Mojito, afledt af det vestafrikanske ord 'mojo', betyder at kaste en lille trylleformular. Ingen tvivl om, at denne kvintessente sommer-sipper har gjort netop det over hele verden. Selv Ernest Hemingway blev hekt ved at opdage drikken ved La Bodeguita del Medio i Havana, drinkens påståede fødested.

Et eller andet sted undervejs er minty libation imidlertid blevet godt sammenblandet.

'Mojito er som den lille sorte cocktailkjole, som hver dame har i sit skab, klassisk og elegant,' siger Brady Weise, barchef / cocktaildirektør for Rathskeller , en ny tysk stil speakeasy i Pasadena, Californien. 'Alligevel er det forvandlet til et sukker-tungt dyr af en ting - alt, hvad der er galt med en cocktail.'

Til ære for August's National Rum Month fangede vi Weise, også skaberen af Grippit bar værktøj , for hans råd om at genoplive magien til at lave en førsteklasses mojito.

Brug tør rom, og sig bare nej til rom med smag.

”Ligesom en rosé eller Sherry har en sød eller tør smagsprofil, varierer rom også fra sød til tør. For at undgå at smide det sure-til-søde-forhold skal du gå med en tør rom som din base. Smagte rom er interessante med en cola eller tonic, men unødvendige i en mojito. Hvis du vil smage din rom, skal du tage et frisk stykke frugt og føje det til drikken. Det vil takke dig i spar. ”
Prøve: Rum Flor de Cana, Brugal Especial Extra Dry eller St. George California Agricole.

Knust is er afgørende.

”Du ønsker at få ingredienserne så kolde som muligt og så hurtigt som muligt for at sikre, at mynte- og limesaftsmagene forbliver i harmoni. Brug af knust is er den bedste måde at gøre dette på. Hvis det ikke er koldt nok, overtager mynten det og gør det for sødt. Lav knust is i en fødevareprocessor, eller pisk den med en gummiklub i en ren plastikpose dækket med et viskestykke. Slutresultatet skal se ud som småsten, der er en halv tomme i diameter. ”

Minimer din mynte. Lidt går langt.

”Fordi mynteblade er så aromatiske, har du kun brug for 8-10 blade. Hvis de æteriske olier frigøres korrekt, er der ingen grund til at lægge en hel myntebusk i din drink. ”

Kast mudderen, så ingen kommer til skade. (Massér bare drikken.)

”Tag et mynteblad i hånden og knus det, indtil det er papirmasse. Læg mærke til, hvordan det lugter? Det er præcis, hvad der sker, hvis du forvirrer mynte. Sæt det i stedet i din hånd, læg den ene håndflade over den anden og drej den forsigtigt, indtil du kan lugte de æteriske olier i luften. Smid mynten ned i bunden af ​​glasset, og tilføj alt oven på det. ”

Afkald den svimmelhed.

”Der er kun fire ingredienser, du har brug for: rom, simpel sirup, kalk og mynte. Det lyder måske kontraintuitivt, men når du tilføjer flere elementer, går kompleksiteten ud af vinduet. Husk, rom er stjernen i showet, og de andre elementer er simpelthen birolle. Ved at tilføje sprudlende vand, hvad enten det er Sprite eller sodavand, maskerer det rom og vander ned i cocktailen, før du endda tager din første slurk. Øv bøv.'

Klassisk Mojito Opskrift

Opskrift med tilladelse Brady Weise, bar manager / cocktail direktør, Rathskeller, Pasadena, CA

8-10 friske mynteblade
1 ounce simpel sirup
1 ounce frisk limejuice
2 ounce tør, hvid rom
1 kvist frisk mynte til pynt

Tryk let på myntebladene med dine håndflader. Tilsæt bladene i bunden af ​​et Collins-glas. Tilsæt simpel sirup og limejuice. Fyld glasset halvt fyldt med knust is. Rør ingredienserne forsigtigt (ikke mere end 5-7 sekunder) for at køle ned. Lag rom over blandingen. Tilsæt mere knust is, og rør forsigtigt i 3-5 sekunder. Fortsæt med lag af is, indtil glasset er fyldt. Pynt med myntekvisten. Serveres med et sugerør.

Få tid