Blue Hill ved Stone Barns, der kommer fra de omkringliggende marker og græsgange samt andre lokale gårde og markeder, fremhæver de rigelige ressourcer i Hudson Valley. Der er ingen menuer. I stedet får gæsterne en liste over mere end 100 ingredienser, der opdateres dagligt.

Destinationsflasker:

Frank Cornelissen NV Magma Rosso 6 (Etna)
Schäfer-Fröhlich 2002 Bockenauer Felseneck Riesling Spätlese (Nahe)
Domaine A. Clape 1989 Cornas

Vinkortets vægt er på producenter, der praktiserer sund økologi.

For mere information om Pocantico Hills, NY, restaurant, Klik her .

Besøg for en anden restaurant i New York State Crabtree's Kittle House .