Uanset om du beskriver disse vine som 'ægte', 'rå' eller lavet med 'minimal indgriben', har naturlige vine skabt en overdreven mængde støj for deres relativt små markedsandel. Det være sig deres anarkiske natur, miljøbeskedens budskab eller en stadigt voksende rollebesætning af skæve, lidenskabelige vinproducenter, naturlige vine har udnyttet til en ny slags vindrink. Men af ​​nogle af de samme grunde, som naturlige vine er tiltalende, kan de også forvirre forbrugerne.

Vi skærer igennem kaoset for at lære dig alt hvad du behøver at vide om naturlig vin ved at besvare de mest almindelige spørgsmål.

Hvad er naturlig vin?

Selvom der ikke findes nogen officiel definition, anses naturvin for at være en fremgangsmåde til vinfremstilling, der både er anvendt i vinmarkerne og kælderen, og der findes visse fællestræk mellem de fleste producenter. Biodynamisk, organisk og / eller bæredygtig landbrugspraksis uden for vingården bæres inde og anvendes til vinfremstillingsprocessen med ringe eller ingen kemisk eller teknologisk manipulation.

Disse vine gæres spontant med oprindelig gær. Ingen af ​​de vinfremstillingsadditiver, der er tilladt i henhold til amerikansk lov, anvendes i processen, bortset fra en lille mængde svovl inden aftapning, hvis det er nødvendigt for yderligere stabilisering. Vine aftappes ufiltreret og ubehandlet (trin beregnet til at afklare vin ved at fjerne opløste faste stoffer). Ny eg afvises generelt på grund af de smag, den tilfører vinen, ligesom enhver anden teknik, der væsentligt ændrer vinens makeup.

Det er denne hands-off tilgang i vingården, der adskiller naturlige vine fra organiske og biodynamiske aftapninger.

På grund af den høje risiko ved håndværk af vin uden indgriben og arbejdskrævende teknikker (håndplukning, fodknusning, kurvpressning osv.) Fremstilles naturvine ofte i meget små mængder.

Håndpleje til vingården på Foradori / Foto af Guillaume Bodin

Hvorfor eksploderede naturlig vin pludselig i popularitet?

Naturlig vin kan virke som den seneste trend inden for drikkevarer, men dens nylige boom har været i opbygning i årtier.

Det startede i Frankrig i slutningen af ​​1980'erne som hvisken i parisiske vinbarer og eksperimenter i vinmarkerne i Beaujolais og Loire-dalen. Desillusioneret over hvad nogle så som en stigning i industrialiserede, alt for mekaniserede og homogeniserede vine fra tiden efter Anden Verdenskrig, begyndte en række vinproducenter at fremstille mere rustikke, traditionelle vine som deres bedsteforældres. Inspirationen af ​​denne nye generation af naturlige vinproducenter var læren fra Jules Chauvet, a n det er gociant i midten af ​​det 20. århundrede, der var banebrydende for svovlfri vinfremstilling i Beaujolais .

Denne ideologi har siden spredt sig over hele kloden, da mange vinbarer og restauranter udelukkende hælder naturlige vine med endnu flere begyndt at fremhæve deres fremtrædende plads. Naturlige vinfestivaler afholdes nu i hele Europa, Australien og USA.

Naturvine berører mange af de samme hot-button-emner i større samfund som en sund livsstil, miljøisme og bevarelse af kultur og tradition. Tilføj begrebet terroir, og hvordan man bedst kan udtrykke det, og det er ikke overraskende, at naturlig vin er et af de mest omdiskuterede og polariserende emner i vinindustrien.

Terroir er alt ved Roagnas vinmarker i Italien / Foto med tilladelse til Roagna

Er der en officiel certificering af naturlig vin?

Nej. I modsætning til frimærkerne, der findes på bagsiden af ​​økologiske og biodynamiske vine, er der ingen attesterende organ for naturlig vin.

Nogle medlemmer af vinindustrien opfordrer til officiel certificering, da de mener, at det skaber gennemsigtighed for forbrugerne. Andre mener, at indførelse af regler og forskrifter for naturlig vin ville være i modstrid med kategoriens græsrods, anti-bureaukratiske, oprørske ånd.

Hvordan kan du identificere en naturlig vin, når du scanner hylderne i din lokale vinbutik? Lejlighedsvis, især i den nye verden, kan producenterne anføre spor om, hvordan vinen er fremstillet på etiketten. Se efter sætninger som 'minimal intervention', 'naturlige vinfremstillingsteknikker' og 'ufiltreret / ufiltreret.'

Men det bedste råd er at finde en butik, du stoler på, og lære de ejere / medarbejdere, der kan pege dig i den rigtige retning, at kende. Mange butikker holder deres naturlige vine samlet, men intet vil slå kundskaben fra det personale, der har dem på lager.

Naturlige vine er kommet for at blive

Så hvordan ser og smager naturlige vine ud?

Naturvine kan variere fra vilde og funky til usædvanligt levende og komplekse. Mange er også meget normale i stil. Nogle af de sjoveste naturlige vine kan være svære at pakke tungen rundt og er ikke nødvendigvis for alle. Men med så mange forskellige smagsvarianter og stilarter er det sandsynligt, at du kan finde en guldvin, der passer til din smag.

Takket være deres generelt lavere alkoholindhold er naturlige vine alsidige valg, der lige så godt kan nydes enten alene eller sammen med mad. De fleste naturlige vine, både rød og hvid, drager fordel af noget tid i køleskabet.

Fordi de er ufiltrerede og ufiltrerede (teknikker, som tilhængere antager for at fjerne smag fra vin), kan naturlige vine ofte virke uklare og have uskadeligt sediment i bunden af ​​flasken.

Naturlig vinfremstilling går hånd i hånd med eksperimenter og fremme af biodiversitet. Mange europæiske naturlige vinproducenter kæmper for deres oprindelige - og til tider uklare - druer og har endda bragt nogle sorter tilbage fra randen af ​​udryddelse. Hvornår fik du sidste gang en vin fremstillet af druer Ondenc, Mauzac, Zelen, Godello eller Gringet? Hvis du drikker naturlig vin, kan svaret måske være for nylig, end du tror.

Naturlige vinproducenters nye verdens kolleger er også kendt for at lege med usædvanlige blandinger og sorter. Mange producenter er tiltrukket af gamle teknikker som at lade hvide vine have begrænset kontakt med deres skind som en rød (også kaldet 'orange' vin) eller gærings- og ældningsvin i kar som lerpotter kaldet ''amforaer' og beton 'æg.'

For at tilføje til forvirringen fortæller vinmærket muligvis ikke noget af dette. Gå ikke i panik, at dykke ned i det ukendte er halvt eventyr.

Indfødt flora vokser blandt vinstokke ved Roagna / Foto med tilladelse til Roagna

Kan naturlig vin ældes?

Af grunde der spænder fra økonomi (små producenter har ofte begrænsede opbevaringsmuligheder) til lave konserveringsniveauer, er mange naturlige vine bestemt til at blive nydt unge.

Der er dog også naturlige vine, især fra nogle af de mest erfarne producenter, som kan aldre i årevis. Hvis du ønsker at opbevare din kælder med natty godhed, er her et par navne at se efter.

I Frankrig inkluderer producenter, der gør ageable naturlige Pierre Frick , Pierre Overnoy House , Spejles domæne, Thierry tysk , Dominique derain , Domaine Prieuré Roch , Domaine Gramenon , Claude courtois , Frantz laks . Fra Italien, se efter Radikon , Vodopivec , La Stoppa , Foradori , Roagna og Valentini Farm . Jelipins gør aldersværdige naturlige vine bølger i Spanien, mens i Australien, Sorrenberg og kastanje er producenter at huske på. Endelig i USA, Clos Saron passer perfekt til enhver kælder.

Hvor kan jeg købe naturlige vine?

I USA har store byer generelt de bedste valg, og uafhængige detailhandlere er vejen at gå. Hvis en vinbutik ikke specialiserer sig i naturlig vin, skal du bare spørge personalet. Der er en god chance for, at butikken kan lagre et par.

Her er blot nogle få store amerikanske byers mest etablerede naturlige vinbutikker, der kommer i gang:

New York City

Chambers Street Wines , Helt ærligt Vine , Astor Vine & spiritus

Englene

LA domæne , Silverlake Vin , Lou Wine Shop

San Francisco

Terroir , Rubinvin , Arlequin vinhandlere

Chicago

Rød og hvid

Boston

Vin Bottega