For ikke længe siden sad jeg med fem glas vodka foran mig. De så alle ens ud - fem glas helt klar væske. Jeg kunne ikke lade være med at rulle øjnene.

Dette bliver en snoozer.

Men jeg tog fejl. Ved udgangen var jeg forelsket i - og faktisk begejstret for - vodka igen.

Hvis du synes, vodka er som, sååå kedeligt, gæt hvad: Disse er det ikke.

Vodka er blevet moden til eksperimenter. I årtier handlede det om ren neutralitet, destilleret flere gange og filtreret gennem alt, indtil al karakter var væk, hvilket gjorde det - på trods af al markedsføring - virkelig svært at skelne dem fra hinanden.

Men nu arbejder destillatører med interessante ingredienser af høj kvalitet - og de behandler ikke livet ud af dem. Snarere sikrer de, at subtile smag og endda unikke strukturer skinner igennem.

Bartendere kan lide vodka, fordi det kan fungere i en bred vifte af cocktails. Og efter en lang periode, hvor snoede mixologer kiggede ned på deres overskæg på styret, bringer uafhængige tænkere vodka tilbage til barer, en lille flaske ad gangen.

'Vodka har en masse smag, hvis du smager efter det,' siger Pamela Wiznitzer, bartender og kreativ direktør i New York Citys Syerske , der åbnede i februar. ”Det handler om basen - det ændrer spillet - og kvalitetsniveauet. Vodka kan være dynamisk. ”

Denne nyeste generation af vodka har nuance, subtil kompleksitet, og tør vi sige, sjæl .

De nye vodkaer at prøve

Den officielle definition af lige vodka er en destilleret ånd, der er farveløs, lugtfri og smagsfri. Disse beviser, at det heller ikke behøver at være karakterløst.

1. American Harvest Organic Spirit ($ 24)

Oprindelse: Idaho | Fremstillet af: Vinterhvede
En slurk, og den overrasker med noter af melon, mandel og vanilje og en mild cremeagtighed, der er typisk for hvede vodkaer.

to. Vodka ($ 50)

Oprindelse: Japan | Fremstillet af: Ris
Dette er sprød, citrusagtig og så silkeagtig, at den behøver lidt udsmykning ud over et simpelt agurkbånd.

3. Karlssons guldvodka ($ 33)

Oprindelse: Sverige | Fremstillet af: Jomfru kartofler
Karlssons guld destilleres en gang og efterlades ufiltreret, hvilket skaber en umiskendeligt jordisk, funky sukkulens. Dens robusthed vil skramme dine Bloody Marys op.

4 . St. Augustine Distillery Co. Florida Cane Vodka ($ 28)

Oprindelse: Florida | Fremstillet af: Sukkerrør
Det har sødme af superlys hvid rom, hvilket gør det til en slam dunk til enhver cocktail, der fremkalder den klassiske mojito.

5 . Snow Leopard Vodka ($ 35)

Oprindelse: Polen | Fremstillet af: Stavet
Denne korn-vodka tilbyder bløde vanilje noter, efterbehandling sprød, ren og let. Bonus: 15 procent af overskuddet hjælper med at finansiere projekter til bevarelse af sneleopard.