Kender du ordsprog, 'Teamwork får drømmen til at fungere'? Det er den holdning, som et voksende antal destillerier har taget. De har krydsbestøvet spiritus gennem samarbejde med bryggerier, vingårde, landmænd og andre enheder i deres områder.

Nogle forsøger at fremhæve hjemmelavede smag eller virkningen af terroir andre vil støtte lokale virksomheder, og andre kan bare ikke modstå at eksperimentere med de materialer, der er til rådighed, endda for nylig tømte tønder. Følgende projekter illustrerer, hvordan det at lege godt med andre kan føre til nogle grænseskubende flasker.

Illustration af Victoria Skovran

Trail Distilling og J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot Gin og Trillium Barrel Reserveret Gin

Først Oregon City's Trail Destillering ville bare se, hvad der ville ske.

”Vi ønskede at eksperimentere med vores gin,” siger medejer Sara Brennan. 'Vi tror på at støtte lokale virksomheder.'

Mens bryggerier eller kaffebrander kort blev betragtet som samarbejdspartnere, virkede de ikke som det rigtige match med en blomster, citrus-frem gin. Det var en vingård, specifikt Willamette Valley J. Christopher , der i sidste ende ramte det søde sted.

' Oregon Pinot Noir er anerkendt som noget af det bedste Pinot i verden, så hvorfor ikke blande en lokal gin og vin sammen? ” siger Brennan.

Trail fremstiller to aftapninger, der bruger tømte fade fra J. Christopher. Det Trillium tønde reserveret gin tilbringer seks måneder i en tidligere vintønde ristet af ReWine Tønder , en anden Oregon-virksomhed. Den anden, Trillium Pink Pinot Gin , aldrer i to måneder i en frisk tømt tønde, som giver en delikat rødme.

Manifest Citrus Flavoured Vodka / Illustration af Victoria Skovran

Manifest Destillering og lokale citrusavlere

Manifest Vodka med citronsmag

Den oprindelige plan var at fremstille gin, minder Tom Johnson, partner og salgsdirektør hos Manifest Destillering i Jacksonville, Florida. Ideen var aldrig at være en aromatiseret vodka, en kategori Johnson afskediget som 'en vederstyggelighed.'

Men som Manifest testet citrus skræl som gin botanicals, ”vidste vi lige da, at vi havde potentialet til at gøre noget utroligt,” siger han. 'At bo i Florida er frugt vores nr. 1 landbrugsprodukt, og det ville vi hylde.'

To år senere maseriverede Manifest sin kartoffelvodka med en blanding af 60% appelsin, 20% citron og 20% ​​grapefrugtskræl, alt fra lokale lunde. De første partier brugte frugt fra den nordlige Florida-landmand Cecil Nelson. Da han døde i 2018, begyndte Manifest at arbejde med Sun Harvest Citrus , en producent og saftfacilitet. Mens procentdelen forbliver konstant, skifter sorterne hele året, afhængigt af hvad der er modent. Kendte navle- eller Valencia-appelsiner kan være med i blandingen, ligesom søde tærte templer eller Honeybell-tangelos, hvilket resulterer i nuancerede variationer i hver batch.

Øl-fadet whisky / Illustration af Victoria Skovran

Westland Distillery and Black Raven Brewing Co.

Øl-fadet whisky

Seattle håndværk destilleri Westland er allerede kendt for sin vægt på terroir i sin whisky, opnået med lokale korn og endda tørv høstet fra en Washington state bog.

Men destilleriets nye fadeudvekslingsprogram med bryggerier, en stor del af det kreative landskab i det nordvestlige Stillehav, “er endnu en måde Westland arbejder på at udtrykke en følelse af plads i vores whisky, ”siger Scott Sell, destilleriets direktør for drift.

Projektet startede som svar på anmodninger fra lokale producenter om tømte whiskyfade, siger han. I stedet for at sælge dem låner Westland fat til bryggerier på en betingelse: Send dem tilbage, når du er færdig.

Det, der vender tilbage, er “alle mulige fantastiske og underlige fade til at afslutte vores whisky i”, bemærker Sælg. Black Raven Brewing fylder et sæt fade med Feather Weather Coffee Stout og en anden med en kriek stil Cherry Sour . Ved deres tilbagevenden fyldte Westland begge sæt med whisky og giftede sig senere med de to sammen i en robust ånd, der brøler med chokoladebeklædt kirsebær og karamel.

Amaro Pazzo / Illustration af Victoria Skovran

Long Road Distillers og Madcap Coffee

Skør bitter

I Grand Rapids, Michigan, Long Road Distillers ville lave en kaffespidset ånd . Det vendte sig til Madcap , en velkendt lokal kafferister, der er elsket til sæsonbetonet kaffe.

”Kaffe og destilleret spiritus går så godt sammen,” siger Jon O'Connor, Long Road's ejer / medstifter. ”I nogen tid har vi virkelig ønsket at bruge kaffe i et af vores produkter.”

I løbet af omkring et års forskning og udvikling udelukkede de to enheder hurtigt en 'kedelig' kaffelikør, der i stedet fokuserede på en fælles kærlighed til amaro. Deres version ville bruge kaffe til at lokke bitre, blomster-, røgfyldte eller urteagtige noter afhængigt af bønnernes oprindelse og risteteknik.

I sidste ende valgte de Reko, en etiopisk kaffe med citrusy surhed og stenfrugtsmag. Det er blandet med en neutral ånd, der er blandet med botaniske planter, der inkluderer appelsin og cikorie, smag, der er traditionelle at parre med kaffe.

Cider Barrel Matured Virginia Highland Malt Whisky / Illustration af Victoria Skovran

Virginia Distillery Co. og lokale cideries

Cider Barrel Modnet Virginia Highland Malt Whisky

Virginia Distillery i Lovingston har gået sammen med vingårde og bryggerier, så det virkede naturligt at samarbejde med ciderproducenter i en af ​​landets største æbleproducerende stater.

”Det gav meget mening med hensyn til smagsprofilen og hvad vi forsøgte at opnå,” siger destilleridirektør Ian Thomas. Han rakte ud til Potter's Craft Cider og Buskey Cider , både i Central Virginia og kendt for eksperimentelle frigivelser som hoppede cider og en jalapeño-kalkinfusion. Et fad-udvekslingsprogram blev arrangeret til at cirkulere brugte skibe mellem whisky og ciderproducenter. Smagslag ville udvikle sig med hver rundtur.

Fra det første eksperiment i 2016, 'vidste vi, at vi var på vej til noget meget unikt og anderledes,' siger Thomas. De tørre, tærte æblesmag smeltede sammen med den bløde butterscotch af malt whisky.

”Vi blev overrasket over enkelheden og balancen, men også dybden af ​​karakteren, vi fik ud af det,” siger han.

Wigle Maple Liqueur / Illustration af Victoria Skovran

Wigle Whisky og Rivendale Farms Sugarhouse ahornsirup

Wigle ahorn likør

Pittsburgh-baseret Wigle har været produktiv med hensyn til samarbejdsaftapninger gennem årene. Tilbudene har varieret fra en akvavitlignende Eau de Pickle (ja, en spiritus med syltet pickle) til et partnerskab med en lokal chokoladefabrikant, der gav trøfler med whisky.

Men vejen til dens ahornlikør er af særlig interesse, der involverer 'tøndehandler og uhyrlige mængder ahornsirup,' siger Michael Foglia, Wigles leder af produktudvikling og innovation.

Likøren starter med ahornsirup, som fermenteres og derefter ældes i fem måneder på tønder, der tidligere havde de søde ting. Endelig sødes den færdige ånd med endnu en tilsætning af mørk og robust ahornsirup.

”Det tog cirka et år at stille alt op til den første batch,” siger Foglia. Destilleriet arbejdede med Bissell Maple Farm og Rivendale Farms .

Hvorfor ahorn? Det er en udvidelse af Wigles 'engagement i lokal terroir', siger Foglia. 'Selvom vi ikke er så 'ahorn-vanvittige' som Vermont, er det stadig en stor del af vores landbrugsarv,' hvor Pennsylvania producerer den syvende mest sirup af alle stater i landet.