Kan dip få lidt respekt? Længe før vi alle sammen lavede ostetallerkener og gav dem topfakturering, var dip der for os - og er det stadig. Uanset om det er at spille rollen som øjeblikkelig middag for én, en appetitvækker i din nabolags bistro eller festpris for en stor shindig (Super Bowl, nogen?), fortjener dip at blive behandlet som det kulinariske kraftcenter, det er. Og det betyder at have den perfekte vintilbehør.

'Festmad som dip har komplekse smage og et højt saltindhold,' siger Brittney Abell, vindirektør for Druekollektiv . “Vin er en perfekt tørstslukker, uanset om den er kold, sprød Sauvignon Blanc eller en lys, frugt-forward Pinot Noir .'

Du kan måske også lide: Sådan parrer du vin med kyllingevinger

Vinparringer til dips bør også tage højde for den tankegang, en bestemt dip inspirerer til. For eksempel kræver en festdip vine, der er 'friske og lette snarere end tunge og tunge,' siger Jay James, mester sommelier og præsident for Napa Valley-baseret Benchmark Wine Group . Sådanne parringer kan også opveje visse dips' mere overbærende stemning. 'Når det er sagt, hvis du har en rockstar-flaske eller to af noget dybtgående, kan det faktum, at du og dine venner er samlet til en fest, bare være grunden til at sprænge de propper.'

Der er utallige andre måder at vælge et helt rigtigt vinpar på, fra spejling af smag til at give teksturelle modspil. Sådan gør du det rigtigt, ifølge vinprofessionelle.

Den bedste vin til 7-lags dyk : Rød Rhône Blend

Som navnet antyder, har 7-lags dip, ja, syv lag. Der er masser af variationer, men de hårdtslående ingredienser omfatter generelt refried bønner, guacamole, creme fraiche, pico de gallo, ost og sorte oliven. Den tigger om en vin, der matcher dens evne til at samle utallige elementer i harmoni.

'Jeg vil foreslå en rød Rhone blend her,” siger Leo Braddock, vinmager fra Washington State Quarky vine , og bemærker, at disse vine generelt forener de personlighedsfremmende druer Grenache, Syrah og Mourvedre. 'Alsidigheden af ​​frugt, røghed, tannin og lette krydderier ville modstå det fedt, krydderi og urteagtighed, som dippen giver.'

Vinentusiast anbefaler:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

Et levende udtryk, der viser aromaer af granatæble, kirsebærskind og tranebær. Den tørre gane starter med højtonet granatæble og går jævnt over i sort frugtsmag. De mundbelagte tanniner giver plads til en finish fremhævet af nelliker og sten. 92 point — Anna-Christina Cabrales

$ Varierer Druer The Wine Company

Den bedste vin til Spinat Artiskok Dip : Albariño

Dyrkes i lande og stater som Spanien, Portugal, Californien og New Mexico, Albariño er vejen at gå, når du parrer en cremet og vegetabilsk dip som denne.

'Balancen mellem skarp syre og saltholdighed i Albariño er perfekt til denne ret,' siger LisaAnn Baer, ​​ejer af New Mexicos Libation Bearer Sommelier Consulting. 'Koglen er svær at parre på grund af den kemiske forbindelse cynarin, der kan få vine til at smage sødere,' siger hun. 'Knogletør er et glimrende sted at starte. Du vil gerne undgå oaked vine og dem, der har gennemgået malolaktisk gæring.'

Vinentusiast anbefaler:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Aromaer af galaæble og citronskal viser vejen for smagen af ​​mango, citron-lime, jasmin og saltlage grøn-oliven. Denne vin har en dejlig konsistens og giver en frisk finish. 90 point — Mike DeSimone

$ Varierer Vivino

Den bedste vin til Muhammara : Rosé Champagne

'Rose Champagne har alle elementerne til at passe godt sammen med denne komplekse spredning,” siger James. Muhammara er en klassisk, syrisk rød peberdip, der bringer lidt af hvert på bordet: sødme, krydderi, nødde og urteagtighed.

'Den tunge tekstur her vil stå i kontrast til en dansende mousserende vin, og den lille bitterhed, der ofte findes i roséer, vil passe perfekt til det fedt, olivenolien medfører,' siger han.

Vinentusiast anbefaler:

Piper-Heidsieck Brut Rosé Champagne

Denne forførende rosé, en smuk rødbrun-kobberfarve, åbner med en krydret næse af tranebær og bagte æbler, med kun en snert af SO2, der stadig kan mærkes. Fine, modne, sprødt definerede kirsebær- og sassafras-smag fylder mellemganen og dvæler i en syrlig, forfriskende finish. 91 point — Paul Gregutt

$ Varierer Total vin og mere

Den bedste vin til Fransk løgdip : Aligoté

Syrlig og krydret, cremet og et strejf sødt takket være karameliserede løg, fransk løgdip fortjener at blive parret med en enestående fransk vin.

'En Aligoté ville gøre tricket,” siger Daniel Vannater, sommelier hos New York City Sartianos . 'Aligoté har normalt friske pære- og citrusnoter, der komplementerer det søde karamelliserede løg. Flere og flere producenter laver også specielt mineraldrevet og racy Aligoté, også perfekt til at skære igennem en rig, cremet dip.”

Vinentusiast anbefaler:

Andante 2021 Estate Aligote (Willamette Valley)

Dette burgundiske vilde barn af en drue ser ud til at trives i Willamette-dalen. Denne særlige Aligoté så gang i fransk eg, 18% ny. Den har aromaer af melon og citronverbena, med spor af ristede filberter og smør. Vinens citron-, grønne æble-, pære- og kamillete-smag er positivt Chablis-agtig. Stor syre, med en sprød mundfornemmelse. Redaktørens valg. 92 point — Michael Alberty

35 USD Vinoshipper

Den bedste vin til Maryland Crab Dip : Roussanne

Denne eksklusive version af den dekadente og velsmagende Mid-Atlantic dip kombinerer jumbo-krabbekød med klumpet ost – både parmesan og comté – plus en bunke fløjlsagtig bechamel og skefulde varm sauce og pikant Chesapeake Bay-krydderi. Det er mildest talt et amalgam af dristige smagsvarianter, som kræver en vin med mere end blot afstivning af syre for at skære igennem den.

“ Roussanne kan være blomstret og frugtig med en tyngde, der kan modstå cremet,” tilbyder Vanessa Vin, en vinspecialist ved det sydlige Californien-baserede Mosaic Wine Alliance . Vinen, som typisk findes i det nordlige Rhône, er 'både rig og struktureret [med] primær frugtsmag af pære og fersken,' siger hun. Det 'ville afbalancere kicket fra den varme sauce, mens lidt alder tilføjer nødde, som ville være et godt supplement til Comté her.'

Vinentusiast anbefaler:

2022 Clementine Carter Roussanne

Aromaer af gyldent æble, abrikos og knust sten viser sig på næsen af ​​denne aftapning. Der er en frisk syrlighed i ganen, hvor lyse citrus- og æblesmag mødes med et delikat jordagtigt element. 92 point — Matt Kettmann

$ Varierer K. Laz Vinsamling

Den bedste vin til Spicy Black Bean Dip : Vouvray

'Den amerikanske gane elsker at opleve komplekse, parallelle smage,' siger Abell. Når det kommer til en krydret sort bønneslurk, med dens elementer af chipotle chili og spidskommen, 'ville jeg parre den med noget tropisk frugtagtig og næsten lidt krydret i sig selv,' siger hun.

Hun foreslår en franskmand Vouvray . 'Citrusen vil matche med syren i retten, og de tropiske frugtnoter vil tone krydderiet ned.

Vinentusiast anbefaler:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Vinen er rig, mens den er tør. Den har et udbrud af fin syre, der giver vinen en friskhed for at balancere modenheden. Dette er en fyldig vin med koncentration og honning- og citronsmag. Drik fra 2024. Bedste køb. 91 point — Roger Voss

$ Varierer Roller's Wine & Spirits

Den bedste vin til Røget ørreddip : Petit Manseng

Røget ørreddip er en specialitet i Asheville, North Carolina, som er domineret af ørredfyldte flodsenge. Cremet, røget, fyldig og fyldt med ørredrogn, denne dip kræver en vin, der er lige så robust.

“Jeg foreslår en hvidvin med høj syre, uegetræet med noget tekstur Petit Manseng ,” siger Terri Watts, ejer af Asheville vinture . Petit Manseng, der er hjemmehørende i Frankrig, laver også et sprøjt i det sydøstlige USA. 'Syren i vinen skærer mundfornemmelsen af ​​fedtet i dippen, og passer godt sammen med hver af de individuelle ingredienser, inklusive tilbehøret, der bruges til at dyppe som f.eks. smøragtige kiks, kartoffelchips eller grøntsager.'

Vinentusiast anbefaler:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19,58 Petit Manseng

Denne smukt teksturerede søde vin er intens og kraftfuld i sin koncentration. Vinen er produceret af senhøstede druer og har et strejf af krydderi for at forbedre appelsinmarmeladen og afbalanceret syre. Drik fra 2024. 92 point — R.V.

27 USD Kælderen D'or

Den bedste vin til Klassisk guacamole : Txakolin

Hvad skal man ikke elske ved klassisk guac, som er både saftig og cremet uden egentlig at involvere fløde?

'Et dræberpar til en klassisk guacamole og chips er Txakolina,' siger Renée Sferrazza, certificeret sommelier og ejer af Vin af Renée . 'Txakolina-vine fra Baskerlandet er lyse, syrlige og let sprudlende,' siger hun. Lavet af en række mulige druer, men typisk domineret af Hondarrabi Zuri, 'dette er en vin, der matcher det, guac bringer til festen.'

Vinentusiast anbefaler:

2022 Hiruzta Txakolina White

Aromaer af hvid fersken og grapefrugtskal skifter problemfrit til ganen og ledsages af strålende syrlighed, en let fornemmelse af brus og bløde blomsternoter, der bliver hængende i den forfriskende finish. Bedste køb. 88 point — M. D.

18 USD Mid Valley vin og spiritus

Den bedste vin til Pimentost : Sparkling Lille

Pimentost, pakket med en rig blanding af cheddarost, søde peberfrugter og mayonnaise, er mere end bare en dip. I syden er det en livsstil, og folk brænder for det. Atlantas Jade Palmer, vinchef på Krog Street Market's Hop City Craft øl og vin , parrer gerne det ikoniske opslag med funklende lille .

'De friske røde bærnoter passer godt sammen med peberfrugterne, mens boblerne er en perfekt teksturfolie til den rige ost,' siger Palmer. 'Brusningen hjælper også med at skære igennem tyngden og kan være en slags ganerens, før du går videre til en ny dukkert.'

Vinentusiast anbefaler:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Aromaer på næsen af ​​denne vin antyder lyserøde roser, vanilje og hindbær. Smagen er cremet med en livlig mousse, der bærer saftig jordbærsmag til en generøs finish. Bedste køb. 91 point — R.V.

20 USD Artale & Co