Hvidvin, der smager salt? Stol på os: det er en god ting. En saltholdig form giver en salte kvalitet, der får munden til at vandre med hver slurk. For ikke at nævne, at disse flasker parrer svømmende med skaldyr og skaldyr. Tag springet med flasker, der bringer saltlage.

Muscadet

I skyggen af ​​mere berømte hvide som Sancerre og Vouvray fra Loire Valley , Muscadet , ikke at forveksle med Muscat , produceres med druen Melon de Bourgogne og produceres oftest på læser . Vinene er fremstillet med druer dyrket i Pays Nantais og fylder ikke kun med klassisk citrusskalens syreindhold, men også i den saltholdighed, der er synlig fra den første slurk, siger Jennifer Knowles, general manager / drikdirektør for Washington, DC Mirabelle .

Anbefalinger

Domaine Pierre Luneau-Papin 2016 Terre de Pierre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 24, 92 point . Fra en stenet pakke kaldet La Butte de la Roche er denne vin koncentreret og en stærk mineralsk rygrad. Dens modne spiciness og røgighed er afbalanceret med voldsomme kvede og citrusfrugter. Vinen, rig og struktureret, er klar til at drikke. Valg af Louis / Dressner. Editorernes valg. —Roger Voss

Domaine du Haut Bourg 2012 Haut Bourgs oprindelse (Muscadet Côtes de Grandlieu) $ 25, 92 point . Alderen i fem år i store underjordiske tanke er denne vin rig og intenst koncentreret. Det har essensen af ​​citron- og ferskenfrugter, skåret med syre og krydret sekundære smag. Vinen er imponerende moden og klar til at drikke. Polaner-valg. —R.V.

En ny start for Loires Muscadet

Assyrtiko

Mest fremtrædende på Santorini , det Græsk ø berømt for sin skarpe hvide arkitektur og blå kuplede tage, Assyrtiko er en mineral-drevet, fyldig hvidvin, der er utroligt opmærksom. Det samler sin salte tang fra vulkansk jord og middelhavsbrise, selvom vinstokke er beskyttet mod hårde vinde ved hjælp af en unik træningsmetode til kurvvine kouloura . 'Dens lyse citrussmag, noter af havspray og urteagtige undertoner fungerer perfekt sammen med Middelhavet [køkken],' siger Haunah Klein, hoved sommelier hos Boulud Sud Miami .

Anbefalinger

Boutari 2017 Assyrtico (Santorini) $ 35, 91 point . Jasmin, appelsinblomst og citrus dufte starter denne madvenlige hvide fra Santorini. Havsalt, citron og skifer er fremherskende på ganen og føles sprød og laserfokuseret. En perfekt kohorte til grillet fisk eller kylling. Terlato Wines International. —Susan Kostrzewa

Gaia Wines 2017 Thalassitis Assyrtiko (Santorini) $ 25, 90 point . Citronmasse og appelsinskal aromaer starter denne robuste, men elegante Assyrtiko fra Gaia. Det tilbyder zippy mineralitet og friske frugtsmag i en ren og afbalanceret pakke med den karakteristiske røg og saltvand fra sin Santorini terroir. Athenee-importører. —S.K.

Sherry Kamille

Som fino bruger Manzanilla Palomino-druer og ældes i solera-systemet under et lag af gær kaldet blomst for at forhindre oxidation. Men Manzanillas hemmelige våben er, hvor det er lavet: Sanlúcar de Barrameda. Tættere på Atlanterhavet er det køligere og mere fugtigt end Jerez, hvilket resulterer i citrus, kamille og salthed i de resulterende vine. 'Manzanillas knogletør karakter er en af ​​stor mineralsk saltholdighed, absolut tørstslukkende og ideel som en parring med fisk og skaldyr,' siger Chantal Tseng, 'Sherry ninja' og hoved bartender i Washington, D.C. Læsesal på Petworth Citizen .

Anbefalinger

Bodegas Yuste NV La Kika Manzanilla Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 30, 90 point . Træharpiks, grøn melon og en smule benzin udgør næsen på denne friske raffinerede manzanilla. Krydret æble, havsalt og sauterede hvide svampe smag holder på en sund semikompleks finish. Klassiske vine. —Michael Schachner

Bodegas Dios Baco S.L. NV Riá Pitá Sherry (Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda) $ 12, 88 point . Denne vins for tidlig næse inkluderer nøddeagtig stenfrugt og talkumpulver. Dens fulde, men friske gane er rig med saltet tørret æble- og jordnøddesmag. Det slutter på en basenote af saltede nødder. Cordelina Wine Company. Bedste køb. -FRK.

Hat Trick Sherry Cocktail

Etna White

Det her Italiensk hvid fra øen Sicilien er en sommelier-favorit. Produceret hovedsageligt fra Carricante druer dyrket i den mineralrige vulkanske jord i Mount Etna , det fanger en saltvandstang fra vinden, der kommer ud af Middelhavet og forfriskende syre fra høje vinmarker. 'Meget vigtigt i hvide vine er balancen mellem frugt, mineralitet og surhed, [og] Mount Etna leverer i alle ender,' siger Jared Gelband, vinchef for Italiensk landsby restauranter i Chicago.

Anbefalinger

Pietradolce 2017 Archineri (Etna) $ 42, 92 point . Aromaer af middelhavsbørste, gult æble, knust sten og saftig citrus flyder over til den lyse salte gane sammen med pære og salte mineralnoter. Lys syre giver en forfriskende finish. Empson USA Ltd. --Kerin O'Keefe

Le Vigne di Eli 2015 Bianco Moganazzi Volta Sciara (Etna) $ 25, 90 point . Lokkende delikat, dette har lokkende dufte af spansk kost, citrusblomst, middelhavsskrubbe og hvid stenfrugt. Det er æterisk og alligevel salte med pære-, hvid-fersken- og citronskal-smag afbalanceret med levende syre. En tangy saltvand note markerer afslutningen. de Grazia Imports LLC. —K.O.

Falanghina

Denne hvide, der kommer fra Campania er et eklektisk alternativ til Sauvignon Blanc . Moderne versioner har saftig syreindhold, en linje med saltholdighed og antydninger af fersken, gul kirsebær og appelsinblomst. ”Falanghina er en af ​​de skøre [sorter], der virkelig ikke får meget eksponering, men giver en vin, der. . .parret godt med charcuteri, grillet fisk og melon, ”siger Mike Brewer, chef på Kobber Vine i New Orleans.

Anbefalinger

Mustilli 2016 Sant'Agata dei Goti (Falanghina del Sannio) $ 18, 90 point . Forårsblomst, citrusblomstring frugtplantagearomaer glider ud af glasset sammen med en lokkende duft af vingårdstøv. Det er saftigt og krydret og udskiller moden gul pære, nektarin og hvid mandel sammen med frisk syre. Et strejf af hakket urt forbedrer finishen. Casa de Case. Editorernes valg. —K.O.

Fontanavecchia 2016 Taburno (Falanghina del Sannio) $ 20, 90 point . Kaprifolium og tropiske frugtaromaer springer ud af glasset. På den tangy mellemlang gane balancerer den lyse surhedsgrad gul fersken, ananas og gul pære, mens et strejf af hvid mandel bakker op på tæt hold. Haw River Wine Man. —K.O.