En af fordelene ved grillning er at forberede et måltid uden at opvarme huset. Og når vi først er udenfor med en tændt grill, bliver mange af os oprindelige: Vi forkuler de tykkeste stykker kød, vi kan lægge vores poter på - modsat instinktet til at spise lettere mad i varmere vejr.

For nogle år tilbage lejede vi et hus i Toscana med 10 venner og sørgede for, at en lokal kok kunne tilberede middag. Efter en lang køretur fra Rom ankom vi til vores villa, da solen gik ned, kun for at høre, at vores kok var holdt op tidligere på dagen.

Heldigvis havde vi set en åben producentstand undervejs, så ud over bagage havde vores to store Fiat-varevogne det store italienske landskab: gul peberfrugt, courgette, aubergine og løg. Intet kød eller fjerkræ var tilgængeligt - uheldig på grund af Toscanas berømmelse for kød og vildt.

Når livet giver dig grøntsager, skal du tænde grillen. Og det gjorde vi også ved at lave en fest med grillede grøntsager.

Vi hentede også ost, oliven og olivenolie og piskede en oliven dip. Frisk mozzarella og alderen parmesanost var alt det protein, vi havde brug for til en improviseret middag under stjernerne.

Idet vi tager inspiration fra vores eventyr, har vi ofte ofte alle vegetabilske kogeplader. Du kan afrunde dem ved at servere dine grillede grøntsager med couscous eller quinoa krydret med vegetabilsk bouillon og skåret skalotteløg.

Hurtig oliven dip

I en fødevareprocessor kombineres 1 kop udstenede sorte oliehærdede oliven, ¼ pund terningformet parmesanost og ¼ kop ekstra jomfru olivenolie. Process indtil glat. Ligeglad med oliven? Erstat ¾ kop drænet ristede røde peberfrugter. Serverer otte.

Vinvalg

Selvom grøntsager ofte er hvidvinsområde, kan ingredienser som rød peber eller oliven servere en rød. En let Sangiovese, ligesom Avignonesis 2014 Rosso di Montepulciano , indeholder komplementære syrlig-kirsebærsmag og bløde tanniner.

En naturlig parring ville være en toscansk Vermentino, men for noget lidt anderledes vender vi os til Sardinien, hvor druen producerer ekspressive hvide vine som f.eks. Pala 2014 Stellato Nature (Vermentino af Sardinien) .