Øl kom først til Colorado og ankom med 1858 Gold Rush. Rocky Mountain Brewery åbnede i 1859 for at betjene Denvers tørstige minearbejdere, mens de var i Golden, Tysk indvandrer Adolph Coors grundlagde Coors Brewery i 1873.

Da Colorado's mikrobryggekultur boblede op i 1990'erne, fulgte snart håndværksdestillerier, især whiskyproducenter. Stranahan's, der blev grundlagt i 2004, gør krav på som det første mikrodistilleri, der åbner i staten efter forbud . Fra 2019 var Colorado hjemsted for 102 destillerier, ifølge American Craft Spirits Association.

'Øl var den naturlige udvikling for mange destillerier,' siger Sean Kenyon, bartender / indehaver af Denver-barer Williams & Graham , Vestlig og American Bonded . Korn vokser rigeligt i staten og fermenteres for at danne basis for både øl og whisky, Kenyon noterer, og i klassisk grænseand har staten omfavnet begge dele.

Sean Kenyon / Foto af Chad Larson

Naturligvis er korn ikke den eneste afgrøde, der blomstrer i Colorado. Kenyon peger på lokale kartofler destilleret til efterspurgt vodka på Woody Creek Distillers, og frugtplantager blev blandt andet til brandy og likører hos Peach Street Distillers og Leopold Bros.

'Jeg kunne udstyre min ryg med strengt Colorado-spiritus og være temmelig tilfreds med det,' siger Kenyon. Det er et bevis på mangfoldigheden og kvaliteten af ​​flasker produceret i staten.

For dem der vælger at acceptere en lignende udfordring, her er ti bemærkelsesværdige Colorado destillerier at søge.

Breckenridge destilleri : Dette destilleri er beliggende ved foden af ​​Rocky Mountains i skisportsstedet Breckenridge og udgør en bred vifte af spiritus. Alligevel er det måske bedst kendt for Breckenridge Bitter, en amarolignende 'aperitif bitter' lavet med alpine urter.

Destilleri 291 : Dette Colorado Springs-destilleri har specialiseret sig i små batch-whisky og producerer et stort parti Bourbons, rug og amerikanske whiskyer, herunder nogle tilbud på en enkelt tønde . Det bemærkes, at nogle af whiskyerne er færdige med stave fra Colorado asp træer.

Golden Moon Distillery : Urtebrændevin er kernen i dette gyldne-baserede destilleri, der blev grundlagt i 2008. Lokale bartendere har taget deres lavendel-frem gin (en port-fad-færdig variation tilbydes også), og producentens afstivning Redux Absinthe er værd at søge.

Leopold Bros. / Foto med tilladelse Besøg Denver, Convention and Visitors Bureau

Leopold Bros. : I midten af ​​2000'erne flyttede Todd og Scott Leopold deres firma fra Michigan til deres hjemstat Colorado for udelukkende at fokusere på destillering. Nu ligger det i et industrielt kvarter i det nordøstlige Denver, og anlægget inkluderer statens første maltgulv og ovn, som er grundlaget for innovative små batch-whiskyer .

Staten, der stille blev Midtvestens håndværkshovedstad

Marmor destillering : Hvis du nogensinde har troet, at du gerne vil overnatte på et fungerende destilleri, tilbyder Marble et Distillery Inn at gøre disse drømme til virkelighed. Placeret i Carbondale, ikke langt fra Aspen, fremstiller producenten vodka og likører såsom aromatiske Ingefærcello .

Karen Hoskin, grundlægger / ejer, Montanya Distillers (til venstre) med Renee Newton, destilleri og destilleri manager / Foto af Nathan Bilow

Mountain Distillers : Denne Crested Butte-baserede virksomhed er kendt for at fremstille ”Colorado-rom” og understrege miljømæssig bæredygtighed, og drives af grundlægger / ejer Karen Hoskin. Hun er også leder af Women's Distillery Guild og en fortaler for kønsdiversitet i branchen.

Peach Street Distillers : Baseret i Palisade, i hjertet af Colorado's frugt- og vinland, trækker dette håndværksdestilleri sit navn fra områdets rigelige ferskenplantager. Mens de producerer en bred vifte af spiritus, er de fremstillet med lokal frugt deres styrke. Deres ældne fersken og ældede pærebrændevin er spektakulære.

Spring44 Destillering : Dette nordlige Colorado destilleri roser kvaliteten af ​​Rocky Mountain artesiske kildevand, der blev brugt til at fremstille deres vodkaer og giner. En detaljeret vandanalyse findes endda på deres hjemmeside.

Tønder og stillbilleder ved Stranahan's / Photo høflighed Stranahan's

Stranahan's : OG fra Colorado's spiritusboom, dedikeret 'Stranafans' -lejr ud natten over i Denver-anlægget for at øge deres årlig Snowflake whisky frigivelse.

Woody Creek Distillers : Lige uden for Aspen, i blødere basalt, arbejder Woody Creek med lokale landmænd for at høste Rio Grande-kartofler til deres robuste gård-til-kolbe kartoffel vodka . Ifølge lokal legende fik gonzojournalisten Hunter S. Thompson, der boede i det nærliggende Woody Creek indtil sin død i 2005, sin aske skudt direkte over kartoffelmarken til at fremstille nævnte vodka.