Selvom det ikke er udtrykkeligt skrevet på etiketten, er alle vine fra Chablis i det nordlige Frankrig udelukkende fremstillet af en drue: Chardonnay . Det er her, i den nordligste region i Bourgogne, at nogle mener, at druen udtrykkes i sin ” reneste ” form.

Grand cru og premier cru vinmarker er plantet på unikke kimmeridgiske kridtjord, der dateres tilbage til jura-perioden. Dette hjælper vine fra disse vinmarker med at have en stål, flint karakter sammen med de typiske stramme blommer og citrusfrugtsmag i regionen.

Hvis du er en stærk drikker af ABC (alt andet end Chardonnay) på grund af druens berømte egagtige, buttery udtryk , giv Chablis en chance for at skifte mening. Mens nogle avancerede flasker gæres eller ældes i egetræ, ser de fleste Chablis meget lidt eller ingen tid i egetræ, hvilket gør det til et friskt, frisk udtryk for Chardonnay.

Anbefalet Chablis

Louis Jadot 2016 Blanchot Grand Cru (Chablis) $ 95, 95 point. Denne tætte, træaldrede vin er fyldt med modne gule frugter. Vinens fulde, rige natur viser den fulde intensitet af den store eksponering af denne grand cru vingård. Vinens øjeblikkelige frugtbarhed modvirker aldringspotentialet. Modstå at drikke nu og vent til 2023. Kobrand. - Roger Voss

Bernard Defaix 2018 Côte de Léchet Premier Cru (Chablis) $ 32, 92 point. Et strejf af flinty reduktion skyer nu vinens næse. På ganen refererer en saftig, rigelig men frisk forestilling om modenhed moden, saftig pære med et strejf af citron. Dette er generøst og modent, men forankret i sten. Koncentration og saftig intensitet i kernen bliver hjulpet sammen med den helt rigtige mængde nøddeagtigt, sonorøst træ, der finder en dejlig balance. Vinbue. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Hamelin 2018 Beauroy Premier Cru (Chablis) $ 35, 93 point. En let buttery note på næsen af ​​denne vin fører til et cremet element i munden. På ganen slutter den sig til moden, generøs men frisk frugt med en pittig, citron og lys tekstur. Vinen tilbyder koncentration, balance og balance mellem friskhed. AP Vinimport. - A.K.

Albert Bichot 2018 Domaine Long-Depaquit Vaillons Premier Cru (Chablis) $ 48, 92 point. Den mindste flintreduktion ledsager moden Mirabelle blommefrugt på næsen af ​​denne vin. Ganen er udtryksfuld i sin saftighed, koncentration og friske kerne. Det formidler kølig friskhed og en skøn tekstur sammen med en let cremet touch. Tekstureret og levende, vinen tilbyder modenhed, generøs struktur og en tør finish. Albert Bichot USA. —A.K.

Hvornår blev 'Malo' et dårligt ord?

Christophe & Fils 2018 Mont de Milieu Premier Cru (Chablis) $ 63, 92 point. En genert næse afslører et strejf af blomsterhonning og modent gult æble. Vinenes gane udvider sig derefter til saftig, levende og moden friskhed og fanger modenhed i 2018, men præsenterer den med friskhed. Et strejf af fennikelfrø giver interesse. Der er også kridtagtig struktur og en lang, tør finish. Kilden. —A.K .

Domaine Christian Moreau Père et Fils 2018 Vaillons Premier Cru (Chablis) $ 50, 92 point. Et strejf af reduktion spiller stadig om modne pæretoner på næsen af ​​denne vin. Ganen tilføjer hasselnød og en duft af røg, der tæmmer modenhed og skaber et afrundet, men frisk og afbalanceret billede. Det slutter med en smule gæret smag og et strejf af citronskal. Smuk. Frederick Wildman & Sons, Ltd. —A.K.

Domaine Jolly & Fils 2018 Fourchaume Premier Cru (Chablis) $ 54, 92 point. Subtile forestillinger om friskskåret grøn konferencepære antyder både friskhed og modenhed. Ganen til denne vin tilføjer tekstur og moden friskhed, der giver definitionen til ganen. Glimt af kalkholdighed blandes med pærekød. Finishen er mild, men alligevel læskende. Taub Family Selections. —A.K.

Louis Michel et Fils 2018 Montée de Tonnerre Premier Cru (Chablis) $ 45, 92 point. Et strejf af reduktion giver en velkommen duft af gård, inden pæresaften overtager. Den samme generøse, friske frugtagtighed får fuld tøjle i ganen til denne vin. En midpalate tekstur af hvid citrusfisk og kridt sætter et kontrapunkt og giver struktur. Finishen er lang og tør. Vineyard Brands. —A.K.

Domaine Gueguen 2018 Vosgros Premier Cru (Chablis) $ 40, 91 point. Denne vin har et godt potentiale. Det tilbyder allerede masser af frugt, lime og æble smag struktureret med mineralitet og en stiv kant. Alt dette vil udvikle sig yderligere og give en altid frisk, men også moden vin fra 2021. T. Elenteny Import. —R.V.

Domaine Laroche 2018 Vau de Vey Premier Cru (Chablis) $ 55, 91 point. Aromatiske antydninger af moden greengage og Mirabelle er subtile på næsen af ​​denne vin. Ganen tilføjer en cremet sløvhed til disse frugtagtige forestillinger, der giver dem en blid, pittig tekstur og lader dem strømme i deres generøse modenhed med mere rig pære på den tørre finish. Wilson Daniels Ltd. —A.K.