Som det sker, kommer nogle af de mest bemærkelsesværdige cider i USA fra dets største vinregioner.

'Ikke alle jordarealer i en berømt vindyrkningsbetegnelse er perfekt egnet til druer,' siger Dustin Wilson, mester sommelier og medstifter af Verve Vin . 'Ofte vil du se andre typer planter i områder, der måske ikke er så velegnede til kvalitet af druer.'

Producenter i respekterede vinregioner forstår, hvordan klima eller jord kan påvirke syre, sukker eller tanniner i vin. Denne baggrund gør det lettere at lære forskelle i væksten af ​​forskellige æblevarianter.

'At fremstille cider i en vinregion understøtter [den samme] filosofi: Der er en lokal forståelse af terroir og frugt,' siger Michelle McGrath, administrerende direktør for United States Association of Cider Makers . 'Denne forståelse af [en vinproducent] -proces er vigtig for den frugtplantagebaserede ciderproducent.'

McGrath siger også, at producenter af arvcider trives i vinregioner, da lokale forbrugere værdsætter sådanne håndværksmæssige nuancer. Ligesindede landmænd udgør også et supportnetværk. ”Uanset om du har brug for at låne en traktor, foretage fejlfinding af en gæringsstrøm eller dele en stand på en festival, har vinproducenter og ciderproducenter meget at tilbyde hinanden.”

Her er fem ciderproducenter fra landets største vinregioner.

Tilted Shed / Photo af Karen Pavone

Sonoma County

Tilted Shed Ciderworks, Windsor, CA

Med sine moderat varme temperaturer producerer Sonoma æbler med lav syre og høje niveauer af sukker. På Tilted Shed , Ellen Cavalli og Scott Heath dyrker omkring 130 sorter til en bred vifte af arvcider, der ofte indeholder unikke noter af frugtplantagegulv, citrusfrugter eller endda barnyard funk. '[De] mener, at den samme terroir, der skaber utrolige druer til verdensberømte vine, også er en unik terroir, hvor man kan dyrke fænomenale cideræbler til arvcider,' siger Annie Bystryn, grundlægger / præsident for onlineforhandler. Cider in Love .

South Hill Cider

Finger Lakes

South Hill Cider, Ithaca, NY

Klimaet og de unikke jordarter i Finger Lakes region i upstate New York er perfekte til dyrkning af cideræbler, siger Steve Selin, ejer af South Hill Cider . Køligere nætter hjælper æblerne med at opretholde syre og sukker, der dannes i lange sommerdage, mens skifer og kalksten er rig på mineraler. Ifølge Jenn Smith, administrerende direktør for New York Cider Association , Selins cider afspejler den unikke terroir ved at bruge 'omhyggeligt dyrket, bitterskarp og bittersød frugt' samt håndplukkede æbler fra vildtlevende og glemte frugtplantager.

E.Z. Plantager

Oplev Perry, dit nye cideralternativ

Willamette Valley

E.Z. Orchards, Salem, OR

Den gamle havbund, kendt som Willamette Valley er blevet synonymt med verdensklasse Pinot Noir , men Salems E.Z. Plantager har opdrættet Roman Beauty-æbler i centrum af regionen siden 1920'erne. I 2000 plantede indehaveren Kevin Zielinski og hans familie franske, engelske og amerikanske amerikanske æblevarianter. Deres frugt producerer nuanceret, sofistikeret fransk stil cider såvel som amerikansk cider. ”Som en vin lavet med store druer er hans produkter hver krone værd,” siger McGrath.

Liberty Ciderworks / Foto af Molly Tavoletti

Columbia Valley

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

Spokane's Liberty Ciderworks ligger lige uden for Columbia Valley American Viticultural Area (AVA), hjemsted for 99% af Washington State's vindruer. Det er den største æblevoksende region i Nordamerika. Liberty Ciderworks hylder cider i europæisk stil for at fremvise Washingtons unikke afgrøde. Dens Heirloom Series fremhæver sorter, der trives i regionen som Gravenstein, Winesap, McIntosh og Jonathan. '[Liberty views] fremstiller cider som en form for kunst, der udtrykker æbler, gær, topografi og klima,' siger Bystryn.

Castle Hill Cider / Foto af Kristen Finn

Charlottesville

Castle Hill Cider, Keswick, VA

Det Castle Hill ejendom blev bygget på 15.000 hektar i 1764, kun 15 miles uden for centrum af Charlottesville. I dag hviler de resterende 600 hektar inde i Monticello AVA, fødestedet for amerikansk vin. Castle Hill begyndte ciderproduktion i 2010 med en blanding af moderne og traditionelle metoder som gæring i rustfri ståltanke og nedgravning af juice i terracotta lerbeholdere importeret fra republikken Georgien. 'Besøg på Castle Hill var en af ​​de smukkeste oplevelser med smagsrum, jeg nogensinde har haft,' siger McGrath.