Alle udvalgte produkter er uafhængigt udvalgt af vores redaktion eller bidragydere. Wine Enthusiast accepterer ikke betaling for at udføre nogen produktgennemgang, selvom vi kan tjene en kommission på køb foretaget via links på denne side. Priserne var nøjagtige på tidspunktet for offentliggørelsen.

En skarp kokkekniv, en pålidelig stegepande og et robust skærebræt udgør trifectaen i alle funktionelle køkkener. Med disse tre redskaber kan et fantastisk måltid opnås, uanset om du er hjemmekok eller professionel kok.

Mens der har været masser af opmærksomhed på at vælge bedste knive og optimal støbejernsgryder , skærebrætter ofte sygner glemt. Men at vælge den rigtige vil ikke kun holde dine knive i topform, men det vil også give den helt rigtige overflade til at hakke, skære og skære alle ingredienserne til dit næste kulinariske mesterværk. Om det er en hjertelig krydret oksegryderet eller karameliseret æbletærte , disse bedste skærebrætter er køkkenudstyr. Nogle er endda stilfulde nok til at bruge som servise.

10 klassiske kogebøger, som enhver hjemmekok har brug for

Det kan være udfordrende at finde den bedste, så vi henvendte os til professionelle kokke og bartendere rundt om i landet for at få deres anbefalinger. Dette er de ni bedste skærebrætter ifølge de professionelle, plus noget information om, hvordan du beslutter, hvad der er rigtigt for dig.

Hvad er det bedste materiale til et skærebræt?

For Corey Ferguson, chefkok på tapasstedet de fem i Denver er hårdttræ den eneste vej at gå. 'Det er det mest hygiejniske, fordi det ikke er porøst - en kniv skaber ikke sømme, som bakterier kan trænge ind i,' siger han og tilføjer, at træskærebrætter 'holder meget lang tid, når de vedligeholdes ordentligt med olie og håndvask.' Han bemærker, at de er gode til alle opgaver og er nemme ved dine knive.

Køkkenchef Ashley Cunha fra sæsonbestemt restaurant med sydstatsretter Gård i Bluffton, South Carolina, er enig - med et forbehold. 'Jeg elsker et træskærebræt - de bringer en smuk æstetik til et øjeblik [og] jeg nyder også den tyngde, de giver,' siger hun. 'Men i et restaurantmiljø med høj volumen og konstant brug, ville et træskærebræt være sværere at holde rent og desinficeret. Vi bruger plastikmodeller for at undgå krydskontaminering.'

Men selvom plastik let kan rengøres - og nogle gange smides i opvaskemaskinen - kan syntetiske materialer give mere slid på dine knive.

For nogle tilbyder gummiskærebrætter det bedste fra begge verdener. 'Et godt skærebræt i blødt gummi er let på din kniv,' siger Joseph Harrison, køkkenchef på New American spisested Fælles tråd i Savanne , Georgia. 'Uanset om du har et mellemklasseværktøj eller noget, du virkelig værdsætter, er dette materiale meget tilgivende for klingen. Den er slet ikke porøs, så den egner sig til en sanitær arbejdsflade, og den er nem at rengøre.'

Hvad er de forskellige typer skærebrætter?

Der er så mange forskellige stilarter af skærebrætter - og en del overlap mellem nogle kategorier - at det er svært at sammensætte en omfattende liste. Der findes træskærebrætter, plastskærebrætter og gummiskærebrætter samt skærebrætter af glas, metal og papirkomposit. Der er skærebrætter, der fungerer som osteplader eller wienerbrød eller skærebrætter med håndtag. Der er endda skærebrætter med eller uden voldgrave langs kanterne for at fange dryp. Vi kunne blive ved.

Når du navigerer i kategoriens svimlende variation, er det vigtigt at overveje dine særlige behov. 'Hvis du skal bruge det som et ostebord, kan det være rart at have et håndtag til at flytte rundt på det nemt,' siger Ferguson. »Hvis du skærer kød i skiver, fanger en kanal omkring skærebrættet dryp fra kødet, så de ikke løber over det hele. Hvis du har kortere tællere, kan en høj slagterblok være optimal for komfort, mens du udfører knivarbejde.”

Tyler Lyne, køkkenchefen på Auburn University-drevet 1856 i Auburn, Alabama, hyldede dyderne ved et skrællet gummiskærebræt. 'De er gode til almindeligt dagligt madlavningsarbejde, især fiskeslagter,' siger han. Lyne kan også godt lide endetræsplader til tunge formål som at hugge knogler med kløve.

'Hvis du vil have noget mere syntetisk, så vælg en god gummi,' tilføjer Harrison. 'Hård plast fliser nemt og beskadiger din kniv over tid. Derudover bliver de ofte plettede og ender med at se dårlige ud.”

Hvad er det bedste træ til et skærebræt?

Alle de professionelle, vi har interviewet, er enige om, at hårdttræsorter er de bedste muligheder for hjemmekokke, da de tilbyder holdbarhed, alsidighed og elegance. Ifølge Ferguson er valnød bedst.

De bedste pizzasten og stål ifølge kokke

'Det er et hårdttræ, men på den blødere side af hårdttræ. Det er godt på dine knive, æstetisk og nemt at vedligeholde,” siger han. ”Selv om det bliver lidt ridset eller snavset, skjuler træets farve det. Skærebrætter af valnød er det, jeg bruger i mit køkken derhjemme.'

Ahorn er også et godt hårdttræsvalg, ifølge Harrison. 'Det er generelt en lysere farve, let at passe ind i enhver æstetik og normalt i den mere overkommelige ende af prissætningen.'

Hvor meget koster et godt skærebræt?

Brugerdefinerede skærebrætter og slagterblokke har en tendens til at være i den højere ende af prisspektret, mens syntetiske materialer som plast eller komposit er mere overkommelige muligheder.

Hvad Harrison anser for en god pris, kommer ned til materiale og størrelse. 'Et kvalitetsgummi- eller træplade løber op mod $100, men nogle gange kan træplader løbe helt op til $300,' forklarer han. 'Disse træplader er ofte håndlavede, nogen har lagt en masse kærlighed og arbejde i dem. Begge typer holder dig i mange år, hvis du passer godt på dem. Du får præcis, hvad du betaler for håndværksmæssigt.”

'Jo bedre materiale du vælger, jo højere bliver prisen, uanset om det er træ, plastik, gummi eller endda bambus,' tilføjer Cunha. 'Alle tilbyder noget lidt anderledes - nogle er nemmere at rengøre, nogle holder længere, og andre kan hjælpe med at holde din knivsæg bedre. Det er vigtigt at vælge det, du føler dig mest tryg ved at bruge.'

Klar til at forsyne dit køkken med de bedste skærebrætter på markedet? Køb vores ekspertgodkendte muligheder nedenfor, og kom i gang!

---

Bedste samlede skærebræt: Boos Edge-Grain rektangulært skærebræt, ahorn

Rundt om i landet var der stor kærlighed til John Boos skærebrætter. 'Jeg har altid været en Boos Block-pige, specifikt ahornskærebrættet,' siger Ashleigh Fleming, chefkok hos Southern mad-inspireret Blue Jay Bistro i Littleton, North Carolina. Hun nævner naturlig trækonstruktion og ekstrem holdbarhed som faktorer, plus holdbarheden af ​​den endeløse stil.

$149 Williams Sonoma

Bedste budget skærebræt: Valg 30' x 18' x 1 3/4' træskærebræt

Ferguson siger, at dette træskærebræt kommer i kobling som en overkommelig mulighed med et stort overfladeareal, perfekt til masser af hakning, udskæring og udskæring. Naturgummitræ er et bæredygtigt valg, når det kommer til hårdttræ, og det vendbare design sikrer lang levetid. Han graver især de forsænkede håndtag og den tilgivende overflade, som hjælper med at holde knivene smidige.

$62,99 WebstaurantStore

Bedste Splurge skærebræt: Boos Edge-Grain rektangulært skærebræt, valnød

'Til skærebrætter i træ foreslår jeg en snitstil som denne John Boos. De har længere levetid og har ikke en tendens til at forvride sig over tid,' siger Harrison. 'Disse er også gode udstillingsdele til ting som charcuteri eller store, smukke feriesteg.'

$326 Williams Sonoma

Bedste Plastic Skærebræt: Materiale Køkken Plast Skærebræt

“Mit favorit skærebræt er reBoard fra Material Kitchen. Det er BPA-frit og lavet af sukkerrør og genanvendelige plastikrester, så det er bæredygtigt,' siger Paula Lucas , hovedbartender på bondens markedsinspirerede restaurant Bowery Road i New York City. 'Det renser meget nemt, har en tendens til ikke at plette, kommer i smukke farver og [Material Kitchen] donerer til Middagens hjerte velgørenhed.'

35 USD West Elm

Bedste skærebræt med en voldgrav: John Boos Block Prestige Maple

“Jeg elsker John Boos Block skærebræt. Ahorntræet har en lang levetid til at modstå hårdt dagligt brug,” siger Mark Bolchoz, chefkok hos den italienske inflected Indigo i Charleston. 'Specielt kan jeg godt lide prestigeseriens boards til hjemmet, fordi den lille udskæring rundt om boardet hjælper med at fange juice og andre ting for at holde din station ren, og den er vendbar.'

71 USD Amazon

Bedste plastik skærebræt med en voldgrav: OXO Good Grips Plastic Carving & Cutting Board

Plast er let, let at rengøre og overkommelig, hvilket gør det til en attraktiv mulighed. Det er også Wirecutters bedste valg baseret på fire måneders strenge test. Redaktører elskede den generøse rille rundt om kanten til at fange juice, de gribende fødder, der holder den sikker, når den hakkes, og det rigelige overfladeareal.

Denne forfatter er også fan. Som tidligere bartender og uddannet konditor leder jeg altid efter holdbare skærebrætter til tunge opgaver, især når jeg underholder. Jeg ejer personligt dette plastik skærebræt og bruger det religiøst til at skære citrus i skiver, kviste af rosmarin og fed hvidløg. Overfladen er nem at desinficere, de mere lugtende dufte bliver ikke fanget i materialet, og den forbliver helt stille på disken, mens den er i brug.'

$32 Amazon

Bedste gummi skærebræt: Tenryo Hi-Soft skærebræt

Harrison og Lyne nævner begge dette som deres foretrukne skærebræt. »Den er tung og glider ikke på bordpladen. Det er nemt at desinficere og skånsomt mod mine knive,” siger Lyne. 'Jeg elsker også den skrællede version af dette skærebræt - det har lag, som du kan pille af, når det bliver slidt. Selvom omkostningerne er høje, er brættet i det væsentlige seks brædder til prisen for én.'

$190 En kurv

Mest stilfulde skærebræt: Jones Woodworking Maple End Grain Butcher Block

'Jeg elsker dette bord!' siger Cunha. 'De holder længe, ​​og de får ikke riller fra din kniv, som en plastik man kunne. De er æstetisk tiltalende, så hvis du ikke har meget plads, ser det stadig pænt ud, hvis det udelades. Det er fantastisk at bruge som et præsentationsstykke. Min ven gav mig en for et stykke tid siden, mens vi arbejdede i byen sammen, og den ser stadig lige så god ud som den dag, jeg fik den.'

$253 Etsy

Bedste sammensatte skærebræt: Epicurean Chef Series skærebræt

Dette bræts papirkompositmateriale 'er holdbart og vigtigst af alt, skånsomt mod et knivblad,' siger Jared Hammond, chefkok på kvarterets franske spot Brasserie la Banque i Charleston. 'Jeg bruger det derhjemme og i et storkøkken, og det har endnu ikke skuffet.'

$159 Amazon