Cabernet Sauvignon betragtes som kongen af ​​røde vindruer med en historie, der går tilbage til det 17. århundrede i det sydvestlige Frankrig, da Sauvignon Blanc og Cabernet Franc druer ved et uheld blev krydset. Så hvem er kongens foretrukne ægtefælle, når det er tid til hans væsentlige 12 plus måneder med skønhedshvile? Det bør ikke være nogen overraskelse, at denne frankofil virkelig skinner, når den ældes i franske egetønder. Her er fem grunde til, at Cabernet Sauvignon elsker franske egetønder, og hvordan disse skibe påvirker denne fine rødvins smag.

1. Sammenlignet med amerikansk eg har fransk eg mere tannin - 2,5 gange højere, for at være nøjagtig - hvilket giver en spicier karakter til Cabernet Sauvignon, der er ældet i disse vinfade. Tannin findes i planter, træ og frugtskind. Det er det vitale strukturelle element, der giver en følelse af tørhed og astringency i munden.

to. Både vintønder og drueskind har tannin. Tragtanninerne i fransk eg har en stærk tilknytning til de naturlige tanniner i Cabernet Sauvignon-druer, så typisk når du smager på vinen, oplever din gane franske egealdrede Cabernet Sauvignons som mindre snerpende, blødere og rundere i finishen.

3. Fransk eg er mere porøs end amerikansk eg, hvilket betyder, at 20 procent mere vin går tabt ved ældning af fransk eg sammenlignet med amerikansk eg, hvilket resulterer i mere koncentration af smag.

Fire. Fransk eg tilfører Cabernet Sauvignon mindre aggressive egesmag som krydderitoner og en silkeagtig struktur og integreres godt med vinens mørke frugtsmag. Amerikansk egetræs stærke noter af dild, kokosnød, fløde sodavand og vanilleekstrakt kan overmande og maskere Cabernet Sauvignons aromaer og smag af brombær, sort kirsebær og solbær.

5. Franske tønde stave er 'krydret' udendørs - de hviler i 24 til 36 måneder, udsat for luft og naturlige elementer som regn og fugt, men amerikanske tønde stave er typisk ovntørrede. Ovntørrede tønder bidrager med mere dominerende egesmag i vinen. Hvilende eller naturlig krydderi af fransk eg udenfor reducerer fugtigheden i træet, hvilket sikrer, at tønden giver mindre rå egekarakter og blødere tanniner i Cabernet Sauvignon-vine, hvilket gør dem smag mere raffinerede.

Jordan Cabernet Sauvignon fra 2015 - den ikoniske vingårds første årgang i al fransk eg - debuterede 1. maj 2019. Lær mere på jordanwinery.com .