For mange år siden ville en berømt kok til at servere burgere, pommes frites og 'gispe' rystelser have været intet mindre end en karrieremorder.

Men i dag lancerer elitekøkkener deres egne fastfood-samlinger (ikke tilfældigt, den mest rentable spisesektor) hurtigere end du kan sige 'Quarter Pounder.' Disse engang eksklusive kokke, der ofte åbner for stor fanfare, bruger deres talenter sammen med de bedste ingredienser til at skabe billig komfortpris for masserne.

Kokken Danny Meyer's Ryst Shack fortsætter med at være standardbærer for denne bevægelse. En New York-født burger-og-fries-kæde, dens konsekvent lange linjer - et fænomen, som mange mener er bevidst om at hjælpe med at få buzz - er lige så kendt som grundlæggeren. The Big Apple kan også prale af Bobby Flays Bobby's Burger Palace og Tom Colicchio 'Wichcraft , Top Chef dommerens ode til sandwich.

I Chicago har Rick Bayless gjort det Spil taqueria, og i Washington D.C. og Philadelphia driver Spike Mendelsohn sine burger-og-ryste mekkaer Gode ​​ting .

Pizza er den seneste korte hæfteklammer til at tiltrække kulinariske blå blod. Lokal pizzeria -Kørt af Bobby Stuckey og Lachlan Mackinnon-Patterson fra Frasca-berømmelse - har skabt et partnerskab med Chipotle om at åbne et pizzasted i Denver, der lover tærter på mindre end to minutter.

Ligeledes Bradford Kent, bedst kendt for sine kreationer på Olio Pizzeria & Café i Los Angeles, startede Blaze Pizza i Pasadena, Californien, og skabte tærter, der kan tilpasses. En voldsom succes, Blaze-kæder dukker op over hele landet.

”Vi bruger mange af de samme ingredienser, som jeg gjorde, da jeg var personlig kok for Hollywood-berømtheder, folk, der har spist i de fineste restauranter i verden,” siger han. 'Jeg foretrækker bare den mere inkluderende karakter af dette.'

Franklin Becker, New York-kokken, der arbejdede som Abe & Arthur's og Brasserie, åbnede sundhedsbevidst Den Lille Roer sidste år med friskpresset juice, ægsmørbrød og kyllingeskåle.

'Fast [mad] var en genre, der af de fleste kokke blev betragtet som ringere,' siger han. ”Men jeg så et marked, der var underbetjent og havde brug for den samme kærlighed og opmærksomhed til fine og hippe spisesteder. Derfor er der en linje ud af døren til frokost hver dag. ”