Den amerikanske Amaro Trend
Der er en grund til, at Negroni , eller en eller anden variation af klassikeren, kan nu findes på næsten alle anstændige drikkemenuer i landet: Vi er blevet helt forført af italienere, hvis kys kommer med en sexet bid.
Det nu allestedsnærværende velkomstdrink Campari er nøglen til Negronis behagelige bitterhed. Det har sammen med sin lettere og mere citrusy fætter, Aperol, fungeret som ordsproglige pionerer på vores ganer i de seneste år og har hjulpet os med at erhverve og værdsætte en vis skarphed i det, vi nipper til. De har også banet vejen for elsker , den langt mere skarpe likørstil, der opsøger både mixologer og destillatorer fra USA.
Ordet amaro (som betyder 'bitter' på italiensk) er et paraplyudtryk for en bred vifte af skarpe italienske likører, der hver er smagfuld med sin egen proprietære blanding af lokale rødder, urter, frø og i nogle tilfælde bark. (De mest kendte amaroer er bregner og mærket Cynar.)
Lær mere om italienske amaros >>>
Tyk, hård og ofte med en overvældende sort-lakridsnote, det er let at se, hvorfor amaroer engang blev ordineret til syge. I dag betragtes de stadig som kvasi-medicinske i Italien og hældes næsten udelukkende pæne som en fordøjelsessystemet —En drik beregnet til at berolige maven efter tørklæde for meget ved middagen.
De amerikanske versioner, der er begyndt at komme på hylderne, er langt mere tilgængelige end deres italienske kolleger, og de er i overensstemmelse med vores kærlighed til komplekse cocktails iboende blandbare.
Seattle-baseret BroVo for nylig udgivet 17 variationer (simpelthen mærket nr. 1–17), og taget som en helhed, samler samlingen denne nye amerikanske stil.
Amaro nr. 1 er citrus- og krydderiforskydning, Amaro nr. 4 er smagfuld med hibiscus, eukalyptus og cayenne og Amaro nr. 5, oprettet med Seattle-bartender Sara Fisher fra Hazlewood , kan prale med store æble- og urtesmag.
Colorado's Breckenridge Bitters , en dyb, mørk urtebrygging, er et andet eksempel. Lavet med foragerede Rocky Mountain-dyrkede planter og rødder, det er beregnet til at fremkalde de alpine amaroer, der er populære i det nordlige Italien.
Flere andre destillerier følger efter ved at bruge lokale planter til at skabe unikke bidende kys til dine cocktails.
'Der er stadig masser af plads på det amerikansk-producerede amaro-marked,' siger Brad Parsons, forfatter af Bitter . 'Jeg håber, at flere producenter fortsætter med at tage et signal fra deres miljø og skabe virkelig hjemmelavede amaroer.'
Amaros i amerikansk stil at prøve ( afbildet fra venstre mod højre )
1. Bitter Wild Bittermens (New Orleans)
to. Breckenridge Bitters (Breckenridge, Colorado)
