Ingredienser:

1/2 kop finhakket løg

1/2 kop finhakket selleri

6 spsk usaltet smør

1 pund klump krabbekød

1/3 kop fine tørre brødkrummer

1/2 kop mayonnaise

1/2 tsk fisk og skaldyr

1/2 tsk Worcestershire sauce

Et par dråber varm sauce

2 spsk hakket persille

Til æg Benedict:

Hollandaise Sauce (se opskrift nedenfor)

2 engelske boller

1/2 tsk hvid eddike (valgfri)

4 æg

Serverer 4

Forberedelse

1. Kog løg og selleri i 4 spsk smør over moderat lav varme, indtil de er møre og overfør dem til en skål. Rør krabbe og brødkrummer ind.

2. I en lille skål piskes mayonnaise, krydderier med fisk og skaldyr, Worcestershire sauce, varm sauce, persille og salt og peber efter smag og røres ind i krabbeblandingen, indtil den er godt kombineret.

3. Lin en bageplade med vokspapir. Form krabbeblanding i 6 flade runder. Chill krabbekager, dækket med plastfolie, mindst 1 time.

4. Varm 1 spsk smør over moderat varme, indtil skummet aftager, og kog halvdelen af ​​krabbekager, indtil de er gyldenbrune, ca. 2 til 3 minutter på hver side. Kog resterende kager i resterende spiseskefuld smør på samme måde.

5. Se nedenfor for at forberede hollandaisesauce.

6. Kog æggene.

7. Fyld en mellemstor saucepande halvvejs med vand. Tilsæt 1/2 tsk hvid eddike (dette er valgfrit, men eddiken hjælper med at holde ægget sammen). Kog let og tilsæt forsigtigt æg (1-2 ad gangen fungerer bedst). Kog æg i 2-3 minutter, eller indtil æggeblommen er indstillet til din præference. Fjern æg et ad gangen med en skåret ske.

8 Saml som følger: Engelsk muffin, krabbekager (en på hver muffin), æg og hollandaise sauce.

___________________________________________________________________________________________________________

Zonin Prosecco, altid frisk og sprudlende, mousserende vin perfekt til underholdning i italiensk stil! Lavet af 100% Glera-druer, tørre med en overflod af mandler og friske citrusnoter. Nyd med de mennesker, du elsker!

___________________________________________________________________________________________________________

Hollandaise Sauce

ingredienser :

3 æggeblommer

1 spsk citronsaft

8 spsk saltet smør

1 spsk varmt vand

Knivspids cayennepeber (valgfrit)

Forberedelse

1. Smelt smøret i mikrobølgeovn eller i en lille gryde over komfuret. Lad smøret begynde at boble, men ikke kog op.

2. Når smør smelter, skal du tilføje æggeblommer og citronsaft i din blender. Blend ved medium til medium høj indstilling, indtil æggeblommen lyser til en lysegul farve. Det tager cirka 20-30 sekunder.

3. Drys det varme smør langsomt ned i dine æggeblommer, mens din blender er på medium indstilling. Brug en ren køkkenklud til at forhindre, at der sprøjter det varme smør på dig, mens du hælder.

4. Tilsæt varmt vand som et sidste trin i blanding af din hollandaise sauce.

5. For lidt tyndere hollandaisesauce tilsættes varmt vand, en spiseskefuld ad gangen, pulserende efter hver tilsætning, indtil hollandaisen når den foretrukne konsistens.

6. Tilsæt mere citronsaft, hvis det ønskes.

7. Tilsæt en knivspids cayennepeber til den sidste hollandaisesauce (valgfri)