Med så mange store kulinariske navne derude, er det muligt for nutidens håbefulde kokke at nå toppen? Som en måde at åbne døre for nutidens unge kulinariske talent giver den 5. S. Pellegrino næsten berømte kokkekonkurrence kulinariske studerende fra udvalgte institutioner rundt om i USA en unik mulighed for at konkurrere om æren af ​​at blive bedømt af berømte kokke og medierne på deres kulinariske færdigheder og potentiel stjernekvalitet.

Pacific South regional vinder Pidor Kem

Arrangeret af Sara Moulton repræsenterer de regionale vindere deres kulinariske skole og region ved den nationale konkurrence, der finder sted 27. - 30. oktober i Napa Valley. Deltagere bedømmes på en Harvest Mystery Basket-konkurrence, hvor deltagerne har to timer til at forberede en ret, der er oprettet af tidligere ukendte ingredienser, en underskriftskonkurrence, der giver deltagerne mulighed for at fremvise regionale smag og traditioner og et folks valg af smagsgalla, hvor medier og gæster opfordres til at nyde hver signaturret og stemme på deres foretrukne hovedretter. Vinderen af ​​den nationale konkurrence tildeles titlen som 2006 S.Pellegrino næsten berømt kok og modtager en kontantpræmie på $ 10.000 sammen med et års beskæftigelsesmulighed for at arbejde sammen med Victor Scargle med Julias køkken i Copia.

Følgende er vinderne af de regionale konkurrencer sammen med deres signaturretter.

Brændt vild Nantucket stribet bas, pocheret Manila muslinger og rejer

Midt-Atlanterhav:
Thomas Lonardo, fra Pennsylvania Culinary Institute
Brændt vild Nantucket stribet bas, pocheret Manila muslinger og rejer serveret med ristet orzo, fennikel og paprika.

Syd Central:
Mohammed Assi fra Art Institute of Dallas
Pistachio Crusted Lamb Chops serveret med herbed couscous og fyldte squashblomster dryppet med en granatæble-demi-glace.

Ny England:
Rebecca M. Angoff New England Culinary Institute
Hummer med majs og trukket smør serveret med fennikel og arugula.

Nord Central:
Ranbir Batra fra Kendall College
Tandoori & Tamarind Lamb Duo, som inkorporerede et australsk lamstativ overtrukket med en Tandoori-pasta sammen med et lamssødebrød glaseret med Tamarind på en seng af crimson linser, blomkål, mandelpuré og rosenkål.

Pacific North:

Shiso Crusted Lamb Chop

Sakiko Tani fra California Culinary Academy
Shiso Crusted Lamb Chop med trøffelolie infunderet med frisk gul majspolenta 'med lambemandet cipollini-løg med barberet sommer squash, tranebærsauce, gastrique og shisoolie.

Nordøst:
Paul Yeck fra The French Culinary Institute
Kartoffel Crusted Wild Striped Bass Filet med en filet af Wild Striped Bass serveret over Lacinato med Chorizo ​​og et safran muslingeskum.

Stillehavet Syd:
Pidor Kem fra California School of Culinary Arts
Hellefisk indpakket i Prosciutto serveret på en Mascarpone Polenta med sauterede vilde svampe i en safran smørsauce.

Sydøst:
Daniel Black fra Florida Culinary Institute
Karamelliseret banangrouper serveret med varm avocadokartoffelsalat.

Kalvefilet med Prosciutto indpakket i Feuilles de Bric

Mountain Regional:
Louis Fiorentino Jr. fra University of Nevada, Las Vegas
Kalvefilet med prosciutto pakket ind i Feuilles de Bric serveret med siciliansk Pistachio Orzo Pasta og Ragu of Summer Squash glaseret med Sage Beurre Blanc.

Gå tilbage for at finde ud af, hvilken regional vinder der får den nationale titel.

---

Hvilken skål får prisen? Send os en e-mail!

---

Flere eksklusive artikler online: