høje prislapper.

Kælderstandarder

Biondi Santi , Konstant konti , Fuligni

Moderne vidunder

Ciacci Piccolomini fra Aragon , Gianni Brunelli , Potazzine

Hvorfor samle disse nu: Der er nu mere end 200 Brunello-producenter på tværs af betegnelsen, der viser en række stilarter, fra æteriske til kraftfulde og alt imellem. En række ejendomme viser sig forførende Brunellos, der, selvom de stadig er utroligt ageworthy, kan nås hurtigere end vine fremstillet af nogle af de mere store huse. Den bedste kan prale af saftige frugter, faste, modne tanniner og en overbevisende kombination af struktur og elegance. Og selvom det aldrig er billigt, sammenlignet med mere berømte, historiske mærker, tilbyder mange af disse yngre virksomheder imponerende kvalitet-til-pris-forhold, der gør dem til et must for enhver vinelsker. --Kerin O'Keefe

Søde vine fra Kracher og Esterházy / Foto af Jens Johnson

Østrigske søde vine

Hvorfor det er klassisk: Østrigsk eiswein, fremstillet af frosne druer, samt helt eller delvist botrytiserede auslesen, beerenauslesen, trockenbeerenauslesen og Ausbruch (betegnelsen TBA'er fra byen Rust) har historisk lokal berømmelse, men fortjener et bredere publikum. Baseret på druer som Grüner Veltliner, Welschriesling, Pinot Gris og endda røde druer som Zweigelt, er deres rigelige sødme et naturligt konserveringsmiddel, der gør dem modne uden besvær. Deres rige smag bliver endnu mere lagdelt og tiltrækkende over tid. Disse tyktflydende dessertvine produceres naturligt i små mængder, så de er sjældne og dyrebare fra starten og bliver endnu mere med alderen.

Kælderstandarder

Fejl-Artinger , Cracker , Rosenhof

Moderne vidunder

Günter & Regina Triebaumer , Heidi Schröck , Esterházy

Hvorfor samle disse nu: At være baseret på mindre sure druesorter end dine sædvanlige eisweins eller botrytiserede valg fra Frankrig, Tyskland eller Ungarn, tilbyder disse øst-østrigske sweeties en anden, mere afrundet, men lige så holdbar smagsprofil. Mens de er koncentreret i både sukker og syre, har de en mildere indflydelse og er således uhyre velegnede til parring med rige desserter, en disciplin, hvor østrigerne har form. Marillenpalatschinken (abrikospandekager) med et glas Ausbruch er himlen, men som den eventyrlystne Heidi Schröck antyder via sine etiketter, synger varme, krydrede og meget salte retter, vildtlevende vildt og skarpe blå oste også med disse vine. - Anne Krebiehl, MW

Tyske Rieslings fra Schloss Johannisberg og J.B. Becker / Foto af Jens Johnson

Tysk Riesling

Hvorfor det er klassisk: Syrende surhedsgrad er nøglen til Rieslings levetid på tværs af alle stilarter, fra knogletør til fuldt sød og alt imellem. Frugtsød (fx spätlese eller auslese) og fuldt sød (bierausaus, trockenbeerenauslese eller eiswein) Rieslings, især fra Mosel eller Rheingau, er ideelle til langvarig vinkældning med resterende sukker, der giver ekstra konserveringskræfter. Overflødige frugter og blomstertoner - fersken, citrus eller kaprifol - bliver dæmpet med alderen, mens der udvikler sig noter af krydret jord, skål og honning. I løbet af 10-15 år udvikler disse egenskaber sig til dybere kompleksiteter af karamel og skovbund og smager ofte tørre i stil. Disse vine kan vare årtier, nogle endda et århundrede.

Kælderstandarder

Joh. Jos. Prüm , Karthäuserhof , Johannisberg Slot

Moderne vidunder

Emrich-Schönleber , J.B. Becker , Keller

Hvorfor samle disse nu: I løbet af de sidste par årtier er kvalitetsvinfremstilling steget i luften, og eftertragtede småproduktionsvine fra hele Tyskland er i stigende grad tilgængelige i udlandet. Ud over Tysklands frugtagtige klassikere, trocken eller tørt, har Grosses Gewächs ('store vækster' udpeget af Verband Deutscher Prädikatsweingüter eller VDP) og andre premium tørre Rieslings blomstret. For elskere af modne hvidvine tilbyder de et overbevisende, ofte billigere alternativ med en høj tolerance over for tidlig oxidation. Disse kraftige tørre vine kan virke lukkede i de tidlige år, men åbne dramatisk og få en dybde af aroma, smag og struktur over 5-15 år. —Anna Lee C. Iijima

Shiraz fra Amon-Ra og Penfolds / Foto af Jens Johnson

Hvordan kan du vide, om en ung vin bliver ældre?

Sydaustralske Shiraz

Hvorfor det er klassisk: Lige siden Penfolds udgav sin mest berømte vin, Shiraz-baserede Grange, i 1951, er Australiens ry for at producere dristig, rig og langvarig Shiraz ikke aftaget. Uanset om det kommer fra Eden Valley, McLaren Vale eller Barossa, går Shiraz og South Australia hånd i hånd. I disse dage, mens stilen stadig er stor og sprød, fyldt med moden frugt, krydret egetræ og kraftige tanniner, er der øget fokus på elegance og spænding, hvilket resulterer i ekstraordinært langvarige og komplekse vine. Kælderstandarder, som Penfolds 'Grange, Torbrecks RunRig og Henschke's Hill of Grace, kan let blive 50 år eller mere.

Kælderstandarder

Penfolds , Torbreck , Henschke

Moderne vidunder

Standish , Glaetzer , Kalleske

Hvorfor samle disse nu: Måske mindre kendte navne står ved siden af, disse producenter nyder næsten kultstatus under, især for deres high-end aftapninger, som Standishs The Standish, Glaetzer's Amon-Ra og Kalleske's Greenock Single Vineyard Shiraz. Heldig for os, at de alle i øjeblikket er tilgængelige i USA. Vinene går en stilistisk linje mellem nutidig og traditionel, mens de forbliver umiskendeligt South Aussie. I modsætning til deres mere etablerede brødre har de en tendens til at være mere tilgængelige når de er unge - lad dem dog være i 10-20 år og se dem forvandle dem til flasker med kompleks skønhed. De lægger også en mindre bul i din tegnebog, så en gevinst overalt. —Christina Pickard

Cabernet fra Harlan Estate og Alpha Omega / Foto af Jens Johnson

Vi Anbefale:

• Vin entusiast VinoView 155-flaske vinkælder
• N'FINITY S Single Zone vinkælder (rustfri ståldør)

Napa Valley Cabernet

Hvorfor det er klassisk: Kælderværdige Napa Cabs er fulde af koncentreret rigdom og dybe frugtsmag - især i deres ungdom - men de har også ofte struktur og nuance, der bedst belønnes over tid. Når regionens ideelle klima møder det rette skæringspunkt mellem sted og vinproducent, er det smukke, aldrende vine. De naturligt hårede tanniner er tæmmet af tiden, og overflod af frugt blødgør for at give mulighed for en mere kompliceret, intellektuel sammensætning, der er spækket med salte eftertanke og vildt intriger.

Kælderstandarder

Harlan , Skrigende ørn , Spottswoode

Moderne vidunder

Alpha Omega , Inglenook , Venge

Hvorfor samle disse nu: Mens en vingård som Inglenook har eksisteret siden 1869, er de og mange af vores foretrukne moderne producenter i takt med tiden og omfavner en opmærksom tilgang til vingårdskøb og landbrug med vægt på økologiske certificeringsstandarder. De understreger balance og nuance og fremstiller vine med struktur og nåde midt i Napa Valley naturlige rigdom i harmoni med moderne ganer. Vinfremstilling får den største opmærksomhed af tre af de fineste vinfremstillingssind, der arbejder lige nu: Jean Hoefliger i Alpha Omega, Philippe Bascaules i Inglenook (som også er vinproducent på Château Margaux) og Kirk Venge. —Virginia Boone

Pinot Noir fra Domaine Drouhin Oregon og Résonance / Foto af Jens Johnson

Oregon Pinot Noir

Hvorfor det er klassisk: Kun tiden kan bevise, at en regions vine fortjener klassisk status. Oregon Pinot Noir i topklasse har formået at placere dette krav takket være smukke, aldrende vine, der kan modnes og udvikle sig gunstigt gennem årtier. Oftest er de fyldige, afbalancerede og detaljerede efter frigivelsen. Frugten er moden og lagdelt, garverne er muskuløse og forholdsmæssige, og alkoholen er moderat. De udtrykker smukt både sted og variation. De bedste fortsætter med at tilføje noter af sekundære frugter, urter og blomster med arresterende aromater og udvidede overflader. Selvom det ikke er vine, der har brug for ekstra tid for at være drikkebare, belønner de bestemt kælder tålmodighed med ekstra dybde, nuance og kompleksitet.

Kælderstandarder

Domaine Drouhin Oregon , The Eyrie Vineyards , Ponzi

Moderne vidunder

Domaine Divio , Lavinea , Resonans

Hvorfor samle disse nu: Disse unge vingårde drager fordel af erfaring og fortrolighed med Pinot Noir i Bourgogne. Bruno Corneaux (Divio) er en fjerde generation af burgundisk producent. Isabelle Meunier (Lavinea) studerede ved University of Dijon og begyndte sin karriere i Bourgogne. Jacques Lardière (Résonance) tilbragte fire årtier som hovedvinproducent for Louis Jadot. Alle disse producenters Oregon-vine afspejler deres klassiske træning og baggrund og viser, at harmoni og balance er vigtigere end ren magt. Selv i køligere årgange kan disse lette vine, især når de kommer fra gamle vinstokke, være alvorligt komplekse og utvivlsomt værdifulde. —Paul Gregutt