Forberedelsestid: 25 minutter Tilberedningstid: 18 minutter Samlet tid: 43 minutter Portioner: 6 Udbytte: 6 sandwich

Denne svinemørbradsandwich er lavet af centerskårne koteletter af svinekam. Hver kotelet skæres i tynde skiver og stødes med en kødhammer, så den bliver mørnet og fladt til omkring 6 til 8 tommer bred. Efter at svinekødet er belagt med mel, kærnemælk og kiks, er det stegt til gylden perfektion. Lav denne klassiske opskrift og oplev selv, hvorfor denne sandwich er blevet så populær i Midtvesten.

Svinemørbrad historie

Det menes, at svinemørbradsandwichen blev opfundet af Nicholas Freienstein, en skubvognsoperatør i Huntington, Indiana. Måltidet blev oprindeligt skabt i 1904 med tanken om at bringe den tyske Weiner schnitzel til Midtvesten. Weiner schnitzel er lavet af kalvekød, der bankes, indtil det er meget tyndt, derefter paneres, steges på panden og serveres kvælet i sovs på en tallerken. Freienstein erstattede svinekød med kalvekød, da det var lettere tilgængeligt i Midtvesten på det tidspunkt og gjorde retten transportabel ved at servere kødet mellem to hamburgerboller, så han nemt kunne servere det på sin vogn. I disse dage er populariteten af ​​svinemørbradsandwich stadig stærk i Midtvesten, hvor den ofte optræder på menuerne på messer, festivaler og spisesteder som en gigantisk svinemørbradsandwich.

Forskellen mellem en svinemørbradsandwich og en schnitzel

Mens en svinemørbradsandwich kan ligne wienerschnitzel, er de to entréer ret forskellige fra hinanden. En svinemørbradsandwich er lavet af svinekød, og den serveres på varme boller med ketchup, sennep, løgskiver og/eller dildsylteskiver. Wienerschnitzel er lavet af kalvekød og kvæles normalt i sovs og serveres med en skive citron.

Sådan steges svinekoteletter til altid saftig perfektion

ingredienser

• 6 center-cut koteletter af svinekam (ca. 3/4-tommer tykke), trimmet for fedt

  
  
  

• 2 ærmer saltine kiks eller ritz kiks, forarbejdet til fine krummer (ca. 2 1/2 kopper)

• 1 teskefuld hvidløgs pulver

• ½ teskefuld kværnet sort peber

• 2 kopper mel

• 1½ kop kærnemælk

• Vegetabilsk olie

• Salt

• 6 hamburgerboller

• Bladsalat, tomatskiver, pickleskiver, sennep

Vejbeskrivelse

1. Sommerfugl hver svinekotelet ved at skære vandret til, men ikke igennem, den anden side. Læg koteletterne op.

2. En ad gangen, dæk hvert stykke svinekød med plastfolie, og brug den flade side af en kødhammer eller en lille stegepande til at banke let hver kotelet, indtil den er 6 til 8 tommer bred.

   

   BHG / Andrea Araiza

3. Tilføj mindst 1-tommer olie til en stor stegepande. Opvarm olie til 375°F.

4. I mellemtiden kombineres kikskrummer, hvidløgspulver og sort peber i et lavt fad. I et andet lavt fad lægges mel. I et tredje lavt fad lægges kærnemælk.

   

   BHG / Andrea Araiza

5. En ad gangen, dyp svinekød i mel og derefter i kærnemælk. Overtræk jævnt med kiks-krummeblanding.

6. Sænk forsigtigt panerede mørbrader ned i varm olie en ad gangen og steg ca. to til tre minutter, eller indtil et øjeblikkeligt termometer indsat i midten viser mindst 145°F, drej én gang. Læg stegte svinemørbrader på en rist og drys med salt. Gentag med resterende mørbrader.

   

   BHG / Andrea Araiza

7. Læg stegte svinemørbrader på den nederste halvdel af hamburgerbrødene og top evt. bladsalat, tomatskiver, syltede skiver og/eller sennep.

   

   BHG / Andrea Araiza

Bedøm det Udskriv