Halvdelen af ​​glæden ved vin er i dens dufte . Aromatiske druesorter kan dog være en udfordring. For at fremstille kvalitetsvine kræver de en finjusteret interaktion mellem klima, sort, sted og håndtering. Østrigske vinproducenter har længe været velsignet med denne undvigende kombination, og de producerer nogle af verdens mest lokkende aromatiske vine.

Sauvignon Blanc , Gelber Muskateller og en række Traminer sorter trives over Østrig, men udmærker sig i de kølige, solrige høje vinmarker i Steiermark eller Steiermark, Østrigs sydligste region. Thermenregionen, lige ved Wiens dørtrin, er hjemsted for to indfødte aromatiske specialiteter, Rotgipfler og Zierfandler .

Alle disse sorter har en lang historie i Østrig , hvor de møblerede de aromatiske topnoter i fortidens feltblandinger. De er blevet vinificeret separat siden midten af ​​det 20. århundrede og er blevet stjerner i deres egen ret.

Ikke bredt plantet og lavet i små mængder, de er ikke så kendt som de burde være. Mens Styrian Sauvignon Blanc skaber internationale bølger, indtager Gelber Muskateller, Traminer, Rotgipfler og Zierfandler stadig en dejlig niche. Det dejlige ved dem er deres tørhed, præcision og friskhed. De er meget aromatiske, men aldrig anmassende.

Lær Østrigs vinregioner at kende

Sauvignon Blanc

Østrigsk Sauvignon Blanc, tidligere kendt som Muskat-Sylvaner, har kultstatus derhjemme, hvor den viser noter af citronskal, hasselnød, røg, flint, bivoks, bikage, røg, moden Mirabelle-blomme og våd valnød. Det dyrkes over hele landet, men de bedste vine kommer fra Steiermark og skylder deres øgede finesse til klimaet.

'Steiermark er kendetegnet ved hårdt vejr og dårlig jord,' siger Alex Sattler, der er vinproducent i Weingut Sattlerhof i Südsteiermark. ”Nedbøren er høj, og kølige alpine vinde pisker gennem de [ofte stejle] høje vinmarker, som kan stige op til 1.960 fod. Sauvignon Blanc er en robust sort, der udvikler en unik karakter under disse hårde forhold. ”

Han siger, at kvartsjordene gør det 'røgfyldt og salt', mens kalkstensjord giver en 'elegant, salt' kant til vinen.

”Ingen anden druesort interagerer så meget med det kølige og fugtige Steiermark vejr eller de forskellige jordarter som Sauvignon Blanc,” siger Armin Tement, af Tement vingård , også i Südsteiermark.

Nogle enkle vine fremstilles med de markante græs- og passionsfrugtnoter, som sorten er berømt for. De fineste vine lagres dog i forskellige størrelser af egetræs- og akacietønder, og de har ofte et cremet aspekt fra malolaktisk gæring .

'Jo højere vinkvaliteten er, desto mere dæmpet udtrykket,' siger Tement.

Vin med en enkelt vingård har en usædvanlig lethed og glans kombineret med en subtil, men alligevel dyb smagsdybde.

”Dette er et paradoks,” siger Tement. ”De er aldrig høje, overdådige eller eksotiske. En moden Steiermark Sauvignon Blanc skinner med finesse, elegance og klarheden i dens herkomst. Det er aldrig overfladisk, altid dybtgående. ”

Den kølige, forlængede vækstsæson giver mulighed for fuld aromatisk udvikling og fastholdelse af surhed, hvilket resulterer i høj modenhed ved høst og naturlig spænding. Tement siger, at dette giver den lokale Sauvignon Blanc 'en ekstra dimension, men frem for alt lang levetid.'

Sattlerhof 2017 Kranachberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 75, 95 point . Gul kirsebær, abrikos og Mirabelle blomme kommer til at lege på den cremede, syrlige og lokkende næse. Ganen tilføjer en lys og levende tone af kalkskal samt lidt varme og koncentration. Resultatet er en levende, afrundet, fuldfrugteret Sauvignon Blanc med en cremet kerne og varig, skarp smag. Vidunderligt nu og bestemt at udvikle sig. Drik nu – 2035. Craft + Estate – Winebow.

Stefan Potzinger 2018 Ried Czamillonberg Sauvignon Blanc (Südsteiermark) $ 35, 93 point . Noter af abrikos, citron og fløde skaber en forførende treenighed på næsen. Ganen fortsætter på samme harmoniske, frugtagtige og cremede måde og tilføjer kontur og præcision med skarp, næsten spidsagtig citronfriskhed. En gærnote korrelerer alle frugtsmagene til en tør, levende, frisk finish. Drik nu – 2035. Yountville vinimport.

Brusere 2018 Sauvignon Blanc (Syd Steiermark) $ 25, 92 point . Subtil hvid sommerblomst spiller duftende over de grønne mos- og citrontoner på næsen. Ganen kommer ind med skånsom koncentration på trods af slankhed og charme med let svimmelhed. Dette er let, lyst, men åh så udtryksfuldt - helt forfriskende og vidunderligt tørt. Sorteringstabellen.

Illustration af Nadia Flower

Gul muskel

Få vine stave sommer og duftende lethed så meget som Gelber Muskateller. Andetsteds i verden er denne gamle sort, også kendt som Muscat Blanc à Petits Grains, ofte lavet til søde og endda berigede vine. I Østrig triumferer en tør, slank stil. Iboende, næsten vægtløs friskhed og aromaer af brændenælde og bregne tillader hyldeblomst, kaprifolium, jasmin, citrus og drue aromaer at danse uden nogensinde at blive overvældende.

Christoph Neumeister, af Neumeister vingård i Vulkanland Steiermark siger, at Gelber Muskateller har brug for en lang, kølig vegetationsperiode.

”Dette giver os mulighed for at høste fuldmodne druer med et potentielt alkoholniveau på 11,5% i midten af ​​oktober,” siger han. Han påpeger den store forskel i dag og nat temperatur, hvilket tilskynder til den fulde aromatiske udvikling og sure lysstyrke af denne sent modne drue.

Neumeister anvender hudmaceration for at få så meget aroma som muligt, og han aldrer sine spontant gærede vine på bærer for at gøre Gelber Muskateller, der er 'knogletør og saftig.'

”Jeg vil have, at min Muskateller skal være en kontinuerlig enhed fra første sniff til slut,” siger Neumeister, der bemærker, at kontakt med lang boreevne giver stabilitet og lang levetid.

De herlige druer, der definerer østrigsk rødvin

Gerhard Wohlmuth, af Wohlmuth vingård i Südsteiermark understreger også, at Gelber Muskateller kan modnes i årevis på trods af dens iboende lethed. Wohlmuth advarer dog om, at webstedet er nøglen.

”Det elsker velventilerede vinmarker i høj højde med dårlig jord,” siger han.

Meget længere nord i Kremstal-regionen, Martin Nigl, af Nigl vingård , sikrer, at hans Gelber Muskateller plantes på ”lette og stenede jordarter. På denne måde bliver bærene ikke for store, og sortens karakter er særlig udtalt. ”

På trods af disse bestræbelser på at skabe udtryksfulde, langlivede vine elsker østrigere at blande Gelber Muskateller med mousserende vand for at fremstille spritzere om sommeren. Nigl siger, at han også nyder disse knogletørre lette vine som apéritif.

Wohlmuth 2018 Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 92 point . Ældreblomstens berømmelse annoncerer de lyse aromater i denne levende Gelber Muskateller. Ganen forbliver ultralet, tør og lys med citron og skaber en meget aromatisk, men lækker vægtløs vin. Citrus saftighed og koncentration øger kun disse fornemmelser. Det er en sommerglæde. VOS-valg.

Tement 2018 Gutswein Gelber Muskateller (Südsteiermark) $ 20, 91 point . Smuk hyldeblomst på næsen har en skarp stribe kalk og flimrende sommerblomst. Ganen opfanger hyldeblomster og zestiness og lader dem fylde sin slanke, strømlinede og tørre krop. Dens verve og duftende er en glæde. Perfekt let og duftende sommerdrink. Weygandt-Metzler.

Nigl 2018 Gelber Muskateller (Nedre Østrig) $ 23,90 point . En lys kaprifolium næse har den mindste overtone af rosenblade. Dette sender de lyse aromater fra Muskateller til en mere rund, spicier, mere blomsteragtig arena. Ganen er koncentreret og frisk, men beriget med den blomstrede modenhed. Finishen leverer den tørre, skønne mereishness. Skurnik Wines.

Illustration af Nadia Flower

Traminer

Traminer, der er blevet identificeret som Savagnin, kommer på en række måder i Østrig, hver med lidt forskellige egenskaber. Der er Roter (rød) Traminer med røde druer, Gelber (gul) Traminer med gyldne druer og Gewürztraminer med lyserøde druer. De har lidt forskellige karakterer.

”Yellow Traminer har tydeligt gule frugtnoter og højere syreindhold,” siger Neumeister. 'Derfor er den blevet plantet mere i løbet af de sidste 15 år.'

Joseph Umathum, af Umathum vingård i Burgenland, siger, at “gul traminer giver det laveste udbytte, er filigran, men dens gyldne bær gør krydret, salte, næsten honningagtige vine med ægte friskhed.”

Red Traminer er derimod 'den mest støjsvage og mest elegante,' siger Neumeister. Andreas Eder, af Eder vingård i Wachau siger, at rød Traminer har 'tydelige noter af palisander, katost og meget mere krop.'

Gewürztraminer, den bedst kendte af trioen, “har en intens roseduft, næsten overvældende og meget mindeværdig, med lav syre,” siger Umathum. Ældre Traminer-vinmarker er ofte stadig en blanding af disse sorter, og de fleste er bare mærket 'Traminer.'

Neumeister siger, at på trods af sin 'barokke' sortart har den østrigske sporvogn 'et spark af friskhed.'

Det er hovedsageligt produceret i en tør stil. Druen tager især godt til varmere steder i Burgenland eller Wachau, hvor dens tykke skind beskytter den mod svampeinfektioner.

Eder fremstiller tørre vine fra sin røde og gule Traminer i Smaragd-stil, hvilket er Wachaus betegnelse for den seneste høst og det højeste alkoholniveau. Han siger, at vinens phenoliske natur, der skyldes de tykke drueskind, kræver en vis kælder for et harmonisk udtryk.

For Umathum er disse phenoler et strukturelt element, der hjælper med at afbalancere den moderate syreindhold og gør det muligt for vinene at ældes. Østrigsk traminer er blødt duftende snarere end stærkt parfumeret. Dette gør det til en glæde.

Eder 2017 Smaragd Traminer (Wachau) $ 36,94 point . Rige noter af Damask rose rystes vågen med den første hvirvel. Rigdommen minder næsten om olie. Ganen modvirker dette med fines spritz og levende friskhed. Den prikkende tørhed i mellempalmen introducerer forestillinger om appelsinskal i blodet. Dette er koncentreret og aromatisk på en dyb snarere end berusende måde. Friskhed og tørhed hersker for at skabe en absolut elegant vin med fuld aroma. Drik 2020-2035. Slocum & Sons.

Neumeister 2018 Ried Steintal Roter Traminer (Vulkanland Steiermark) $ 40, 92 point . Friske røde æble noter kommer med et strejf af røg og en lys forestilling om Damask rose. Ganen viser derefter generøsitet af frugt med en ekspansiv, blød gane, der er defineret af citronhøjdepunkter midt i en dejlig, rig, aromatisk, rosenblomst-duftende tekstur. Finishen er tør og lys og leveres med en letbenet, citronisk friskhed. Frederick Wildman & Sons, Ltd.

Umathum 2017 Traminer (Burgenland) $ 23, 92 point ,. Candied Mandarin orange og Damask rose på næsen giver en blød åbning. Ganen modvirker alt dette med tørhed og friskhed og en dejlig tekstur med noget phenolskel. Overfladen er aromatisk, tør og rose-duftende. Vinproducent.

De fem bedste vinmarker i Østrigs Wachau-dal

Zierfandler og Rotgipfler

Disse to sorter, som normalt nævnes i samme åndedrag, er absolutte sjældenheder. De er specialiteter fra Thermenregion, hvor de vokser i kalkholdige jordarter.

Der er kun 464 hektar Rotgipfler og 190 hektar Zierfandler i hele Østrig. Tidligere blev de for det meste blandet sammen, og deres kvalitet gjorde vinbyer som Gumpoldskirchen berømte.

Få vinproducenter er villige til at tage disse krævende druer på, fordi de er så modtagelige for svampesygdomme. De, der dyrker dem, gør det for deres lokale ægthed og store kvalitetspotentiale.

Heinrich Hartl, af navnebroren vingård i Thermenregion, siger, at Rotgipfler 'har magt, struktur [og] lang levetid sammen med en stor del af elegance og fyldige aromater.' Udfordringen, siger han, er at udtrykke dette 'med præcision.'

Rotgipfler er redolent af aromatiske frugter som kvæde, citrus og rødt æble, ofte med blomsterovertoner, og disse chracteristics kommer med en intens, tekstureret mundfølelse. Zierfandler er derimod kendt for sin surhed. Det er en sen sort, hvis lyserøde skind gradvist bliver røde med ægte modenhed. Næsen har ofte voksagtige, nøddeagtige overtoner og en citrusolie-rigdom.

”Det er den sidste sort, vi høster i midten af ​​oktober,” Michael Reinisch, fra Johanneshof Reinisch , siger om Zierflander. Han beskriver druen som 'rig på finesse, flerlags med levende syre og aldringspotentiale.'

Sorterne kræver stor omhu. Reinisch vinificerer Zierfandler en tid i amforaer og holder den på grov boreevne indtil aftapning. Nogle fortsætter traditionen med at blande de to, fordi druerne supplerer hinanden så godt.

Ældre årgange af disse vine, der ser ud til at blive stadig mere tyktflydende, selv når de fremstilles i en tør stil, er en åbenbaring.

Gebeshuber 2017 Gumpoldskirchen Zierfandler (Thermenregion) $ 37, 93 point . Næsen er ret genert og giver blot det mindste antydning af kandiseret citronskal. Ganen er dog et skud af intens friskhed og levende frugt. Fersken, guava og Mirabelle blomme er indrammet af levende syrlig citrus. Ganen er koncentreret, men slank og er en fremragende sag for denne sjældne, autoktone sort. Yum. Valg af Vignaoli.

Johanneshof Reinisch 2017 Ried Spiegel Zierfandler (Thermenregion) $ 40, 93 point . Hint af vådt hø og kandiseret citron giver en jordnæse. Ganen er udsøgt frisk og koncentreret og spiller en tonet citronolie-tone med en rig, struktureret baggrund. Der er noget presserende og gennemgribende ved dette, som vil blomstre fuldt ud med lidt mere flaskealder. Drik 2022-2032. Circo Vino.

Heinrich Hartl 2018 Rotgipfler (Thermenregion) $ 24, 92 point . Rødt æble og våd jord samles i en løftet næse. Ganen overrasker med sin rundhed og sin næsten olieagtige, meget rig konsistens og enorme koncentration. Der er også et cremet aspekt, der understreger al denne generøsitet endnu mere. Alligevel rammer en vidunderlig skarp kerne denne rigdom og giver den kontur, zing og friskhed. En rig, tør vin til rig mad. KW Selection.com.