Barer og ganer overalt i USA har omfavnet cocktails med lavere alkoholindhold. Ofte lavet med aromatiseret, berigede eller stadig vin, disse drikkevarer favoriserer nuance og smag frem for en hurtig alkoholforbrænding, hvilket gør dem ultra madvenlige. Her giver branchens proffer nedturen på cocktails med lavt alkoholindhold til vinelskere, plus giver indsigt i, hvordan man parrer dem.

Start med Brunch

Victoria Canty, Los Angeles-brandambassadør for Lo-Fi-aperitiffer anbefaler at teste levedygtigheden af ​​en cocktail med lavt alkoholindhold ved brunch. ”Brunch er en blanding af alle tingene: chilaquiles ved siden af ​​pandekager, ved siden af ​​pizza med æg, ved siden af ​​kale salat, ved siden af ​​bananbrød, ved siden af ​​den bedste hash nogensinde [og så videre]. ”

Denne excentriske samling af smag giver plads til kreativitet og eksperimenter.

”Tænk i balance,” siger hun. 'Hvis jeg har noget rigtig cremet, fedt og overbærende, [en cocktail med] syre eller bitterhed til at skære, der gør det muligt for både drikke og mad at skinne.'

Den bedste del? ”Valgmuligheder med lavt ABV [alkohol efter volumen] ved brunch holder dig på tæerne hele dagen uden at sende dig i glemmebogen,” siger hun.

Se på det velkendte territorium

'Når du parrer med mad, skal du tænke på, hvilken slags vin eller øl du vil drikke med din mad,' siger Marlo Gamora, en bartender hos Dante i New York City. ”[Derfra] kan du beslutte, hvilken cocktail der skal parres godt, afhængigt af smagsprofilen og oplevelsen.

”Hvis din skål er en salat, fed fisk eller fjerkræ, kan du gå med noget tørt, surt, urte-, blomster- og / eller brusende,” siger han. 'Hvis det er oksekød, svinekød eller vildt, ville jeg gå med en Sherry Cobbler eller en nøddeagtig, robust cocktail som Adonis.'

Hvad er Piquette? Mød Vins stil, der er let at drikke, alkoholfattig

Spring sukkeret over

Ifølge Natalie Bovis , en spiritusforfatter, underviser og iværksætter med base i Santa Fe, New Mexico-området, tilføjet sødme som en cocktail lavet med simpel sirup kan gøre din mad smag bitter. ”Når jeg parrer lav-ABV-cocktails med et måltid, læner jeg mig på Sherries , amari og så videre, da de typisk ikke har brug for ekstra sukker og blander pænt med lidt supplerende ånd. ”

Justin Noel, national handelsadvokatambassadør for London Essence Company , siger den samme tilgang skal anvendes på sodavand. 'Brug sarte blandere omkring disse emner, der ikke har meget sukker, så du ikke skjuler ånden.'

Tag en kø fra vin

Hvis du normalt drikker vin med et måltid, skal du kigge efter cocktailingredienser, der efterligner din sædvanlige hældning, foreslår Franky Marshall, en New York City-baseret veteran bartender og Cognac pædagog.

'Vælg ingredienser, der giver lignende effekter og fornemmelser, der findes i vin,' siger hun. ”Te vil give en bred vifte af smag og tanniner. Verjus og buske giver syre. Spil med teksturer og overvej, hvordan de passer til hver skål. ”

Spritzes og Highballs er dine venner

”Jeg lever og dør efter reglen om at starte et måltid med en aperitif eller aperitivo,” siger Chicago-baserede Chiyo Takemoto, ejeren / CEO for Spirits Co. cocktail , en konsulent-, udviklings- og træningsvirksomhed. 'Min go-to-cocktail er en vermouth og tonic, som er en perfekt parring til [ethvert] første kursus.'

En ekstra bonus: Takemoto siger, at botaniske planter i vermouth 'tilskrives frigivelse af spytkirtlerne, som hjælper med at forberede din krop til at fordøje resten af ​​måltidet.'

'En spritz handler om den nemmeste cocktail at lave med ethvert kursus, idet drikkens basis er apéritif-ånden sammen med supplerende bobler og sodavand,' siger Canty. 'Tilføj et stykke frugt, der fungerer sammen med blandingen, og du har dig selv en lækker og kompleks drink, der sidder let på ganen, så den kan åbnes.'

Opret en Crescendo

Earlecia Richelle, nordamerikansk brandambassadør for St-Germain , understreger vigtigheden af, hvordan cocktails flyder i løbet af måltidet. 'Parring kommer efter harmoni, progression og leg med sekundære toner efter min mening.'

”Jeg ville starte med en simpel spritz for at vække ganen,” siger Richelle. ”Efterhånden som måltidet skrider frem, bør din cocktails dybde også. Overvej at parre et par lavere ABV-spiritus sammen ved at bruge hver som en smagsingrediens. Sådan kan du skabe kompleksitet i din cocktail, men alligevel holde din ABV nede. ”