Kabinett, et udtryk forbundet med lys tysk Riesling , fejrer sit 300-års jubilæum i år, og dets mindehøjtidelighed giver et fascinerende indblik i tysk vinhistorie.

Stedet? Vollrads Slot i regionen Rheingau, hvor vinstokke er blevet dyrket i mere end 1.000 år. Året? 1716, da grev Johann Erwein fra Greiffenclau bestilte en lille 'kabinetkælder' for de allerbedste vine fra hans ejendom.

Gårdens hovedbøger dokumenterer, at en lokal murer blev betalt for at hugge en lille kælder ned i jorden, konstruere luftkanaler, et hvælvet loft og installere en lille ovn, skorsten og trappe. For dette blev mureren kompenseret for 150 floriner, 10 mål korn og to mål øl.

'Skabet' var faktisk lille - et separat kammer fra de større kældre, hvor de bedste og mest dyrebare vine kunne afsættes. På det tidspunkt og langt ind i det 20. århundrede henviste udtrykket 'kabinet' til disse små skattekamre og deres vine.

Dette var ikke en modsigelse. Det var først i 1971 med indførelsen af ​​Tysklands kontroversielle vinlov, at denne gamle betegnelse for kvalitet blev anvendt som en predikat .

Den mest berømte 'Cabinet-Keller' (kælder) var på Kloster Eberbach, en kort afstand fra Schloss Vollrads i cistercienserklosteret, der tjente berømt som baggrund for filmtilpasningen af ​​Umberto Eco's Rosens navn . Den første dokumenterede omtale i 1716 tilhører dog det gamle Schloss Vollrads.

”Skabet blev brugt som betegnelse på de bedste vine fra årgangen,” siger Dr. Rowald Hepp, administrerende direktør for Schloss Vollrads. ”Det blev givet som en ekstra attribut til gode vine. Før 1971 ville du kalde en vin et Spätlese Cabinet eller Auslese Cabinet for at vise påskønnelse af, hvad vinproducenterne mente at være af meget speciel kvalitet. ”

Dette var ikke en modsigelse. Det var først i 1971 med indførelsen af ​​Tysklands kontroversielle vinlov, at denne gamle betegnelse for kvalitet blev anvendt som en predikat . Det betegner den letteste, tidligste plukkede Riesling, lavet i en tør, off-tør eller sød stil. Indtil da. Skab eller skab på tysk repræsenterede langmodede vine fra disse specielle kældre.

I dag fremstiller Vollrads stadig Kabinett i henhold til 1971-loven.

”I dag afspejler Kabinett en delikat stil vin med moderat alkoholindhold,” siger Hepp.

For at markere jubilæet foreslår vi disse sprudlende flasker Kabinett.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $ 25,92 point. Grønne blomster noter og citronskal parfume denne uberørte, smukke kabinett. Zesty citron-lime syre giver en åndeløs elegance, lyset af søde tærte striber af mango og mandarin, der pucker og glæder. Drikker smukt nu, men vil fortsætte med at forbedre sig gennem mindst 2020.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 point. Hints af støvet mineralsk og karamelliseret sukker giver kompleksitet til dybe, gennemtrængende lag af honning, fersken og gul blomme i denne letbenede, men alligevel rungende kabinett. Fin sød og puckering med citron-lime syre, det er en behændigt afbalanceret vin, der resonerer længe på finishen. Drik nu gennem 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) $ 22,90 point. Løftet kaprifolium og jasminparfume bugner i hele denne lærebog Mosel Kabinett. Solkysse abrikoser og ferskner brister i ganen, men alligevel opretholder en grafitkant af mineralitet og surhed. Det er en krystallinsk frugtagtig vin, der nu er uimodståelig på grund af sin ungdommelige overflod.