Druedyrkning og vinfremstilling i Indien spores tilbage til bronzealderen, da persiske handlende bragte praksis til regionen. Snart blev det almindeligt i hele området at finde vin fremstillet af druer eller gærede korndrikke. Vinfremstilling var udbredt under britisk styre i det 19. århundrede. Imidlertid udslettede phylloxera i begyndelsen af ​​det 20. århundrede sammen med regeringens misbilligelse næsten branchen.

Vinproduktion vendte tilbage til Indien i 1980'erne sammen med en voksende middelklasse, der interesserede sig mere for luksusvarer og spise ude. Størstedelen af ​​den forbrugte vin er indenlandsk, da afgiften på vin, der føres ind i Indien, er 150 procent.

Halvfjerds producenter tegner sig for de 24 millioner flasker, som Indien producerer om året. Lidt mere end 10 procent af det samlede antal eksporteres. De vigtigste røde druer er Shiraz, Cabernet Sauvignon, Merlot og Pinot Noir. Hvide sorter inkluderer Sauvignon Blanc, Chenin Blanc og Chardonnay.

Der er to hovedregioner for vindyrkning: Nashik, i staten Maharashtra, nær Mumbai og Nandi Hills, i Karnataka, nær Bangalore.

Vingårde i Nashik / Getty

En af pionererne i Nandi Hills var Kanwal Grover, grundlægger af Grover Zampa , der investerede i vinmarker og eksperimenterede med druesorter i 1970'erne. I dag betragtes Grover Zampa af mange som et af de fineste vingårde i Indien. Det producerer blandinger af Cabernet Sauvignon og Bordeaux-stil under tilsyn af den franske vinkonsulent Michel Rolland.

Nashik, bredt udråbt som Indiens vinhovedstad, er hjemsted for 29 vingårde. Mange af disse er fremragende muligheder for turister, som f.eks Sula , Vallonne og Chandon Indien .

Chandon åbnede i 2013 og producerer to mousserende vine - en Brut lavet af Chenin Blanc og en Syrah / Zinfandel-baseret rosé. Ifølge Davide Marcovitch, global præsident for Chandon, var beslutningen om at afvige fra den mere traditionelle Chardonnay og Pinot Noir baseret på klimaet og jorden i Nashik.

Udforsk historien om vin i Marokko

”En udfordring var at finde de mest passende druer, at udarbejde en verdensklasse, super-premium mousserende vin,” siger Marcovitch. ”Vi tog friheden til at udforske forskellige sorter og valgte de mest passende til at fremstille vores basisvine.”

De indiske vine, der findes i USA, er Sula, Grover Zampa og KRSMA . Sula, den nemmeste at finde, distribueres i 20 stater. Sula findes hovedsageligt i indiske restauranter og kan også findes i vinbutikker i større storbyområder.

Sameer Baxi, daglig leder for Pippali , en indisk restaurant i New York City, har to parringsanbefalinger til Sula-vine. Han matcher Sula Shiraz med tandoorlam marineret i ingefær og hvidløgspasta, og han parrer dens Chenin Blanc med karryeret ged eller grillet kylling med koriander og grønne chili.

---

For at lære mere om smag og indisk mad besøger Mike og Jeff krydderimarkedet på Khari Baoli i New Delhi, Indien.