Amaretto er kompliceret. Det er en likør med mandelsmag, men det betyder ikke altid, at den indeholder mandler. Amarettos historie er lige så konfliktfyldt, som forskellige familier i Italien gøre krav på sin oprindelseshistorie.

Selv dets ry er komplekst. Nogle nedgør amaretto, takket være dens tilstedeværelse i noget alt for sødt, usofistikeret cocktails . Men tilhængere hævder, at det er en fornøjelig likør, der spiller godt i blandede drinks og fortjener mere respekt.

Hvad er Amaretto helt præcist?

Amaretto er en sødet destilleret spiritus. Den får sin karakter fra gennemblødte mandler, abrikosgruber (som har en tydelig mandelsmag), ferskensten eller en blanding af de tre. De fleste producenter er hemmelighedsfulde omkring deres opskrifter. Men traditionelt trækkes ingredienserne i alt mellem en uge til flere måneder. Så er det sødet med karamelliseret sukker.

Mærket som mange kender til er Original Disaronno . Dens grundlæggere, Reina-familien, fra Saronno, Italien, har det længstvarende krav på amarettos historie.

Det andet navn forbundet med udviklingen af ​​amaretto er Lazzaroni . Også fra Saronno, denne familie lavede først deres navnebror amaretto cookies i 1786 for deres egns konge.

I 1851 lavede de en infusion af disse småkager kombineret med en alkohol destilleret fra melasse og et strejf af karamel, og så : amaretto.

Sådan bruges Cynar, ifølge bartendere

Hvornår blev Amaretto først antaget at blive lavet?

Simona Bianco, senior global marketing manager hos Illva Saronno , Disaronnos moderselskab,  forklarer, at der var en kvinde (som ikke havde nogen relation til Reina-familien), som blev valgt af en elev af Leonardo da Vinci til at optræde  “som en model for portrættet af den hellige moder til Saronno-kirken. Damen tilberedte for at takke maleren en speciel mandelbaseret likør til ham. Dette sætter amaretto på kortet tilbage i 1525.'

Hvordan smager Amaretto?

I betragtning af dens mandelsmag og tilsætning af brændt eller karameliseret sukker, antages amaretto ofte at være sød. Men dens navn betyder 'lidt bitter' på italiensk.

Amaretto er meget sødere end Italiens bitre amaro , synes godt om Tidlig og Campari , men den bevarer bitterhed nok til at forhindre, at den bliver klumpet. Afhængigt af mærket kan du muligvis også få hints af krydderier eller botaniske ingredienser.

Hvordan man drikker Amaretto

1. Drik Amaretto lige

Dette er en fantastisk måde at lære likøren at kende. Derudover er det en god måde at afslutte middagen på.

Is vil ikke fortynde en god amarettos smag, men det vil lette dens konsistens en smule. Et hurtigt pres citron kan også lysne det hjertelige, hvis du foretrækker mindre sødme.

2. Drik Amaretto i kaffe

Amaretto er et godt sødemiddel til din kaffe efter middagen. Bare tilsæt noget amaretto til din kop, fyld med kaffe og top med flødeskum.

Til proportioner , prøv 1½ ounce amaretto for hver otte ounce kaffe.

3. Lav en Amaretto Sour

Der er masser af måder at prøve amaretto på, afhængigt af dine cocktailpræferencer.

'Amaretto kan være meget alsidig,' siger Cesar Camilo, barchef på ZUMA i New York City. 'De store cocktailmuligheder inden for kategorien tillader en bred vifte ... fra surt til sødt, forfriskende og varmende.'

Den mest berømte drik er Amaretto Sour . Den debuterede i 1970'erne, en simpel kombination af amaretto og sur blanding. Jeffrey Morgenthaler, en prisvindende drinks forfatter og bartender , er krediteret for at hæve Amaretto Sour. En af de første cocktails, han begyndte at drikke på barer i 1990'erne, blev anset for at være cringable i begyndelsen af ​​2010'erne, Morgenthaler besluttede at give Amaretto Sour en opgradering.

'En Amaretto Sour er en virkelig lækker drink, så hvorfor ville du ikke bare prøve at gøre den lækker?' siger Morgenthaler. ”Vi har æren af ​​at vide så meget mere om at lave gode cocktails. Hvorfor sige [at] nogle cocktails er dårlige og nogle gode. Hvorfor ikke lave dem alle?'

Morgenthaler landede på frisk citronsaft i stedet for sur blanding, men amarettoen var ikke stærk nok. Han indså mere alkohol var nødvendigt. Han fandt løsningen i fadstyrke Bourbon.

I dag kan du finde Amaretto Sours på alle slags barer.

Morgenthaler’s Amaretto Sour

• 1½ ounce amaretto
• ¾ ounce fadfast Bourbon
• 1 ounce frisk citronsaft
• 1 tsk rig simpel sirup
• ½ ounce frisk æggehvide, pisket
• Citronskal, til pynt
• Brændede kirsebær, til pynt

Bland alle ingredienser undtagen pynt i en cocktailshaker og ryst. Tilsæt is og ryst godt igen. Si over i et gammeldags glas over is. Pynt med citronskal og branded kirsebær.

4. Lav en Amaitto Sour

Du kan også prøve Camilos twist, Amaitto Sour.

'Amai på japansk betyder 'sød' eller 'lækker',' siger Camilo. Twistet kommer ved at bytte citronsaften ud med yuzu. Camilo topper Amaitto Sour med kaffeskum og en knivspids kanel.

De 8 bedste bar-jiggere, ifølge drinks-proffer

5. Lav National Hotel Cocktail

Friske råvarer kan få amaretto til at skinne og tage afstand fra 1970'ernes og 1980'ernes sukkerbombe-'discococktails', siger Konrad Kantor, medejer og veteranbartender på Manolito i New Orleans.

At arbejde amaretto til cocktails, siger han for at finde dit yndlingsmærke. Kantor foretrækker Lazzaroni .

'Det er bedst at gå sammen med rom, gin eller cognac i sure cocktails,' siger Kantor. Brug amaretto til at tilføje sødere smag til en cocktail uden at fjerne dens syrlighed eller tørhed. “Med dens naturlige smag af ristet mandel, marcipan og abrikos er der kun en ekstrem lille dosis til. Tænk på kvarte og halve ounce.'

En cocktail, som Kantor foreslår, er en 'sjov variation af [den cubanske favorit] Hotel Nacional. Manolito-teamet bruger amaretto i stedet for abrikoslikør.

• 1½ ounce rom
• ¾ ounce frisk ananasjuice
• ½ ounce frisk limesaft
• ½ ounce amaretto

Brug en blender indstillet til høj, purér ananas. Tilsæt frugtkødet og saften til de øvrige ingredienser i en cocktailshaker. Ryst kraftigt, indtil det er godt afkølet for en æggehvide tekstur. Si over i et cocktailglas.

6. Lav Godfather Cocktailen

En anden velkendt amarettococktail er Godfather, som er enkel at lave. Det er kun to ounces blandet Scotch eller Bourbon kombineret med en kvart ounce amaretto.

Rør i et blandeglas med is, indtil det er afkølet. Si over i et stenglas over is.

7. Lav Almond Atholl Brose Cocktail

Philip Duff, en bartender og spirituskonsulent, nyder en Godfather 'i ny og næ', men en af ​​de bedste amaretto-cocktails, han nogensinde har fået, var en Almond Atholl Brose.

Han siger, at det er 'et twist på Atholl Brose lavet til mig af min ven og grundlægger af Diffords guide , Simon Difford.'

Almond Atholl Brose

• 2 teske honning
• 1⅓ ounce Scotch
• ⅔ ounce havremælk
• ½ ounce amaretto
• ⅓ ounce halv og halv

Rør honning og Scotch i en cocktailshaker, indtil honningen er opløst. Tilsæt alle andre ingredienser og is, og ryst kraftigt. Si over i et afkølet glas.

8. Lav det flammende Dr. Pepper Shot

Det kan være det, der skal til for et strejf af sødme i elegante cocktails, men amaretto ved, hvordan man fester. Likøren findes i sjove nyhedsbilleder som Flaming Dr Pepper.

Aaron Goldfarb , drinks forfatter og journalist, gravet i Flammende Dr Pepper i 2020. 'Det gav mig en nyfundet respekt for denne tilsyneladende cheesy, barnlige cocktail ... som alle også falder for, når de først har prøvet den,' siger han. 'Og ja, det smager ligesom Dr. Pepper.'

The Flaming Dr. Pepper indeholder ikke sodavand, men summen af ​​dens dele giver den karakteristiske smag. I et shotglas sættes en del kornsprit og tre dele amaretto i brand og hældes derefter i et halvt halvt halvt liters glas iskold pilsner.

9. Lav madkasseshottet

På Ednas i Oklahoma City mener ejer Tammy Lucas, at hendes afdøde mor, barstifter Edna Lucas, var forsøger at lave en Flaming Dr. Pepper da hun ved et uheld opfandt en sensation, Madkassen.

Denne drink består af et afkølet ølkrus ('De er beregnet til praktisk talt at blive frosset,' siger Lucas.) fyldt tre fjerdedele af vejen med Coors Light, toppet med appelsinjuice til toppen og et shotglas amaretto dyppet i.

'Det smager som en Dreamsicle, siger folk,' siger Lucas. Lucas-familien begyndte at spore salg af madpakker i 2005 og hævder at have solgt mere end 2,6 millioner af dem. De er udvidet til at byde på forskellige variationer på menuen samt 'Lunchbox sauce', med appelsinmarmelade og amaretto, til krydrede retter som deres stegte grønne bønner.

10. Prøv at bage med Amaretto

Mulighederne for, hvordan man bager med amaretto, kan være mere uendelige end drikkevarerne til at lave med den.

Lazzaronis amaretto kom trods alt fra småkager. Så det er ingen overraskelse, at det er et sikkert bud på at putte likøren i småkager, kager og brownies.