Forestil dig selv i en fancy restaurant kendt for sin vinkort. Værten giver dig et tungt lædervolumen eller måske en iPad til at læse sider på sider med flaskevalg.

Måske har du lyst til noget specifikt, så du navigerer til den kategori, du ønsker. Derfra fokuserer du på et land, en drue og til sidst foretager du et valg fra 10-12 flasker. Men hvis du ikke har en forudbestemt vin i tankerne, er du tilbage med at gætte, hvad dine ledsagere kan lide, og hvad der vil supplere deres måltider. Sikker på, gulv sommelier kan hjælpe, og det er spændende at have mange muligheder, men det kan også tilføje et lag af komplikation og intimidering.

Indtast den lille vinkort. Hvis en stor tome formidler gravitas og læderbundet luksus, taler en lille trykt liste om elegance, enkelhed og lethed. I stedet for at bladre gennem adskillige sider med flasker, før du overhovedet kigger på menuen, kan du med et øjeblik bestille vin og fokusere på din date, venner eller familie.

En stram liste, der er gennemtænkt, vil generelt have et kortfattet udvalg af net , hvid , mousserende og lyserød vine. Der kan endda være et par søde valg for at afrunde det.

Hvis en stor tome formidler gravitas og læderbundet luksus, taler en lille trykt liste om elegance, enkelhed og lethed.

Men inden for hver kategori er der sandsynligvis et varieret nok spektrum af tilbud at vælge imellem - med andre ord noget for enhver smag, men ikke 20 ting for alle. Alt du skal gøre er at beslutte en stil og stole på, at vinchefen har taget gode valg.

Hvad betyder 'godt' i denne sammenhæng? Samlet kvalitet, selvfølgelig, men også evnen til at parre med menuen. Med en lille liste er dit valg ikke kun lettere, men det er mere sandsynligt, at vinene supplerer hver skål. De fleste kokke har en kulinarisk æstetik, visse smag eller profiler, som de foretrækker. En sommelier, der laver en lille vinkort, kan tage det i betragtning og vælge flasker, der deler kokens gane.

Art møder design i disse vinmenuer

Et mere snævert valg tilskynder også til fokus. Måske en regional spansk eller Italiensk restaurant hælder kun flasker fra dette område for at skabe en følelse af sted. Måske en virksomhed, der handel med organiske, lokalt fodrede, husgærede fødevarer, vælger en naturlig vinkort for at afrunde dens etos. Som en person, der kan tilberede god mad og drikke god vin derhjemme, går jeg ud og spiser specifikt for at få denne form for omtanke konstrueret oplevelse.

Jeg tror ikke, at store lister forsvinder når som helst snart, og det er fint. De har deres plads. Men jeg vil slutte med det stærkeste argument for, hvorfor stigningen i små, tankevækkende lister er en god ting: De er demokratiske. Mange mennesker finder vej til vin gennem god mad. En mindre liste gør disse tidlige interaktioner tilgængelige og underholdende, og er ikke nydelse hvad vin egentlig handler om?